Palazzo di Varignana
Palazzo di Varignana ligger i kommunen Castel San Pietro Terme, i det smukke bakkede område mellem Bologna og Imola. Det er en vidunderlig virkelighed, der forener kunst, kultur og en fremragende landbrugsproduktion, født af ønsket om at genoprette en historisk bolognesisk ejendom til sin tidligere pragt. Projektet blev realiseret i 2013 med restaureringen og genopretningen af det 18. århundrede Palazzo Bargellini-Bentivoglio, som er ejendommens sande hjerte, bygningerne, de landlige gårde og de landbrugsarealer, der tilhører gården. En operation, der har givet liv til en ægte perle, som i dag repræsenterer et referencepunkt for turisme, gastronomi og produktion af typiske lokale produkter som vin og olie, men også syltetøj og frugtsafter, te, chokolade, honning og safran.
De første bakkede skråninger af Appenninerne i Toscana-Emilia har i århundreder været hjemsted for vinstokke og oliventræer, som takket være en omhyggelig genopretning og tilpasning af ejendommens jorde har genfundet deres naturlige habitat. Det milde og altid godt ventilerede klima er perfekt til disse to gamle planter fra den middelhavs kultur, der udtrykker sig på fremragende niveauer. I disse områder var dyrkningen af oliven allerede til stede i romertiden og i det 19. århundrede var olien fra Varignana berømt og anerkendt for sin kvalitet. I dag er tråden fra denne historiske tradition endelig blevet genoptaget, og Palazzo di Varignana er vendt tilbage til sin tidligere pragt.
Ejendommen, der omgiver Palazzo Bargellini-Bentivoglio, strækker sig over 120 hektar, for det meste dedikeret til vinmarker og olivenlunde. Bygningen af et nyt oliemølle har gjort det muligt at følge alle produktionsprocesser, fra indsamlingen af oliven til den umiddelbare presning og flaskning, på en direkte og præcis måde, som garanterer en kort afstands forsyningskæde. Ved at genoplive traditionerne i området, finder man i olivenlundene plads til gamle lokale sorter, såsom Ghiacciola, Nostrana di Brisighella, Correggiolo, Leccio del Corno, Maurino Selezione Vittoria, Verzola og de mere almindelige Leccino og Pendolino. Bortset fra nogle blandinger, tilbydes næsten alle sorter i versioner monocultivar, der gør det muligt at værdsætte de særlige egenskaber ved hver olivensort.
Palazzo di Varignana ligger i kommunen Castel San Pietro Terme, i det smukke bakkede område mellem Bologna og Imola. Det er en vidunderlig virkelighed, der forener kunst, kultur og en fremragende landbrugsproduktion, født af ønsket om at genoprette en historisk bolognesisk ejendom til sin tidligere pragt. Projektet blev realiseret i 2013 med restaureringen og genopretningen af det 18. århundrede Palazzo Bargellini-Bentivoglio, som er ejendommens sande hjerte, bygningerne, de landlige gårde og de landbrugsarealer, der tilhører gården. En operation, der har givet liv til en ægte perle, som i dag repræsenterer et referencepunkt for turisme, gastronomi og produktion af typiske lokale produkter som vin og olie, men også syltetøj og frugtsafter, te, chokolade, honning og safran.
De første bakkede skråninger af Appenninerne i Toscana-Emilia har i århundreder været hjemsted for vinstokke og oliventræer, som takket være en omhyggelig genopretning og tilpasning af ejendommens jorde har genfundet deres naturlige habitat. Det milde og altid godt ventilerede klima er perfekt til disse to gamle planter fra den middelhavs kultur, der udtrykker sig på fremragende niveauer. I disse områder var dyrkningen af oliven allerede til stede i romertiden og i det 19. århundrede var olien fra Varignana berømt og anerkendt for sin kvalitet. I dag er tråden fra denne historiske tradition endelig blevet genoptaget, og Palazzo di Varignana er vendt tilbage til sin tidligere pragt.
Ejendommen, der omgiver Palazzo Bargellini-Bentivoglio, strækker sig over 120 hektar, for det meste dedikeret til vinmarker og olivenlunde. Bygningen af et nyt oliemølle har gjort det muligt at følge alle produktionsprocesser, fra indsamlingen af oliven til den umiddelbare presning og flaskning, på en direkte og præcis måde, som garanterer en kort afstands forsyningskæde. Ved at genoplive traditionerne i området, finder man i olivenlundene plads til gamle lokale sorter, såsom Ghiacciola, Nostrana di Brisighella, Correggiolo, Leccio del Corno, Maurino Selezione Vittoria, Verzola og de mere almindelige Leccino og Pendolino. Bortset fra nogle blandinger, tilbydes næsten alle sorter i versioner monocultivar, der gør det muligt at værdsætte de særlige egenskaber ved hver olivensort.
