Olmeca Altos
Destilleriet Colonial de Jalisco i Los Altos er en vigtig producent af Tequila, der producerer distillater af høj kvalitet, lavet med den fine sort Agave Blu Weber, der dyrkes på højderne i Los Altos, i den berømte mexicanske region Jalisco. Destilleriet blev grundlagt i samarbejde mellem Henry Besant og Dre Masso, forenet af ønsket om at skabe en premium Tequila, der kunne vinde over ganen hos de mest krævende entusiaster. For at nå dette mål stolede de på erfaringen fra Maestro Tequilero Jesús Hernandez, som overvåger alle destillationsprocesser med sin mangeårige viden.
Kvaliteten af råmaterialet er grundlaget for produktionen af Tequila Olmeca Altos. Agave Blu dyrkes i en højde af over 2000 meter over havets overflade, på jorde præget af vulkansk oprindelse, der er meget rige på mineraler. Til produktionen anvendes kun de bedste Agave Blu Weber-planter, der er mindst 7-8 år gamle. Den skæringen af Agave er stadig udført manuelt, betroet til de dygtige jimadores, der vælger de bedste planter på marken og høster omkring 60 tons om dagen. Fra agaveplanten udvindes det dyrebare hjerte, piña, som derefter behandles i overensstemmelse med de ældste skikke.
Piña koges langsomt i cirka tre dage i murstensovne, der sikrer en konstant temperatur i hele forberedelsestiden. Behandlingen fortsætter med forsigtigt at presse den kogte agave med en tung vulkansk klippe, så kun den fineste og sødeste saft udvindes. Den således opnåede agavesaft fermenteres i mindst 36 timer for at opnå en Tequila fin og elegant. Den dobbelte destillation foregår i små partier ved brug af traditionelle kobberkedler. Takket være denne omhyggelige produktionsproces formår Altos Olmca at tilbyde en Tequila af absolut fremragende kvalitet, der findes i tre versioner: Plata, Reposado og Anejo. Plata tappes ved afslutningen af destillation, modner Tequila Reposado i en periode på 6-8 måneder i træfade, der tidligere er brugt til lagring af whisky, og Tequila Anejo lagres i hele 18 måneder i egetræsfade
Destilleriet Colonial de Jalisco i Los Altos er en vigtig producent af Tequila, der producerer distillater af høj kvalitet, lavet med den fine sort Agave Blu Weber, der dyrkes på højderne i Los Altos, i den berømte mexicanske region Jalisco. Destilleriet blev grundlagt i samarbejde mellem Henry Besant og Dre Masso, forenet af ønsket om at skabe en premium Tequila, der kunne vinde over ganen hos de mest krævende entusiaster. For at nå dette mål stolede de på erfaringen fra Maestro Tequilero Jesús Hernandez, som overvåger alle destillationsprocesser med sin mangeårige viden.
Kvaliteten af råmaterialet er grundlaget for produktionen af Tequila Olmeca Altos. Agave Blu dyrkes i en højde af over 2000 meter over havets overflade, på jorde præget af vulkansk oprindelse, der er meget rige på mineraler. Til produktionen anvendes kun de bedste Agave Blu Weber-planter, der er mindst 7-8 år gamle. Den skæringen af Agave er stadig udført manuelt, betroet til de dygtige jimadores, der vælger de bedste planter på marken og høster omkring 60 tons om dagen. Fra agaveplanten udvindes det dyrebare hjerte, piña, som derefter behandles i overensstemmelse med de ældste skikke.
Piña koges langsomt i cirka tre dage i murstensovne, der sikrer en konstant temperatur i hele forberedelsestiden. Behandlingen fortsætter med forsigtigt at presse den kogte agave med en tung vulkansk klippe, så kun den fineste og sødeste saft udvindes. Den således opnåede agavesaft fermenteres i mindst 36 timer for at opnå en Tequila fin og elegant. Den dobbelte destillation foregår i små partier ved brug af traditionelle kobberkedler. Takket være denne omhyggelige produktionsproces formår Altos Olmca at tilbyde en Tequila af absolut fremragende kvalitet, der findes i tre versioner: Plata, Reposado og Anejo. Plata tappes ved afslutningen af destillation, modner Tequila Reposado i en periode på 6-8 måneder i træfade, der tidligere er brugt til lagring af whisky, og Tequila Anejo lagres i hele 18 måneder i egetræsfade
