Paillard Pierre
Pierre Paillard er navnet på en lille familiedrevet virksomhed beliggende i kommunen Bouzy, Grand Cru i Montagne de Reims. Den blev grundlagt i 1946 af den navnkundige vinavler, men dens rødder går tilbage til det 18. århundrede, da familien Paillard købte de første vinmarker og begyndte at dyrke vin. I dag har den ottende generation af familien, repræsenteret af de unge Antoine og Quentin, taget over i Maison, efterfulgt af faderen Benoit, fætter til Bruno Paillard, og har givet produktionen en betydelig kvalitetsforbedring.
Familien Paillard ejer 11 hektar vinmark, alle beliggende i territoriet Bouzy og opdelt i 30 parceller. Den høje tilstedeværelse af Chardonnay i familiens vinmarker repræsenterer en unikhed i hele området, domineret af Pinot Noir. Dyrkningsmetoden er tæt på principperne for biodynamisk landbrug, og siden 1990 er der ikke blevet anvendt kemiske produkter. I kælderen foregår gæringerne med pied de cuve i termoregulerede ståltanke eller, til vinificeringen af de enkelte parceller i vinmarken, i lerne af lerne af terracotta og barrique med efterfølgende spontan malolaktisk gæring. Efter refermenteringen på flaske hviler Champagnerne i årevis i gamle underjordiske kældre fra det 19. århundrede.
Champagnerne Pierre Paillard er ægte udtryk for territoriet Bouzy, underskrevet af de unge repræsentanter for en familie med gamle traditioner. Hver etiket er præget af stor klarhed, momentum og stilistisk præcision, egenskaber der i de seneste år har bidraget til at genoplive berømmelsen af denne familie af Récoltant Manipulant, som efter århundreder af historie har bevaret små dimensioner og et håndværksmæssigt statut ved kontinuerligt at prioritere kvalitet. Produktionen stammer fra en streng og velovervejet værdiansættelse og selektion af de mikro parceller, der udgør familiens vinmark, for at skabe og reproducere den uvurderlige harmoni, der har gjort Champagne berømt og eftertragtet over hele verden.
Pierre Paillard er navnet på en lille familiedrevet virksomhed beliggende i kommunen Bouzy, Grand Cru i Montagne de Reims. Den blev grundlagt i 1946 af den navnkundige vinavler, men dens rødder går tilbage til det 18. århundrede, da familien Paillard købte de første vinmarker og begyndte at dyrke vin. I dag har den ottende generation af familien, repræsenteret af de unge Antoine og Quentin, taget over i Maison, efterfulgt af faderen Benoit, fætter til Bruno Paillard, og har givet produktionen en betydelig kvalitetsforbedring.
Familien Paillard ejer 11 hektar vinmark, alle beliggende i territoriet Bouzy og opdelt i 30 parceller. Den høje tilstedeværelse af Chardonnay i familiens vinmarker repræsenterer en unikhed i hele området, domineret af Pinot Noir. Dyrkningsmetoden er tæt på principperne for biodynamisk landbrug, og siden 1990 er der ikke blevet anvendt kemiske produkter. I kælderen foregår gæringerne med pied de cuve i termoregulerede ståltanke eller, til vinificeringen af de enkelte parceller i vinmarken, i lerne af lerne af terracotta og barrique med efterfølgende spontan malolaktisk gæring. Efter refermenteringen på flaske hviler Champagnerne i årevis i gamle underjordiske kældre fra det 19. århundrede.
Champagnerne Pierre Paillard er ægte udtryk for territoriet Bouzy, underskrevet af de unge repræsentanter for en familie med gamle traditioner. Hver etiket er præget af stor klarhed, momentum og stilistisk præcision, egenskaber der i de seneste år har bidraget til at genoplive berømmelsen af denne familie af Récoltant Manipulant, som efter århundreder af historie har bevaret små dimensioner og et håndværksmæssigt statut ved kontinuerligt at prioritere kvalitet. Produktionen stammer fra en streng og velovervejet værdiansættelse og selektion af de mikro parceller, der udgør familiens vinmark, for at skabe og reproducere den uvurderlige harmoni, der har gjort Champagne berømt og eftertragtet over hele verden.
