Old Pulteney
Old Pulteney er et destilleri i den yderste nord af de skotske Highlands, som har produceret meget karakteristiske og udtryksfulde scotch whisky i 200 år, med stor personlighed. Det er et gammelt “urban distillery”, et udtryk der identificerer de destillerier, der ligger i bycentre, specifikt i den lille by Wick. Dette produktionssted blev grundlagt i 1826 af James Henderson og blev opkaldt efter det dengang nyudviklede distrikt Pulteneytown, hvor det stadig ligger. På det tidspunkt var destilleriet, som stadig er det nordligste på det skotske fastland, ikke tilgængeligt indvendigt på grund af manglen på ordentlige veje, og derfor blev bygget malten og whisky transporteret udelukkende med båd.
Whiskyen fra det skotske destilleri Old Pulteney produceres af ren bygmalte, der behandles indenfor warehouse i det barske klima i den nordligste del af Skotland, påvirket af de stærke og kolde havvinde.Efter maltnings- og mæskningsprocesserne placeres den såkaldte “mash” til gæring i cirka 60 timer i rustfrie ståltanke. Derefter destilleres massen i to kobberkedler, en wash still og en spirit still, sidstnævnte, meget gammel, har en karakteristisk høj form uden svanehals. De efterfølgende lange lagringer, som kan vare op til 25 år, finder sted i fine spanske og amerikanske egetræsfade, der tidligere er brugt til modning af bourbon, opbevaret i lageret ved lave temperaturer og høj luftfugtighed. Det vand, der bruges i produktionsprocessen, hentes fra den nærliggende Loch Hempriggs, en sø kendetegnet ved rent og særligt blødt vand, ideelt til mæsknings- og gæringsfaserne.
Produktionen fra destilleriet Old Pulteney indeholder single malt scotch whisky med kompleks og saltet smag, en ægte maritim udtryk fra det nordlige Highlands. Ikke overraskende er whiskyerne ofte mærket med betegnelsen ‘Maritime Malt’, for at understrege det tætte bånd mellem den.destilleri og det nordiske ocean.
Old Pulteney er et destilleri i den yderste nord af de skotske Highlands, som har produceret meget karakteristiske og udtryksfulde scotch whisky i 200 år, med stor personlighed. Det er et gammelt “urban distillery”, et udtryk der identificerer de destillerier, der ligger i bycentre, specifikt i den lille by Wick. Dette produktionssted blev grundlagt i 1826 af James Henderson og blev opkaldt efter det dengang nyudviklede distrikt Pulteneytown, hvor det stadig ligger. På det tidspunkt var destilleriet, som stadig er det nordligste på det skotske fastland, ikke tilgængeligt indvendigt på grund af manglen på ordentlige veje, og derfor blev bygget malten og whisky transporteret udelukkende med båd.
Whiskyen fra det skotske destilleri Old Pulteney produceres af ren bygmalte, der behandles indenfor warehouse i det barske klima i den nordligste del af Skotland, påvirket af de stærke og kolde havvinde.Efter maltnings- og mæskningsprocesserne placeres den såkaldte “mash” til gæring i cirka 60 timer i rustfrie ståltanke. Derefter destilleres massen i to kobberkedler, en wash still og en spirit still, sidstnævnte, meget gammel, har en karakteristisk høj form uden svanehals. De efterfølgende lange lagringer, som kan vare op til 25 år, finder sted i fine spanske og amerikanske egetræsfade, der tidligere er brugt til modning af bourbon, opbevaret i lageret ved lave temperaturer og høj luftfugtighed. Det vand, der bruges i produktionsprocessen, hentes fra den nærliggende Loch Hempriggs, en sø kendetegnet ved rent og særligt blødt vand, ideelt til mæsknings- og gæringsfaserne.
Produktionen fra destilleriet Old Pulteney indeholder single malt scotch whisky med kompleks og saltet smag, en ægte maritim udtryk fra det nordlige Highlands. Ikke overraskende er whiskyerne ofte mærket med betegnelsen ‘Maritime Malt’, for at understrege det tætte bånd mellem den.destilleri og det nordiske ocean.
