Mikawa
Mikawa, som producerer den lokale sake "Maibijin", har dybe rødder i byen Fukui, beliggende i den tilsvarende præfektur i det østlige Japan. Grundlagt i 1887, er denne "Sagakura" i familiens eje nået til den sjette generation af kurabito (dem, der arbejder i sake-bryggeriet). Dog har dens historie ikke været uden udfordringer: I 1948 ødelagde et ødelæggende jordskælv størstedelen af bygningen, hvilket tvang ejerne til at genopbygge. På trods af modgang har familien Mikawa fortsat med at producere sake, og dermed holdt traditionen og stoltheden fra Fukui i live.
Mikawas produktionsfilosofi er baseret på brugen af lokale ingredienser og bevarelsen af traditionelle produktionsmetoder. Ved at bruge lokalt ris og gær fra regionen forpligter Sagakura sig til at værdsætte den naturlige rigdom i området. Hver fase af produktionen foregår med ekstrem omhu og opmærksomhed, fra de traditionelle kirsebærtræsbeholdere, der anvendes til dampningsprocessen, til den omhyggelige udvælgelse af risgryn. Brygmesteren af sjette generation, Kinya Mikawa, arving til en lang familietradition, har arvet sin passion for sake og forpligter sig til at skabe et produkt af højeste kvalitet, anerkendt og værdsat over hele verden.
Sake "Maibijin", med sin rige og lækre smagsprofil, indkapsler Mikawas engagement og dedikation. På trods af de udfordringer, der er blevet mødt undervejs, har dette bryggeri fortsat med at bevare den traditionelle smag og autenticitet af sin sake. Takket være opmærksomheden på detaljer og den konstante søgen efter perfektion har Mikawas produkter fået flere og flere beundrere, herunder en sejr i en international konkurrence i London. Med målet om at skabe en unik drik, der kan berige ethvert måltid, fortsætter bryggeriet med at innovere og forfine sine teknikker, og tilbyder sine kunder en lækker nihonshu, der fejrer rigdommen og traditionen fra Fukui.
Mikawa, som producerer den lokale sake "Maibijin", har dybe rødder i byen Fukui, beliggende i den tilsvarende præfektur i det østlige Japan. Grundlagt i 1887, er denne "Sagakura" i familiens eje nået til den sjette generation af kurabito (dem, der arbejder i sake-bryggeriet). Dog har dens historie ikke været uden udfordringer: I 1948 ødelagde et ødelæggende jordskælv størstedelen af bygningen, hvilket tvang ejerne til at genopbygge. På trods af modgang har familien Mikawa fortsat med at producere sake, og dermed holdt traditionen og stoltheden fra Fukui i live.
Mikawas produktionsfilosofi er baseret på brugen af lokale ingredienser og bevarelsen af traditionelle produktionsmetoder. Ved at bruge lokalt ris og gær fra regionen forpligter Sagakura sig til at værdsætte den naturlige rigdom i området. Hver fase af produktionen foregår med ekstrem omhu og opmærksomhed, fra de traditionelle kirsebærtræsbeholdere, der anvendes til dampningsprocessen, til den omhyggelige udvælgelse af risgryn. Brygmesteren af sjette generation, Kinya Mikawa, arving til en lang familietradition, har arvet sin passion for sake og forpligter sig til at skabe et produkt af højeste kvalitet, anerkendt og værdsat over hele verden.
Sake "Maibijin", med sin rige og lækre smagsprofil, indkapsler Mikawas engagement og dedikation. På trods af de udfordringer, der er blevet mødt undervejs, har dette bryggeri fortsat med at bevare den traditionelle smag og autenticitet af sin sake. Takket være opmærksomheden på detaljer og den konstante søgen efter perfektion har Mikawas produkter fået flere og flere beundrere, herunder en sejr i en international konkurrence i London. Med målet om at skabe en unik drik, der kan berige ethvert måltid, fortsætter bryggeriet med at innovere og forfine sine teknikker, og tilbyder sine kunder en lækker nihonshu, der fejrer rigdommen og traditionen fra Fukui.
