Morey Caroline
Domaine Caroline Morey ligger i Chassagne-Montrachet, et af de legendariske steder i Côte de Beaune, og producerer håndværksvine af fremragende kvalitetsniveau. Caroline, der kommer fra en familie af vinproducenter, har lært den gamle savoir-faire fra sin far Jean-Marc og besluttede i 2014 at gå sin egen vej som uafhængig producent, hvor hun driver nogle hektar af familiens vinmarker. Den lille ejendom strækker sig over få hektar, opdelt i et mosaik af små parceller beliggende i områder med særlig værdi i kommunerne Chassagne Montrachet, Santenay og Beaune. Vinmarker af ekstraordinær kvalitet, drevet med stor omhu i henhold til de klassiske principper for vinavl i regionen: høj plante tæthed pr. hektar og lave udbytter ved høsten, for altid at prioritere kvaliteten af druerne og koncentrationen af aromaerne.
Den gamle landsby Chassagne-Montrachet, sammen med Puligny, har i århundreder været vuggen for verdens største hvide vine, selvom der også produceres fremragende røde vine her. Chardonnay og Pinot Noir har fundet de ideelle betingelser for deres behov i dette hjørne af Côte de Beaune de ideelle betingelser for deres behov og udtrykker sig på meget høje kvalitetsniveauer. Det er bestemt ikke tilfældigt, at kommunen Chassagne-Montrachet huser hele 55 Climat klassificeret som Premier Cru og tre ekstraordinære Grand Cru: Montrachet, Bâtard-Montrachet, Criots-Bâtard Montrachet. Vinmarkerne dyrkes på smukke solrige og ventilerede skråninger, der vender mod øst-sydøst, i en højde mellem 220 og 325 meter over havets overflade. På trods af de forskellige nuancer af hver Climat er jorden hovedsageligt sammensat af kalksten, kalkholdige ler- eller sandjord, med en rig tilstedeværelse af småsten og skelet, som gør jorden fattig og meget velegnet til kvalitetsvinavl.
foretaget før vinificeringen, som foregår for hver enkelt parcelle, for at fremhæve de særlige egenskaber ved hver enkelt terroir. Fermenteringerne udføres med så lidt indgriben som muligt, for at lade druerne udtrykke sig og maksimere deres værdifulde aromatiske profiler. Vinene modner i demi-muid, og vinene tappes derefter uden filtrering for at bevare den fulde udtryksfuldhed.Domaine Caroline Morey ligger i Chassagne-Montrachet, et af de legendariske steder i Côte de Beaune, og producerer håndværksvine af fremragende kvalitetsniveau. Caroline, der kommer fra en familie af vinproducenter, har lært den gamle savoir-faire fra sin far Jean-Marc og besluttede i 2014 at gå sin egen vej som uafhængig producent, hvor hun driver nogle hektar af familiens vinmarker. Den lille ejendom strækker sig over få hektar, opdelt i et mosaik af små parceller beliggende i områder med særlig værdi i kommunerne Chassagne Montrachet, Santenay og Beaune. Vinmarker af ekstraordinær kvalitet, drevet med stor omhu i henhold til de klassiske principper for vinavl i regionen: høj plante tæthed pr. hektar og lave udbytter ved høsten, for altid at prioritere kvaliteten af druerne og koncentrationen af aromaerne.
Den gamle landsby Chassagne-Montrachet, sammen med Puligny, har i århundreder været vuggen for verdens største hvide vine, selvom der også produceres fremragende røde vine her. Chardonnay og Pinot Noir har fundet de ideelle betingelser for deres behov i dette hjørne af Côte de Beaune de ideelle betingelser for deres behov og udtrykker sig på meget høje kvalitetsniveauer. Det er bestemt ikke tilfældigt, at kommunen Chassagne-Montrachet huser hele 55 Climat klassificeret som Premier Cru og tre ekstraordinære Grand Cru: Montrachet, Bâtard-Montrachet, Criots-Bâtard Montrachet. Vinmarkerne dyrkes på smukke solrige og ventilerede skråninger, der vender mod øst-sydøst, i en højde mellem 220 og 325 meter over havets overflade. På trods af de forskellige nuancer af hver Climat er jorden hovedsageligt sammensat af kalksten, kalkholdige ler- eller sandjord, med en rig tilstedeværelse af småsten og skelet, som gør jorden fattig og meget velegnet til kvalitetsvinavl.
foretaget før vinificeringen, som foregår for hver enkelt parcelle, for at fremhæve de særlige egenskaber ved hver enkelt terroir. Fermenteringerne udføres med så lidt indgriben som muligt, for at lade druerne udtrykke sig og maksimere deres værdifulde aromatiske profiler. Vinene modner i demi-muid, og vinene tappes derefter uden filtrering for at bevare den fulde udtryksfuldhed.