Nicolas Joly - Clos de la Coulée de Serrant

Når man taler om biodynamik anvendt på vinavl, kan man ikke undgå at nævne Nicolas Joly, vinmager fra Loire, der er blandt de største fortalere for denne antroposofiske vision, der opstod i begyndelsen af 1900-tallet med Rudolf Steiner, som identificerer landbruget som et mikrosystem i balance med det større jordiske økosystem, ifølge en holistisk tilgang i ægte harmoni med naturen. Familien Joly begyndte deres vinæventyr i 1962 i Savennières, i området Anjou-Saumur, hvor cisterciensermunkene i 1130 plantede en vinmark på 7 hektar, Coulée de Serrant, en perle og monopol for familien Joly, der er blevet dyrket uafbrudt i ni århundreder. Til ejendommen er der knyttet et lille kloster, der er erklæret nationalt historisk monument, mens der i nærheden findes ruinerne af slottet Roche aux Moines, hvor den franske konge Filip II August i 1214 sejrede over den engelske konge Johan Uden Land, bror til Richard Løvehjerte, som blev fordrevet fra Loire. I 2001 grundlagde Nicolas den biodynamiske forening La Renaissance des Appellations, og i dag er vinmageren ledsaget af sine børn Virginie og Vincent, som har gjort faderens ædle filosofi til deres egen.

De hektarer, der er til rådighed for Nicolas Jolys ejendom, er 16, udelukkende dedikeret til Chenin Blanc, en druesort, der altid har været dyrket i Savennières. Vinstokkene er op til 80 år gamle, og siden 1984 er de blevet dyrket i overensstemmelse med biodynamikkens principper. Arbejdet udføres delvist manuelt og delvist, på de stejleste skråninger, med hjælp fra en hest, mens jordbunden er skiferholdig og kvartsagtig i vinmarkerne Clos de la Coulée de Serrant og Clos de la Bergerie og mere sandet i parcellen Les Vieux Clos. I kælderen er den vedtagne vinfremstillingsmetode minimal og ikke-invasiv, udelukkende rettet mod at imødekomme karakteren af hver parcelle, som altid vinificeres individuelt. I denne optik sker gæringerne helt spontant, brugen af nye træer er minimal, og anvendelsen af eksterne input er udelukket.