Monte Duro
Ved at omfavne en ægte håndværksproduktionsfilosofi, bliver den emilianske ejendom Monte Duro hovedperson i klare og ægte udtryk, der afspejler karakteren hos producenterne Devid og Matteo Sassi. Vi er i Vezzano sul Crostolo, i provinsen Reggio Emilia, på de første bakker af Appennino reggiano, hvor Devid i 2010 lavede sin første officielle høst og vinificering, hvilket satte gang i sit vinprojekt. Vingården begyndte at nære ideen om at grundlægge en vinproduktionsgård allerede i begyndelsen af 2000'erne, som landbrugsstuderende drevet af kærligheden til naturen og især vinstokken. Siden 2021 er Devid blevet ledsaget af sin yngre bror Matteo, som han deler passionen for håndværksvine med. Ejendommen er desuden en del af VinNatur, en forening der samler over 180 vingårde fra 10 forskellige lande, der er forenet i ønsket om at producere vine med håndværksmetoder under respekt for naturen og forbrugeren.
De cirka 20 hektar af ejendommen Monte Duro er dedikeret til de traditionelle druesorter Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani, Spergola, Malvasia, Trebbiano og Barbera, men også til de internationale druesorter Pinot Nero, Cabernet Sauvignon og Sauvignon Blanc. Vinmarkerne drives under certificeret økologisk regime med lave udbytter af druer for at hæve kvaliteten af drueklaserne, og høsten udføres helt manuelt i kasser for at bevare integriteten af druerne. I kælderen foregår gæringerne helt spontant takket være kun indgrebet fra de indfødte gærstammer, og brødrene Sassi spiller med macerationstiderne for at værdsætte kvaliteten af druerne i forhold til det vinøse mål. For de mousserende vine finder refermenteringerne sted i flasken ved udelukkende at bruge kølet most som sukkerkilde. I hele vinificerings- og modningsprocessen udelukkes brugen af tilsætningsstoffer og vintekniske hjælpemidler, inklusive sulfitter.
med kapsel for yderligere at understrege dens ubekymrede karakter.Ved at omfavne en ægte håndværksproduktionsfilosofi, bliver den emilianske ejendom Monte Duro hovedperson i klare og ægte udtryk, der afspejler karakteren hos producenterne Devid og Matteo Sassi. Vi er i Vezzano sul Crostolo, i provinsen Reggio Emilia, på de første bakker af Appennino reggiano, hvor Devid i 2010 lavede sin første officielle høst og vinificering, hvilket satte gang i sit vinprojekt. Vingården begyndte at nære ideen om at grundlægge en vinproduktionsgård allerede i begyndelsen af 2000'erne, som landbrugsstuderende drevet af kærligheden til naturen og især vinstokken. Siden 2021 er Devid blevet ledsaget af sin yngre bror Matteo, som han deler passionen for håndværksvine med. Ejendommen er desuden en del af VinNatur, en forening der samler over 180 vingårde fra 10 forskellige lande, der er forenet i ønsket om at producere vine med håndværksmetoder under respekt for naturen og forbrugeren.
De cirka 20 hektar af ejendommen Monte Duro er dedikeret til de traditionelle druesorter Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani, Spergola, Malvasia, Trebbiano og Barbera, men også til de internationale druesorter Pinot Nero, Cabernet Sauvignon og Sauvignon Blanc. Vinmarkerne drives under certificeret økologisk regime med lave udbytter af druer for at hæve kvaliteten af drueklaserne, og høsten udføres helt manuelt i kasser for at bevare integriteten af druerne. I kælderen foregår gæringerne helt spontant takket være kun indgrebet fra de indfødte gærstammer, og brødrene Sassi spiller med macerationstiderne for at værdsætte kvaliteten af druerne i forhold til det vinøse mål. For de mousserende vine finder refermenteringerne sted i flasken ved udelukkende at bruge kølet most som sukkerkilde. I hele vinificerings- og modningsprocessen udelukkes brugen af tilsætningsstoffer og vintekniske hjælpemidler, inklusive sulfitter.
med kapsel for yderligere at understrege dens ubekymrede karakter.
