Motta Fabio
Fabio Motta repræsenterer uden tvivl det nye og unge ansigt af det berømte vinområde Bolgheri i provinsen Livorno. Af brianzolesk oprindelse, afslutter han hurtigt sin uddannelse i landbrug for at følge sin drøm om at blive en moderne vinproducent og opnår sin erfaring i løbet af 5 år, hvor han arbejder for Michele Satta, en excentrisk vinproducent fra Varese, der siden 1980'erne med respekt og elegance hylder det bolghesiske univers, idet han sætter fokus på kulten af vinmarken og rationelt landbrug, der sigter mod at opnå perfekt sunde druer og vinifikationer, der er stærkt forbundet med kvaliteten af hans druer. Her lærer Fabio hver hemmelighed og teknik fra Michele, men han opnår især bevidstheden om, at mennesket skal være til tjeneste for naturen for at kunne flaske etiketter af høj kvalitet, der trofast udtrykker deres oprindelige terroir.
Ydmyghed og passion er grundlaget for Fabio Mottas arbejde, vinproducent i Bolgheri, som med lydighed overfor jorden formår at lytte til den og vente på den, idet han tilpasser sig det område, hvordyrker, sit klima og sine egenskaber for at kunne transportere dette univers ind i et glas. Her er det bolghesiske område naturligt disponeret til at skabe store etiketter, primært på grund af effekten af solens lysrefleksion gennem havvandet, der oversvømmer de kystnære vinmarker med mere lys end normalt. De milde og salte havstrømme tørrer blidt rækkerne, hvilket begrænser spredningen af svampesygdomme og fremmer den naturlige, fyldige modning af druerne.
Fabio Mottas kælder bearbejder derfor de store druer fra kystområdet i Livorno, der hovedsageligt blev importeret i det forrige århundrede ved at trække på den bordelske model, som i dette område har mere mediterranske detaljer sammenlignet med de klassiske oceaniske påvirkninger. Man observerer spredningen af internationale druesorter, som Fabio sammensætter baseret på de oprindelige vinmarker, der dyrkes biodynamisk, som i tilfælde af Bolgheri Rosso "Pievi", hvor der også findes en betydelig del Sangiovese. Det stilles dog parallelt medhovedflasken fra kælderen, nemlig Bolgheri Rosso "Le Gonnare", baseret på Merlot og Syrah, som perfekt formidler ånden af denne iværksætter vinproducent, der gør balance og mediterraneitet til sin signatur.
Fabio Motta repræsenterer uden tvivl det nye og unge ansigt af det berømte vinområde Bolgheri i provinsen Livorno. Af brianzolesk oprindelse, afslutter han hurtigt sin uddannelse i landbrug for at følge sin drøm om at blive en moderne vinproducent og opnår sin erfaring i løbet af 5 år, hvor han arbejder for Michele Satta, en excentrisk vinproducent fra Varese, der siden 1980'erne med respekt og elegance hylder det bolghesiske univers, idet han sætter fokus på kulten af vinmarken og rationelt landbrug, der sigter mod at opnå perfekt sunde druer og vinifikationer, der er stærkt forbundet med kvaliteten af hans druer. Her lærer Fabio hver hemmelighed og teknik fra Michele, men han opnår især bevidstheden om, at mennesket skal være til tjeneste for naturen for at kunne flaske etiketter af høj kvalitet, der trofast udtrykker deres oprindelige terroir.
Ydmyghed og passion er grundlaget for Fabio Mottas arbejde, vinproducent i Bolgheri, som med lydighed overfor jorden formår at lytte til den og vente på den, idet han tilpasser sig det område, hvordyrker, sit klima og sine egenskaber for at kunne transportere dette univers ind i et glas. Her er det bolghesiske område naturligt disponeret til at skabe store etiketter, primært på grund af effekten af solens lysrefleksion gennem havvandet, der oversvømmer de kystnære vinmarker med mere lys end normalt. De milde og salte havstrømme tørrer blidt rækkerne, hvilket begrænser spredningen af svampesygdomme og fremmer den naturlige, fyldige modning af druerne.
Fabio Mottas kælder bearbejder derfor de store druer fra kystområdet i Livorno, der hovedsageligt blev importeret i det forrige århundrede ved at trække på den bordelske model, som i dette område har mere mediterranske detaljer sammenlignet med de klassiske oceaniske påvirkninger. Man observerer spredningen af internationale druesorter, som Fabio sammensætter baseret på de oprindelige vinmarker, der dyrkes biodynamisk, som i tilfælde af Bolgheri Rosso "Pievi", hvor der også findes en betydelig del Sangiovese. Det stilles dog parallelt medhovedflasken fra kælderen, nemlig Bolgheri Rosso "Le Gonnare", baseret på Merlot og Syrah, som perfekt formidler ånden af denne iværksætter vinproducent, der gør balance og mediterraneitet til sin signatur.
