Pacalet Philippe
Philippe Pacalet repræsenterer et af de mest interessante navne i den nouvelle vague fra Bourgogne. Opvokset i en familie, der altid har beskæftiget sig med vinavl, er han født med vin i DNA'et. Efter en række erfaringer i forskellige franske vingårde besluttede han i 2001 at give liv til et personligt projekt for at begynde at producere vin i overensstemmelse med en veldefineret filosofi, inspireret af de gamle traditioner, med stor omsorg for vinmarken og minimal intervention i kælderen. Han begyndte sin aktivitet ved at leje nogle parceller i Bourgogne, udvalgt på baggrund af eksponering, jordens sammensætning og vinmarkernes alder. Ideen er at skabe et lille mosaik af parceller, hvor han kan begynde at praktisere sin idé om vinavl for at skabe vine med et håndværksmæssigt og naturligt præg.
Efter et langt og omhyggeligt arbejde på Cote d’Or-området, administrerer Philippe Pacalet i dag et område med vinmarker af ekstraordinær værdi, som omfatter værdifulde parceller dyrket i de berømte områder af: Corton Charlemagne Grand Cru, Mersault Premier Cru Charmes, Mersault PremierCru Les Perrières, Chassagne Monrachet, Puliggny Montrachet, , Pommard, Pommard Premier Cru Les Arvelets, Aloxe Corton Premier Cru, Ladoix Premier Cru Les Joyesues, Nuit Saint Georges Premier Cru Aux Argillas, Chambolle Musigny Premier Cru, Gevrey Chambertin Premier Cru Bel Air, Charmes Chambertin Grand Cru, Vosne Romanée, Corton Les Bressades Grand Cru Clos De Vouget Grand Cru. I dag er Philippe i stand til at tilbyde et bredt udvalg af vine, der repræsenterer de forskellige facetter af Bourgogne-regionen, fortolket med den største respekt for de særlige karakteristika ved hver enkelt Climat.
lange, med delikate overtræk og en afsluttende periode med nedsænket hat for at muliggøre en fuldstændig ekstraktion af alle komponenterne i druen. Det endelige resultat er en ren og elegant vin, der tappes uden filtrering eller klarificering, netop for at bevare sin energi og udtryksfulde integritet.Philippe Pacalet repræsenterer et af de mest interessante navne i den nouvelle vague fra Bourgogne. Opvokset i en familie, der altid har beskæftiget sig med vinavl, er han født med vin i DNA'et. Efter en række erfaringer i forskellige franske vingårde besluttede han i 2001 at give liv til et personligt projekt for at begynde at producere vin i overensstemmelse med en veldefineret filosofi, inspireret af de gamle traditioner, med stor omsorg for vinmarken og minimal intervention i kælderen. Han begyndte sin aktivitet ved at leje nogle parceller i Bourgogne, udvalgt på baggrund af eksponering, jordens sammensætning og vinmarkernes alder. Ideen er at skabe et lille mosaik af parceller, hvor han kan begynde at praktisere sin idé om vinavl for at skabe vine med et håndværksmæssigt og naturligt præg.
Efter et langt og omhyggeligt arbejde på Cote d’Or-området, administrerer Philippe Pacalet i dag et område med vinmarker af ekstraordinær værdi, som omfatter værdifulde parceller dyrket i de berømte områder af: Corton Charlemagne Grand Cru, Mersault Premier Cru Charmes, Mersault PremierCru Les Perrières, Chassagne Monrachet, Puliggny Montrachet, , Pommard, Pommard Premier Cru Les Arvelets, Aloxe Corton Premier Cru, Ladoix Premier Cru Les Joyesues, Nuit Saint Georges Premier Cru Aux Argillas, Chambolle Musigny Premier Cru, Gevrey Chambertin Premier Cru Bel Air, Charmes Chambertin Grand Cru, Vosne Romanée, Corton Les Bressades Grand Cru Clos De Vouget Grand Cru. I dag er Philippe i stand til at tilbyde et bredt udvalg af vine, der repræsenterer de forskellige facetter af Bourgogne-regionen, fortolket med den største respekt for de særlige karakteristika ved hver enkelt Climat.
lange, med delikate overtræk og en afsluttende periode med nedsænket hat for at muliggøre en fuldstændig ekstraktion af alle komponenterne i druen. Det endelige resultat er en ren og elegant vin, der tappes uden filtrering eller klarificering, netop for at bevare sin energi og udtryksfulde integritet.