Mezcales Milagrito México
Destilleriet Mezcales Milagrito, der producerer den berømte mezcal Enmascarado, ligger i Mexico, i hjemlandet for denne spiritus, regionen Oaxaca. Gennem sine mure flyder i århundreder den håndværksmæssige tradition fra familien Hernández, som, bosat i Santiago Matatlán, altid har brugt den indfødte agave af sorten Vivipara som råmateriale, og ladet den vokse i 7 til 10 år for at nå fuld modenhed. Hjertet af planten, piña, bliver bagt i stenkamre og presset i møller, hvis drivkraft kommer fra hestenes bevægelse; saften, der udvindes, bliver således destilleret to gange i kobberkedler. Det er Don Guillermo Abad Hernandez, der følger processen, som er kortere end den til at producere tequila og giver mezcal en mere røget smag. Ved siden af denne smag, der er mere udtalt i udgaven af Enmascarado med 54% sammenlignet med den med 45%, kan man også opfatte mere vegetale noter, som i tilfælde af den anden type mezcal sikres af en fortynding inden aftapning. Navnet Enmascarado – “Maskehelt” – er en hyldest til de mexicanske maskede wrestlere for at symbolisere den stærke og bestemte smag af en spiritus, der i århundreder har repræsenteret den mexicanske kultur.
Destilleriet Mezcales Milagrito, der producerer den berømte mezcal Enmascarado, ligger i Mexico, i hjemlandet for denne spiritus, regionen Oaxaca. Gennem sine mure flyder i århundreder den håndværksmæssige tradition fra familien Hernández, som, bosat i Santiago Matatlán, altid har brugt den indfødte agave af sorten Vivipara som råmateriale, og ladet den vokse i 7 til 10 år for at nå fuld modenhed. Hjertet af planten, piña, bliver bagt i stenkamre og presset i møller, hvis drivkraft kommer fra hestenes bevægelse; saften, der udvindes, bliver således destilleret to gange i kobberkedler. Det er Don Guillermo Abad Hernandez, der følger processen, som er kortere end den til at producere tequila og giver mezcal en mere røget smag. Ved siden af denne smag, der er mere udtalt i udgaven af Enmascarado med 54% sammenlignet med den med 45%, kan man også opfatte mere vegetale noter, som i tilfælde af den anden type mezcal sikres af en fortynding inden aftapning. Navnet Enmascarado – “Maskehelt” – er en hyldest til de mexicanske maskede wrestlere for at symbolisere den stærke og bestemte smag af en spiritus, der i århundreder har repræsenteret den mexicanske kultur.
