Nysura Distillery
Nysura Distillery, på trods af det eksotiske navn, som kunne få en til at tænke på Sol Levante og den store japanske tradition for destillation, er i virkeligheden en lille siciliansk håndværksvirksomhed med base i Nissoria, i provinsen Enna, lige i hjertet af øen. Det er en uafhængig mikrodestilleri grundlagt af Dario Rinaldi, agronom, stor ekspert i middelhavsplanter og gin-entusiast. Mindes om ungdommelige oplevelser med cocktails ofte lavet med gin af dårlig kvalitet, havde Dario udelukket destillatet fra sine præferencer. Først i 2015, takket være en ven, begyndte han at smage på nogle premium gin af fremragende kvalitet, hvilket ændrede hans opfattelse af destillatet, så meget at det tændte hans ønske om at nærme sig denne fascinerende verden.
Fra det øjeblik begyndte et arbejde med at studere og fordybe sig i ginens verden for at opdage dens historie, hemmeligheder, forskellige stilarter, ingredienser og særegenheder. Det er i denne proces, at Dario opdagede Rotavapor®, et særligt værktøj, der gør det muligt at destillere under vakuum og ved lave temperatur. Således blev ønsket om at skabe en typisk siciliansk gin født, ved at bruge denne raffinerede og innovative teknologi. Kendskabet til ginens univers blev også konsolideret af en rejse til London, hvor han præsenterede sit projekt og en liste over botanicals, der kunne anvendes i forberedelsen af den nye gin, og dermed sammenlignede han sig med den store engelske tradition.
Teknikken til vakuumdestillation ved lave temperaturer blev valgt for muligheden for at bevare dufte og aromaer perfekt, især af nogle særligt delikate botanicals, såsom blomsterne af zagara. Takket være sin erfaring som agronom kunne han vælge de bedste urter, de mest egnede steder og de mest korrekte tidspunkter at høste dem. For eksempel stammer enebærene fra Etna. Destillationsprocessen med rotary evaporator foregår ved hjælp af en stor glaskugle. Alkoholen sætter sig på de indre vægge, for derefter at fordampe ved meget lave temperaturer og blive opsamlet i en klassisk spiral, hvor der sker en kondensation. Det endelige resultat er en raffineret, delikat og meget aromatisk gin, ideel til at nyde rent for at værdsætte de intense aromatiske nuancer.
Nysura Distillery, på trods af det eksotiske navn, som kunne få en til at tænke på Sol Levante og den store japanske tradition for destillation, er i virkeligheden en lille siciliansk håndværksvirksomhed med base i Nissoria, i provinsen Enna, lige i hjertet af øen. Det er en uafhængig mikrodestilleri grundlagt af Dario Rinaldi, agronom, stor ekspert i middelhavsplanter og gin-entusiast. Mindes om ungdommelige oplevelser med cocktails ofte lavet med gin af dårlig kvalitet, havde Dario udelukket destillatet fra sine præferencer. Først i 2015, takket være en ven, begyndte han at smage på nogle premium gin af fremragende kvalitet, hvilket ændrede hans opfattelse af destillatet, så meget at det tændte hans ønske om at nærme sig denne fascinerende verden.
Fra det øjeblik begyndte et arbejde med at studere og fordybe sig i ginens verden for at opdage dens historie, hemmeligheder, forskellige stilarter, ingredienser og særegenheder. Det er i denne proces, at Dario opdagede Rotavapor®, et særligt værktøj, der gør det muligt at destillere under vakuum og ved lave temperatur. Således blev ønsket om at skabe en typisk siciliansk gin født, ved at bruge denne raffinerede og innovative teknologi. Kendskabet til ginens univers blev også konsolideret af en rejse til London, hvor han præsenterede sit projekt og en liste over botanicals, der kunne anvendes i forberedelsen af den nye gin, og dermed sammenlignede han sig med den store engelske tradition.
Teknikken til vakuumdestillation ved lave temperaturer blev valgt for muligheden for at bevare dufte og aromaer perfekt, især af nogle særligt delikate botanicals, såsom blomsterne af zagara. Takket være sin erfaring som agronom kunne han vælge de bedste urter, de mest egnede steder og de mest korrekte tidspunkter at høste dem. For eksempel stammer enebærene fra Etna. Destillationsprocessen med rotary evaporator foregår ved hjælp af en stor glaskugle. Alkoholen sætter sig på de indre vægge, for derefter at fordampe ved meget lave temperaturer og blive opsamlet i en klassisk spiral, hvor der sker en kondensation. Det endelige resultat er en raffineret, delikat og meget aromatisk gin, ideel til at nyde rent for at værdsætte de intense aromatiske nuancer.
