Nakada Park

Nakada Park Champagne er en del af godserne i Domaine Koji et Jae Hwa. Det stammer fra en drøm, der har været længe undervejs, modnet for over femogtyve år siden, da Koji, under et praktikophold, der ville præge hans vej dybt, første gang forestillede sig at producere Champagne. Den ønsket tager konkret form først i 2020, da han sammen med Jae Hwa erhverver de første parceller i Côte des Bar, i Aube, præcist i Courteron og Gyé-sur-Seine, hvortil der i 2022 tilføjes vinmarken Hermitage i Neuville-sur-Seine. Historien om vineriet er en historie om et tålmodigt og gennemtænkt projekt, født af mødet mellem personlig vision og et stadig autentisk område i den sydlige Champagne. I dag ejer Domaine lidt over en hektar vinmarker, fragmenteret i forskellige parceller, hver fortolket som en autonom udtryksenhed.

officiel certificering opnået fra høsten 2023. Arbejdet i vinmarken er omhyggeligt og rettet mod kontrol af modenhed og udbytter, mens vinifikationen altid sker på parceller. Produktionsmetoden afspejler en burgundisk ånd anvendt på Champagne, med gæringer og modninger udelukkende i egetræsfade fra Bourgogne. Den målte brug af træ, af brugte fade fra flere årgange, ledsager vinene uden at overmande identiteten, og giver plads til præcisionen af frugten og jorden.

dybt personligt.