Nonino
Dette er en af de mest berømte italienske destillerier i verden, et ægte symbol på tradition, kvalitet og prestige. Det blev grundlagt af Orazio Nonino i 1897, da han, efter mange års omrejsende aktivitet med en destillationsapparat monteret på hjul, etablerede sin base i Percoto, i Friuli Venezia Giulia, ikke langt fra Udine. I over 120 år har virksomheden været i hænderne på Nonino-familien, som i sin lange historie har haft stigende succes med at udføre en vigtig mission: at bringe den italienske grappa ud i verden og forvandle den fra en rustik og landlig spiritus til en ædel og prestigefyldt brændevin, fra et traditionelt dagligt produkt til en luksusvare til særlige lejligheder. Fra 1960'erne begyndte de første årgangsetiketter at dukke op, med angivelse af årgangen for drueskallerne, og ti år senere skabte Benito og Giannola Nonino grappaer af enkelt druesort, hvilket værdsatte de gamle lokale druesorter og revolutionerede måden at opfatte
den italiensk spiritus par excellence. New York Times opsummerede således den store fortjeneste ved denne familie af destillatører: “I årtier har Grappa været lidt mere end en form for lommevarme for bønderne i Norditalien. Men alt dette skete før Nonino-familien fra Percoto kom i rampelyset.”
den italiensk spiritus par excellence. New York Times opsummerede således den store fortjeneste ved denne familie af destillatører: “I årtier har Grappa været lidt mere end en form for lommevarme for bønderne i Norditalien. Men alt dette skete før Nonino-familien fra Percoto kom i rampelyset.”Arbejdet af Benito og Giannola, som har fået titlen Cavaliere del Lavoro, føres i dag videre af de tre døtre Cristina, Antonella og Elisabetta, som forbliver tro mod kriterierne for absolut kvalitet og værdsættelse af de bedste praksisser fra landbrugssamfundet. De råvarer, der anvendes, er friske, våde og afstilkede drueskaller, der fermenteres i kort tid i ståltanke ved kontrolleret temperatur. Destillationsprocessen udføres med håndværksmetode med diskontinuerlige destillationsapparater opvarmet med damp. Disse operationer udføres under overvågning af master distillatoren, som kontrollerer kvaliteten af råvarerne og fastlægger skæringen af hovederne og halerne ved hjælp af erfaring og af sin sensoriske involvering. Den traditionel valg af familien, afvisningen af at bruge demethyleringskolonner og industrielle kontinuerlige anlæg muliggør en produktion af absolut kvalitet uden kompromiser. For at gøre dette ejer familien Nonino i dag 5 håndværksdestillerier med i alt 73 destillationsapparater, der i høstsæsonen er aktive 24 timer i døgnet. Til modningen af destillatet anvendes kun barrique og små fade, der kan give en langsom og konstant naturlig berigelse, uden tilsætning af andre tilsætningsstoffer.
Grappa Nonino er i dag kendt over hele verden som den italiensk excellence inden for destillation. Alle etiketter er ledsaget af detaljerede oplysninger om råvarerne, produktionsmetoden og eventuel lagring. Sensorisk rigdom, upåklagelig elegance og stilistisk strenghed er de konstante elementer i denne produktion, der er blevet en inspirationsmodel for producenter over hele verden og en spændende sikkerhed for grappa-elskere.
Dette er en af de mest berømte italienske destillerier i verden, et ægte symbol på tradition, kvalitet og prestige. Det blev grundlagt af Orazio Nonino i 1897, da han, efter mange års omrejsende aktivitet med en destillationsapparat monteret på hjul, etablerede sin base i Percoto, i Friuli Venezia Giulia, ikke langt fra Udine. I over 120 år har virksomheden været i hænderne på Nonino-familien, som i sin lange historie har haft stigende succes med at udføre en vigtig mission: at bringe den italienske grappa ud i verden og forvandle den fra en rustik og landlig spiritus til en ædel og prestigefyldt brændevin, fra et traditionelt dagligt produkt til en luksusvare til særlige lejligheder. Fra 1960'erne begyndte de første årgangsetiketter at dukke op, med angivelse af årgangen for drueskallerne, og ti år senere skabte Benito og Giannola Nonino grappaer af enkelt druesort, hvilket værdsatte de gamle lokale druesorter og revolutionerede måden at opfatte
den italiensk spiritus par excellence. New York Times opsummerede således den store fortjeneste ved denne familie af destillatører: “I årtier har Grappa været lidt mere end en form for lommevarme for bønderne i Norditalien. Men alt dette skete før Nonino-familien fra Percoto kom i rampelyset.”
den italiensk spiritus par excellence. New York Times opsummerede således den store fortjeneste ved denne familie af destillatører: “I årtier har Grappa været lidt mere end en form for lommevarme for bønderne i Norditalien. Men alt dette skete før Nonino-familien fra Percoto kom i rampelyset.”Arbejdet af Benito og Giannola, som har fået titlen Cavaliere del Lavoro, føres i dag videre af de tre døtre Cristina, Antonella og Elisabetta, som forbliver tro mod kriterierne for absolut kvalitet og værdsættelse af de bedste praksisser fra landbrugssamfundet. De råvarer, der anvendes, er friske, våde og afstilkede drueskaller, der fermenteres i kort tid i ståltanke ved kontrolleret temperatur. Destillationsprocessen udføres med håndværksmetode med diskontinuerlige destillationsapparater opvarmet med damp. Disse operationer udføres under overvågning af master distillatoren, som kontrollerer kvaliteten af råvarerne og fastlægger skæringen af hovederne og halerne ved hjælp af erfaring og af sin sensoriske involvering. Den traditionel valg af familien, afvisningen af at bruge demethyleringskolonner og industrielle kontinuerlige anlæg muliggør en produktion af absolut kvalitet uden kompromiser. For at gøre dette ejer familien Nonino i dag 5 håndværksdestillerier med i alt 73 destillationsapparater, der i høstsæsonen er aktive 24 timer i døgnet. Til modningen af destillatet anvendes kun barrique og små fade, der kan give en langsom og konstant naturlig berigelse, uden tilsætning af andre tilsætningsstoffer.
Grappa Nonino er i dag kendt over hele verden som den italiensk excellence inden for destillation. Alle etiketter er ledsaget af detaljerede oplysninger om råvarerne, produktionsmetoden og eventuel lagring. Sensorisk rigdom, upåklagelig elegance og stilistisk strenghed er de konstante elementer i denne produktion, der er blevet en inspirationsmodel for producenter over hele verden og en spændende sikkerhed for grappa-elskere.
