Perseval - Farge
Perseval-Farge er et lille champagnehus fra Montagne de Reims, helt beliggende i det prestigefyldte Premier Cru i Chamery. Det ledes af Isabelle og Benoist Perseval, som repræsenterer den femte generation i familien, grundlagt i 1808 af forfaderen Jean Baptiste Perseval. Stor opmærksomhed, både i vinmarken og i kælderen, har altid præget Persevals aktiviteter, som i dag også fokuserer på beskyttelse af territoriet og økosystemet, og derfor er certificeret som HVE3, dvs. som en aktivitet med “høj miljøværdi”. Alt dette konkretiseres i bevarelsen af de gamle vinmarker, i afvisningen af at anvende invasive metoder til fordel for integreret bekæmpelse i vinmarken og i valget af at bruge minimale mængder svovl, med henblik på et så samarbejdsvilligt og direkte forhold som muligt mellem naturen og menneskets arbejde.
De 4 hektar vinmarke fra familien Perseval er opdelt i 6 lieux-dits inden for Premier Cru i Chamery, berømt for den konsistente tilstedeværelse af sand i jorden. Denne særegenhed giver en skarp og streng friskhed til de vine, der produceres i dette terroir. Udover de tre klassiske druesorter i regionen, findes der også gamle og glemte sorter som Arbanne, Petit Meslier og Fromenteau. Familien Perseval, overbevist om at vinen skal komme fra vinmarken og især fra terroiret, har udviklet en klar vision for hele produktionsprocessen og opsummerer således sin mission: “at fremstille champagne uden trick, uden arrogance eller ekstravagance; som har en stærk energi og stor friskhed”. For at gøre dette udføres vinifikationerne normalt i træ, til blandingerne anvendes mindst 40% vin de réserve, og i flasken forlænges lagringen på gær i over 4 år.
Den lille produktion af champagne Perseval-Farge er den sande udtryk for et unikt område og en lang familietradition. Naturlige elementer og menneskelig initiativ dialogerer og interagerer for at skabe champagne, der kan forføre med ægthed og energisk dynamik. Præcision, elegance og udtryksfuld klarhed er nøgleordene til at definere den raffinerede produktion af familien Perseval, siden 1808.
Perseval-Farge er et lille champagnehus fra Montagne de Reims, helt beliggende i det prestigefyldte Premier Cru i Chamery. Det ledes af Isabelle og Benoist Perseval, som repræsenterer den femte generation i familien, grundlagt i 1808 af forfaderen Jean Baptiste Perseval. Stor opmærksomhed, både i vinmarken og i kælderen, har altid præget Persevals aktiviteter, som i dag også fokuserer på beskyttelse af territoriet og økosystemet, og derfor er certificeret som HVE3, dvs. som en aktivitet med “høj miljøværdi”. Alt dette konkretiseres i bevarelsen af de gamle vinmarker, i afvisningen af at anvende invasive metoder til fordel for integreret bekæmpelse i vinmarken og i valget af at bruge minimale mængder svovl, med henblik på et så samarbejdsvilligt og direkte forhold som muligt mellem naturen og menneskets arbejde.
De 4 hektar vinmarke fra familien Perseval er opdelt i 6 lieux-dits inden for Premier Cru i Chamery, berømt for den konsistente tilstedeværelse af sand i jorden. Denne særegenhed giver en skarp og streng friskhed til de vine, der produceres i dette terroir. Udover de tre klassiske druesorter i regionen, findes der også gamle og glemte sorter som Arbanne, Petit Meslier og Fromenteau. Familien Perseval, overbevist om at vinen skal komme fra vinmarken og især fra terroiret, har udviklet en klar vision for hele produktionsprocessen og opsummerer således sin mission: “at fremstille champagne uden trick, uden arrogance eller ekstravagance; som har en stærk energi og stor friskhed”. For at gøre dette udføres vinifikationerne normalt i træ, til blandingerne anvendes mindst 40% vin de réserve, og i flasken forlænges lagringen på gær i over 4 år.
Den lille produktion af champagne Perseval-Farge er den sande udtryk for et unikt område og en lang familietradition. Naturlige elementer og menneskelig initiativ dialogerer og interagerer for at skabe champagne, der kan forføre med ægthed og energisk dynamik. Præcision, elegance og udtryksfuld klarhed er nøgleordene til at definere den raffinerede produktion af familien Perseval, siden 1808.
