Nicolis
I generationer har familien Nicolis overleveret kunsten at dyrke vin i Valpolicella ved at producere vin til eget forbrug indtil 1951, året hvor Angelo Nicolis begyndte at handle med de første flasker. Ejendommen ligger i San Pietro in Cariano, i den sydlige del af Valpolicella Classica, et område hvor Giancarlo og Giuseppe, sønner af Angelo, samlede deres fars vinøse arv ved at tage sig af henholdsvis vinmarkerne og vinfremstillingen. I øjeblikket er ledelsen i hænderne på Giuseppe og hans børn Angelo og Sofia, som han har givet viljen til at producere lokale vine med respekt for miljøet, og som passer på detaljerne i hver fase af produktionsprocessen.
Ejendommen Nicolis strækker sig over cirka 50 hektar vinmarker, plantet på ler-kalkholdige jorde, der er helt dedikeret til de lokale druesorter Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara og Croatina. Disse druesorter, der er dybt forankret i traditionen i Valpolicella, dyrkes efter bæredygtigt landbrug, baseret på bevarelsen af biodiversitet og de praksisserforventet af retningslinjerne for integreret bekæmpelse. Efter høsten, der udføres manuelt, gennemgår druerne afstilkning og let presning. For Amarone og Recioto udsættes klaserne for en tørring i mindst 3 måneder i ventilerede rum for at koncentrere sukker og aromaer. Alle vinifikationer udføres i rustfrie ståltanke med spontan alkoholisk gæring ved kontrolleret temperatur, og for de vine med større kompleksitet og struktur finder de efterfølgende lagringsperioder sted i barrique, tonneau eller store egetræsfade fra Frankrig eller Slavonien, altid med en afbalanceret tilførsel af træ. De mere umiddelbare etiketter modnes derimod i stålkontainere.
Der opstår således udtryk, der kan afspejle den etablerede tradition i Valpolicella Classica, baseret på to elementer, som familien Nicolis anser for uundgåelige: autenticitet og elegance. Flagship-etiketterne fra vingården er Amarone della Valpolicella Classico Riserva 'Ambrosan' og Recioto della Valpolicella Classico, vine med stor koncentration og intensitet.
I generationer har familien Nicolis overleveret kunsten at dyrke vin i Valpolicella ved at producere vin til eget forbrug indtil 1951, året hvor Angelo Nicolis begyndte at handle med de første flasker. Ejendommen ligger i San Pietro in Cariano, i den sydlige del af Valpolicella Classica, et område hvor Giancarlo og Giuseppe, sønner af Angelo, samlede deres fars vinøse arv ved at tage sig af henholdsvis vinmarkerne og vinfremstillingen. I øjeblikket er ledelsen i hænderne på Giuseppe og hans børn Angelo og Sofia, som han har givet viljen til at producere lokale vine med respekt for miljøet, og som passer på detaljerne i hver fase af produktionsprocessen.
Ejendommen Nicolis strækker sig over cirka 50 hektar vinmarker, plantet på ler-kalkholdige jorde, der er helt dedikeret til de lokale druesorter Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara og Croatina. Disse druesorter, der er dybt forankret i traditionen i Valpolicella, dyrkes efter bæredygtigt landbrug, baseret på bevarelsen af biodiversitet og de praksisserforventet af retningslinjerne for integreret bekæmpelse. Efter høsten, der udføres manuelt, gennemgår druerne afstilkning og let presning. For Amarone og Recioto udsættes klaserne for en tørring i mindst 3 måneder i ventilerede rum for at koncentrere sukker og aromaer. Alle vinifikationer udføres i rustfrie ståltanke med spontan alkoholisk gæring ved kontrolleret temperatur, og for de vine med større kompleksitet og struktur finder de efterfølgende lagringsperioder sted i barrique, tonneau eller store egetræsfade fra Frankrig eller Slavonien, altid med en afbalanceret tilførsel af træ. De mere umiddelbare etiketter modnes derimod i stålkontainere.
Der opstår således udtryk, der kan afspejle den etablerede tradition i Valpolicella Classica, baseret på to elementer, som familien Nicolis anser for uundgåelige: autenticitet og elegance. Flagship-etiketterne fra vingården er Amarone della Valpolicella Classico Riserva 'Ambrosan' og Recioto della Valpolicella Classico, vine med stor koncentration og intensitet.
