Mikulski Francois
Vingården Francois Mikulski er en af hovedaktørerne i Bourgogne, der i produktionen af sine vine søger at fremhæve de typiske kvaliteter ved terroiret i Cote de Beaune: autenticitet, elegance og renhed. Francois, ejeren, er af polsk oprindelse, men er født i Dijon og grundlagde vingården sammen med sin kone Marie-Pierre i 1991 efter studier i ønologi og en lang arbejdsoplevelse i Californien.
Francois Mikulskis vingård ligger i kommunen Meursault og strækker sig over 9 hektar, delvist tilhørende en gammel onkel, Pierre Boillot. I driften af vingården har Francois vedtaget praksis for økologisk landbrug, selvom han ikke har certificeringen: for ham er produktionen af sunde druer og respekten for den biologiske balance af primær betydning. Ved dyrkningen af vinstokkene anvendes der naturlige forbindelser og plantebeskyttelsesmidler, der respekterer miljøet. De dyrkede sorter er Chardonnay, beregnet til produktion af Meursault, og Pinot Nero, hvorfra der fremstilles vine.Volnay.
De druer, der høstes under vinhøsten, transporteres til vingården, hvor de efter en blid presning får lov til at fermentere på indfødte gær i 3-4 måneder. Efterfølgende får vinene lov til at modne i kontakt med bærmen i 12 måneder, og i denne fase anvendes der kun 15-20% nyt træ. Francois Mikulskis vine har en betydelig aromatisk rigdom, en god mineralitet og friskhed. De udtrykker fuldt ud deres oprindelige terroir og viser også et godt aldringspotentiale. Francois viser sig dog som en original vigneron med åbne horisonter mod verden, hvilket også afspejles i de etiketter, der er valgt til hans flasker.
Vingården Francois Mikulski er en af hovedaktørerne i Bourgogne, der i produktionen af sine vine søger at fremhæve de typiske kvaliteter ved terroiret i Cote de Beaune: autenticitet, elegance og renhed. Francois, ejeren, er af polsk oprindelse, men er født i Dijon og grundlagde vingården sammen med sin kone Marie-Pierre i 1991 efter studier i ønologi og en lang arbejdsoplevelse i Californien.
Francois Mikulskis vingård ligger i kommunen Meursault og strækker sig over 9 hektar, delvist tilhørende en gammel onkel, Pierre Boillot. I driften af vingården har Francois vedtaget praksis for økologisk landbrug, selvom han ikke har certificeringen: for ham er produktionen af sunde druer og respekten for den biologiske balance af primær betydning. Ved dyrkningen af vinstokkene anvendes der naturlige forbindelser og plantebeskyttelsesmidler, der respekterer miljøet. De dyrkede sorter er Chardonnay, beregnet til produktion af Meursault, og Pinot Nero, hvorfra der fremstilles vine.Volnay.
De druer, der høstes under vinhøsten, transporteres til vingården, hvor de efter en blid presning får lov til at fermentere på indfødte gær i 3-4 måneder. Efterfølgende får vinene lov til at modne i kontakt med bærmen i 12 måneder, og i denne fase anvendes der kun 15-20% nyt træ. Francois Mikulskis vine har en betydelig aromatisk rigdom, en god mineralitet og friskhed. De udtrykker fuldt ud deres oprindelige terroir og viser også et godt aldringspotentiale. Francois viser sig dog som en original vigneron med åbne horisonter mod verden, hvilket også afspejles i de etiketter, der er valgt til hans flasker.
