Ninfa
Ninfa er et mexicansk destilleri, der specialiserer sig i fremstillingen af raicilla af ekstraordinær kvalitet og renhed ifølge præcise traditionelle teknikker. Ligesom tequila og mezcal er raicilla en spiritus, der fremstilles fra agaveplanten, hvor kun hjertet, der er særligt rigt på sukker, anvendes. Denne spiritus, der kan prale af over 300 års tradition, er beskyttet af en oprindelsesbetegnelse. Destilleriet Ninfa, drevet med passion på et strengt familiært niveau, ligger i staten Chihuahua, ved foden af Sierra Madre Occidental-bjergkæden, mellem bjergene i San Sebastian del Oeste. Denne lille mineby fra det 16. århundrede fortsætter med vedholdenhed produktionen af de traditionelle likører, som er blevet videregivet fra generation til generation. I dag er det Marcos Galindo, der ejer og er Maestro Raicillero hos Ninfa, som har samlet den lange tradition fra familien, hvis rødder går helt tilbage til den spanske dominans i Sierra Madre Occidental. Sammen med et team af botanikere studerer og bevarer familien
Galindo studerer og bevarer den lokale arv af indfødt agave.
Raicilla fra Ninfa fremstilles af agave Maximilliana dyrket i bæredygtigt landbrug og høstet udelukkende ved fuld modenhed. Kun hjertet af planten anvendes, kaldet piña på grund af den karakteristiske form, der minder om en ananas, som tilberedes i 24-72 timer i en ovn, der drives af åben ild med lokal egetræ. Efter malingen, der har til formål at udtrække den sukkerholdige saft inde i piña, fortsættes der med alkoholisk gæring i egetræstønder, efterfulgt af dobbelt destillation af den gærede masse i kobber Pot Still destillatorer.
Den meget begrænsede produktion fra destilleriet Ninfa formår at kondensere i raicilla familien Galindos passion og lange erfaring i fremstillingen af denne traditionelle spiritus, der kendetegnes ved sine blomsteragtige, citrusagtige og let urtede aromaer.
Ninfa er et mexicansk destilleri, der specialiserer sig i fremstillingen af raicilla af ekstraordinær kvalitet og renhed ifølge præcise traditionelle teknikker. Ligesom tequila og mezcal er raicilla en spiritus, der fremstilles fra agaveplanten, hvor kun hjertet, der er særligt rigt på sukker, anvendes. Denne spiritus, der kan prale af over 300 års tradition, er beskyttet af en oprindelsesbetegnelse. Destilleriet Ninfa, drevet med passion på et strengt familiært niveau, ligger i staten Chihuahua, ved foden af Sierra Madre Occidental-bjergkæden, mellem bjergene i San Sebastian del Oeste. Denne lille mineby fra det 16. århundrede fortsætter med vedholdenhed produktionen af de traditionelle likører, som er blevet videregivet fra generation til generation. I dag er det Marcos Galindo, der ejer og er Maestro Raicillero hos Ninfa, som har samlet den lange tradition fra familien, hvis rødder går helt tilbage til den spanske dominans i Sierra Madre Occidental. Sammen med et team af botanikere studerer og bevarer familien
Galindo studerer og bevarer den lokale arv af indfødt agave.
Raicilla fra Ninfa fremstilles af agave Maximilliana dyrket i bæredygtigt landbrug og høstet udelukkende ved fuld modenhed. Kun hjertet af planten anvendes, kaldet piña på grund af den karakteristiske form, der minder om en ananas, som tilberedes i 24-72 timer i en ovn, der drives af åben ild med lokal egetræ. Efter malingen, der har til formål at udtrække den sukkerholdige saft inde i piña, fortsættes der med alkoholisk gæring i egetræstønder, efterfulgt af dobbelt destillation af den gærede masse i kobber Pot Still destillatorer.
Den meget begrænsede produktion fra destilleriet Ninfa formår at kondensere i raicilla familien Galindos passion og lange erfaring i fremstillingen af denne traditionelle spiritus, der kendetegnes ved sine blomsteragtige, citrusagtige og let urtede aromaer.
