Nicolas Maillet
Domaine Nicolas Maillet er en lille familieejet producent i det sydlige Bourgogne, der skiller sig ud ved sin håndværksmæssige og traditionelle produktionsmetode. Vingården ligger nær den lille landsby Verzé, i hjertet af vinregionen Macon, hvor Chardonnay dominerer. I hænderne på familien Maillet i hele 4 generationer, går den officielle fødsel af Domaine tilbage til 1928, men det er først i 1999, efter årtier med levering til landsbyens kooperativ, at vinen begyndte at blive produceret og flasket internt, som oprindeligt.
De vinmarker, der er til rådighed for Nicolas Maillet, er 7 hektar, hvoraf næsten 6 er reserveret til Chardonnay, mens de resterende parceller er besat af Aligoté, Pinot Noir og Gamay. Vinstokkene, der i høj grad er gamle med en gennemsnitsalder på 50 år, er plantet i leret kalkholdig jord med to hovedretninger: sydvest og øst. I marken følges retningslinjerne for certificeret økologisk landbrug suppleret med biodynamiske praksisser. Alle høstninger udføres strengt manuelt, og
vinifikationer finder sted i vingården, der blev bygget i 1999 i traditionel stil, hvor hver parcelle behandles separat for at fremhæve karakteren af de forskellige lieu-dits. Fermenteringerne sker spontant i ståltanke på en meget langsom måde, ofte kan de vare op til 10 måneder i en proces, der muliggør udviklingen af fine og karakteristiske aromaer, med malolaktisk fermentering udført af alle etiketter. Når den lange transformation er afsluttet, hæves masserne altid i stål for at bevare friskheden og den varietale karakter.Nicolas Maillet tilbyder 7 forskellige fortolkninger, alle fra enkelt druesort. De mest prestigefyldte etiketter inkluderer Macon-Verzé Rouge (en ren Gamay), Macon-Verzé Blanc (en Chardonnay fra næsten halvtreds år gamle vinstokke) og Macon-Verzé 'Le Chemin Blanc' (Chardonnay fra 80 år gamle vinstokke, den ægte flagskibsvin fra Domaine). Friske, balancerede og harmoniske udtryk, med en fremragende lagringskapacitet.
Domaine Nicolas Maillet er en lille familieejet producent i det sydlige Bourgogne, der skiller sig ud ved sin håndværksmæssige og traditionelle produktionsmetode. Vingården ligger nær den lille landsby Verzé, i hjertet af vinregionen Macon, hvor Chardonnay dominerer. I hænderne på familien Maillet i hele 4 generationer, går den officielle fødsel af Domaine tilbage til 1928, men det er først i 1999, efter årtier med levering til landsbyens kooperativ, at vinen begyndte at blive produceret og flasket internt, som oprindeligt.
De vinmarker, der er til rådighed for Nicolas Maillet, er 7 hektar, hvoraf næsten 6 er reserveret til Chardonnay, mens de resterende parceller er besat af Aligoté, Pinot Noir og Gamay. Vinstokkene, der i høj grad er gamle med en gennemsnitsalder på 50 år, er plantet i leret kalkholdig jord med to hovedretninger: sydvest og øst. I marken følges retningslinjerne for certificeret økologisk landbrug suppleret med biodynamiske praksisser. Alle høstninger udføres strengt manuelt, og
vinifikationer finder sted i vingården, der blev bygget i 1999 i traditionel stil, hvor hver parcelle behandles separat for at fremhæve karakteren af de forskellige lieu-dits. Fermenteringerne sker spontant i ståltanke på en meget langsom måde, ofte kan de vare op til 10 måneder i en proces, der muliggør udviklingen af fine og karakteristiske aromaer, med malolaktisk fermentering udført af alle etiketter. Når den lange transformation er afsluttet, hæves masserne altid i stål for at bevare friskheden og den varietale karakter.Nicolas Maillet tilbyder 7 forskellige fortolkninger, alle fra enkelt druesort. De mest prestigefyldte etiketter inkluderer Macon-Verzé Rouge (en ren Gamay), Macon-Verzé Blanc (en Chardonnay fra næsten halvtreds år gamle vinstokke) og Macon-Verzé 'Le Chemin Blanc' (Chardonnay fra 80 år gamle vinstokke, den ægte flagskibsvin fra Domaine). Friske, balancerede og harmoniske udtryk, med en fremragende lagringskapacitet.
