Oltretorrente
Oltretorrente blev grundlagt i 2010 af et ungt par. Efter at have afsluttet studierne på Fakultetet for Landbrug ved Universitetet i Milano og efter nogle samarbejder med forskellige italienske vingårde, opstod ønsket om at udnytte studier og professionelle erfaringer til at skabe et eget projekt. Således begyndte jagten på stedet, hvor den nye aktivitet kunne starte. Efter lange søgninger faldt valget på en lille ejendom med en og en halv hektar vinmark og et lille vineri nær Paderna, i provinsen Alessandria, syd for Tortona. Det smukke bakkede område, inden for en stadig vild og uberørt miljømæssig kontekst, viste sig at være perfekt til vinavl, som har været til stede i disse sydlige Piemonte-områder i århundreder.
Den lille ejendom er vokset i løbet af årene med erhvervelsen af yderligere tre hektar og leje af nogle vinmarker. Ejendommen består af små parceller med tilstedeværelsen af mange gamle vinmarker, der er mellem 60 og 100 år gamle og producerer druer med lave udbytter af fremragende kvalitet. I 2015 blev der plantet en ny vinmark med Timorasso, en autochton druesort med hvid bær med store potentialer. I dag strækker Oltretorrente sig samlet over syv hektar, i en højde af cirka 300 meter over havets overflade, med en overvejende eksponering mod nord og syd. Den agronomiske forvaltning er inspireret af principperne for økologisk landbrug, med fuld respekt for den miljømæssige biodiversitet og med særlig opmærksomhed på bevarelsen af den værdifulde arv af hundrede år gamle vinmarker. Underplanten slås manuelt, og der sås favino, veccia og lupin i inter-row for at bevare den naturlige vitalitet i jorden.
Alle arbejder i vinmarken og høstoperationerne udføres manuelt med indsamling i små kasser og udvælgelse af de bedste drueklaser, så kun perfekt sunde druer bringes til vineriet. Arbejdet i vineriet udføres med fuld respekt for druerne, med interventioner reduceret til et minimum, der har det eneste mål at imødekomme vinificeringsprocessen på en naturlig og spontan måde. For vinene røde udføres lange macerationer for at opnå rige og komplette ekstraktioner. For de hvide vine anvendes der modning på fine bær for at give struktur og kompleksitet, og udførelsen af malolaktisk gæring hæmmes ikke. Således fødes sunde og ægte vine, en direkte og klar udtryk for området.
Oltretorrente blev grundlagt i 2010 af et ungt par. Efter at have afsluttet studierne på Fakultetet for Landbrug ved Universitetet i Milano og efter nogle samarbejder med forskellige italienske vingårde, opstod ønsket om at udnytte studier og professionelle erfaringer til at skabe et eget projekt. Således begyndte jagten på stedet, hvor den nye aktivitet kunne starte. Efter lange søgninger faldt valget på en lille ejendom med en og en halv hektar vinmark og et lille vineri nær Paderna, i provinsen Alessandria, syd for Tortona. Det smukke bakkede område, inden for en stadig vild og uberørt miljømæssig kontekst, viste sig at være perfekt til vinavl, som har været til stede i disse sydlige Piemonte-områder i århundreder.
Den lille ejendom er vokset i løbet af årene med erhvervelsen af yderligere tre hektar og leje af nogle vinmarker. Ejendommen består af små parceller med tilstedeværelsen af mange gamle vinmarker, der er mellem 60 og 100 år gamle og producerer druer med lave udbytter af fremragende kvalitet. I 2015 blev der plantet en ny vinmark med Timorasso, en autochton druesort med hvid bær med store potentialer. I dag strækker Oltretorrente sig samlet over syv hektar, i en højde af cirka 300 meter over havets overflade, med en overvejende eksponering mod nord og syd. Den agronomiske forvaltning er inspireret af principperne for økologisk landbrug, med fuld respekt for den miljømæssige biodiversitet og med særlig opmærksomhed på bevarelsen af den værdifulde arv af hundrede år gamle vinmarker. Underplanten slås manuelt, og der sås favino, veccia og lupin i inter-row for at bevare den naturlige vitalitet i jorden.
Alle arbejder i vinmarken og høstoperationerne udføres manuelt med indsamling i små kasser og udvælgelse af de bedste drueklaser, så kun perfekt sunde druer bringes til vineriet. Arbejdet i vineriet udføres med fuld respekt for druerne, med interventioner reduceret til et minimum, der har det eneste mål at imødekomme vinificeringsprocessen på en naturlig og spontan måde. For vinene røde udføres lange macerationer for at opnå rige og komplette ekstraktioner. For de hvide vine anvendes der modning på fine bær for at give struktur og kompleksitet, og udførelsen af malolaktisk gæring hæmmes ikke. Således fødes sunde og ægte vine, en direkte og klar udtryk for området.
