Pennac Emilia
Siden 2010 har Emilia Pennac tilbudt spontane og originale udtryk i den uimodståelige funky stil, skabt i den lille kommune Torrazza Coste, i provinsen Pavia. Bag denne lombardiske håndværksvirksomhed står kærligheden og følsomheden hos Silvia Giani, ejer og vinmager, der elsker at kalde sit vineri “biodiversa”. Passionen for vinverdenen blev givet videre til hende af hendes far i 70'erne, da han i 1972 plantede en halv hektar Bonarda, oprindeligt beregnet til eget forbrug. I løbet af årene udviklede det, der startede som en simpel passion, sig til noget mere, og i den periode lærte Silvia allerede at kontrollere de spontane gæringer og skabe autentiske vine uden at ty til vinfremstillingsmetoder. I 2010, efter en række erfaringer andre steder, tog hun styringen af vineriet og købte nye hektarer uden at give afkald på håndværket, som faktisk blev endnu mere en tro.
De 12 hektarer vinmarker fra Emilia Pennac er fordelt på 16 forskellige parceller, heterogene med hensyn til jordbund, højde og eksponering. De dyrkede sorter, som er mange og differentierede i egenskaber, er: Cortese, Riesling Renano, Pinot Grigio, Moscato og Chardonnay for de hvide druer, Croatina, Barbera, Pinot Nero og Uva Rara blandt de røde druesorter. Princippet, som hele produktionen drejer sig om, er biodiversitet. I overensstemmelse med denne ædle værdi anvendes agronomiske metoder som dækafgrøder og muld, samtidig med at man minimerer skadedyrsinterventioner ved hjælp af naturlige produkter, der sigter mod at fremme planternes selvforsvar. I vineriet udføres gæringer udelukkende med indfødte gærstammer, og der foretages ingen filtrering af masserne.
Silvia, assisteret af sin mand Jacopo, producerer kun 10.000 flasker om året. Etiketter af meget varieret type, der spænder fra de “klassiske” stille hvide og røde vine til dynamiske og uimodståelige flaskegærede vine, inklusive spændende orange wine.
Siden 2010 har Emilia Pennac tilbudt spontane og originale udtryk i den uimodståelige funky stil, skabt i den lille kommune Torrazza Coste, i provinsen Pavia. Bag denne lombardiske håndværksvirksomhed står kærligheden og følsomheden hos Silvia Giani, ejer og vinmager, der elsker at kalde sit vineri “biodiversa”. Passionen for vinverdenen blev givet videre til hende af hendes far i 70'erne, da han i 1972 plantede en halv hektar Bonarda, oprindeligt beregnet til eget forbrug. I løbet af årene udviklede det, der startede som en simpel passion, sig til noget mere, og i den periode lærte Silvia allerede at kontrollere de spontane gæringer og skabe autentiske vine uden at ty til vinfremstillingsmetoder. I 2010, efter en række erfaringer andre steder, tog hun styringen af vineriet og købte nye hektarer uden at give afkald på håndværket, som faktisk blev endnu mere en tro.
De 12 hektarer vinmarker fra Emilia Pennac er fordelt på 16 forskellige parceller, heterogene med hensyn til jordbund, højde og eksponering. De dyrkede sorter, som er mange og differentierede i egenskaber, er: Cortese, Riesling Renano, Pinot Grigio, Moscato og Chardonnay for de hvide druer, Croatina, Barbera, Pinot Nero og Uva Rara blandt de røde druesorter. Princippet, som hele produktionen drejer sig om, er biodiversitet. I overensstemmelse med denne ædle værdi anvendes agronomiske metoder som dækafgrøder og muld, samtidig med at man minimerer skadedyrsinterventioner ved hjælp af naturlige produkter, der sigter mod at fremme planternes selvforsvar. I vineriet udføres gæringer udelukkende med indfødte gærstammer, og der foretages ingen filtrering af masserne.
Silvia, assisteret af sin mand Jacopo, producerer kun 10.000 flasker om året. Etiketter af meget varieret type, der spænder fra de “klassiske” stille hvide og røde vine til dynamiske og uimodståelige flaskegærede vine, inklusive spændende orange wine.
