Paul Clouet
Maison Paul Clouet er en lille virksomhed af Récoltant-manipulant (RM), der producerer fremragende Champagne i Bouzy, en af de mest berømte Grand Cru i området Montagne de Reims, som altid har været et foretrukket område for Pinot Noir. Domaine blev grundlagt i 1907 af Paul Clouet og ledes i dag af hans barnebarn Marie-Thérèse Bonnaire med hjælp fra sine to sønner, Jean-Etienne og Jean-Emmanuel. I over et århundrede har familien dyrket vinmarker i dette fantastiske område og udnyttet et savoir-faire, der er blevet givet videre fra generation til generation, og de kan stole på meget egnede jorde og et perfekt mikroklima for druer med mørke bær, som i dette område når kvalitetsniveauer af absolut fremragende karakter.
Tak til disse gunstige forhold er Maison i stand til at sikre en produktion af høj kvalitet, der perfekt udtrykker områdets karakteristika. Ejendommen strækker sig over få hektar, der består af adskillige små parceller, omhyggeligt udvalgt over tid, og prioriterer de bedste eksponeringer. De reducerede virksomhedsstørrelser giver mulighed for at følge og kontrollere med minutiøs opmærksomhed alle faser af arbejdet i vinmarken og de efterfølgende trin i kælderen, fra vinterbeskæring til den endelige dégorgement af Champagne. En omhu, som kun små vigneron kan sikre, og som stadig i dag garanterer muligheden for at smage store Champagne med et typisk håndværksmæssigt præg.
Druerne, der anvendes til produktionen af Champagne, kommer fra egne vinmarker. Pinot Noir dyrkes i kommunen Bouzy Grand Cru, mens Chardonnay dyrkes i området Chouilly Grand Cru. Vinmarkerne drives med ekstrem omhu, og drueklaserne høstes ved perfekt modenhed. De meget bløde presninger gør det muligt kun at bruge mostet. Druerne fra hver parcelle vinificeres separat, og først senere samles vins clairs for at skabe de endelige cuvées. Som det er sædvanen i området, er Champagne Paul Clouet kendetegnet ved en vigtig tilstedeværelse af Pinot Noir, som giver vinene struktur, kraft, elegance og friskhed. Mellem cuvées skiller især Blanc de Noirs sig ud.
Maison Paul Clouet er en lille virksomhed af Récoltant-manipulant (RM), der producerer fremragende Champagne i Bouzy, en af de mest berømte Grand Cru i området Montagne de Reims, som altid har været et foretrukket område for Pinot Noir. Domaine blev grundlagt i 1907 af Paul Clouet og ledes i dag af hans barnebarn Marie-Thérèse Bonnaire med hjælp fra sine to sønner, Jean-Etienne og Jean-Emmanuel. I over et århundrede har familien dyrket vinmarker i dette fantastiske område og udnyttet et savoir-faire, der er blevet givet videre fra generation til generation, og de kan stole på meget egnede jorde og et perfekt mikroklima for druer med mørke bær, som i dette område når kvalitetsniveauer af absolut fremragende karakter.
Tak til disse gunstige forhold er Maison i stand til at sikre en produktion af høj kvalitet, der perfekt udtrykker områdets karakteristika. Ejendommen strækker sig over få hektar, der består af adskillige små parceller, omhyggeligt udvalgt over tid, og prioriterer de bedste eksponeringer. De reducerede virksomhedsstørrelser giver mulighed for at følge og kontrollere med minutiøs opmærksomhed alle faser af arbejdet i vinmarken og de efterfølgende trin i kælderen, fra vinterbeskæring til den endelige dégorgement af Champagne. En omhu, som kun små vigneron kan sikre, og som stadig i dag garanterer muligheden for at smage store Champagne med et typisk håndværksmæssigt præg.
Druerne, der anvendes til produktionen af Champagne, kommer fra egne vinmarker. Pinot Noir dyrkes i kommunen Bouzy Grand Cru, mens Chardonnay dyrkes i området Chouilly Grand Cru. Vinmarkerne drives med ekstrem omhu, og drueklaserne høstes ved perfekt modenhed. De meget bløde presninger gør det muligt kun at bruge mostet. Druerne fra hver parcelle vinificeres separat, og først senere samles vins clairs for at skabe de endelige cuvées. Som det er sædvanen i området, er Champagne Paul Clouet kendetegnet ved en vigtig tilstedeværelse af Pinot Noir, som giver vinene struktur, kraft, elegance og friskhed. Mellem cuvées skiller især Blanc de Noirs sig ud.
