Okus
Okus, vinkælderen af Luca Dellisanti, rejser sig som et skjult helligdom mellem bakkerne i Cormons og vinmarkerne i Gorizia, et land præget af historie og vinelskende passion. Beliggende i hjertet af Friuli Venezia Giulia, er dette land ikke kun jorden, hvor vinrødderne står, men også hjertet af dette ambitiøse projekt: Okús, "smag" på slovensk. Luca påtager sig den vanskelige opgave at genopdage renheden i vinavl, ved at bringe vine i fokus, der fortæller historien om disse jorde, disse kulturer og denne ukuelige passion.
I Okùs arbejder Luca med entusiasmen fra en, der lever for vinens kunst. Med mindre end en hektar i Cormons og en gammel familievinmark i Gorizia, er hver vinstok en note i naturens symfoni. Her bliver landbrug en fin kunst, hvor hver bevægelse er en hyldest til jorden og dens vitalitet. Uden brug af herbicider, gødning eller syntetiske fungicider vokser vinstokkene frodigt, styret af den kyndige hånd fra mennesket, der respekterer naturens rytme i årstiderne. Den sene græsning, den omhyggelige pleje af planternes vækst og ...moderat induktion af vandstress giver druerne en unik kvalitet, der fanger hemmelighederne fra et generøst og utrætteligt land i drueklaserne.
Fra de gamle landbrugsviden til den håndværksmæssige proces i vinkælderen, er hvert skridt en hyldest til traditionen og innovationen. De håndplukkede druer finder deres skæbne i Lucas vinkælder, hvor de macererer på skindene og derefter presses let for at blive lagt til hvile i rustfrie ståltanke indtil marts. Den alkoholiske gæring sker takket være de indfødte gær, der er vogtere af traditionen og autenticiteten. Uden filtre eller overdrevne tilsætninger, hviler vinen tålmodigt indtil den er helt moden. Til sidst, med en ritual der går tilbage i århundreder, fyldes flaskerne i hånden, uden tilsatte sulfitter, i en kærlighedshandling for vinen og for dem, der vil have æren af at smage den.
Okus, vinkælderen af Luca Dellisanti, rejser sig som et skjult helligdom mellem bakkerne i Cormons og vinmarkerne i Gorizia, et land præget af historie og vinelskende passion. Beliggende i hjertet af Friuli Venezia Giulia, er dette land ikke kun jorden, hvor vinrødderne står, men også hjertet af dette ambitiøse projekt: Okús, "smag" på slovensk. Luca påtager sig den vanskelige opgave at genopdage renheden i vinavl, ved at bringe vine i fokus, der fortæller historien om disse jorde, disse kulturer og denne ukuelige passion.
I Okùs arbejder Luca med entusiasmen fra en, der lever for vinens kunst. Med mindre end en hektar i Cormons og en gammel familievinmark i Gorizia, er hver vinstok en note i naturens symfoni. Her bliver landbrug en fin kunst, hvor hver bevægelse er en hyldest til jorden og dens vitalitet. Uden brug af herbicider, gødning eller syntetiske fungicider vokser vinstokkene frodigt, styret af den kyndige hånd fra mennesket, der respekterer naturens rytme i årstiderne. Den sene græsning, den omhyggelige pleje af planternes vækst og ...moderat induktion af vandstress giver druerne en unik kvalitet, der fanger hemmelighederne fra et generøst og utrætteligt land i drueklaserne.
Fra de gamle landbrugsviden til den håndværksmæssige proces i vinkælderen, er hvert skridt en hyldest til traditionen og innovationen. De håndplukkede druer finder deres skæbne i Lucas vinkælder, hvor de macererer på skindene og derefter presses let for at blive lagt til hvile i rustfrie ståltanke indtil marts. Den alkoholiske gæring sker takket være de indfødte gær, der er vogtere af traditionen og autenticiteten. Uden filtre eller overdrevne tilsætninger, hviler vinen tålmodigt indtil den er helt moden. Til sidst, med en ritual der går tilbage i århundreder, fyldes flaskerne i hånden, uden tilsatte sulfitter, i en kærlighedshandling for vinen og for dem, der vil have æren af at smage den.
