Petrilli Paolo
Berømt økologisk producent og dyb kender af det foggiske område, har Paolo Petrilli i cirka 10 år også påbegyndt aktiviteten som vinproducent, med målet om at fokusere på produktionen af vine af højeste kvalitet, der er repræsentative for området Lucera. Et mål, der er blevet fuldt realiseret takket være produktionen af Cacc’e Mmitte, en vin med en unik og kraftfuld karakter, der perfekt repræsenterer terroiret i Lucera. Balance og elegance er de egenskaber, som Paolo Petrilli søger, og det er hvad vi finder i glasset, mens vi smager på hans vine. Årene med erfaring har fået ham til at favorisere vinifikation i træfade, gradvist opgive dem i stål; brugen af træ, som dog altid forbliver velafmålt og kalibreret til modningen af hans vine. Projektet fra Paolo har fundet frugtbar grund i produktionen af Cacc’e Mmitte fra Lucera, en vin, der tidligere var mere kendt for sin styrke end for sin finesse og elegance.
Men med Paulos idéer er denne type lykkedes at udtrykke sig bedst muligt, og vise alle, hvor kraft kan ledsages elegant af balance.
bedst muligt, og vise alle, hvor kraft kan ledsages elegant af balance.Projektet fra Paolo Petrilli er hurtigt sagt: autochthone sorter (Uva di Troia, Montepulciano, Sangiovese og Bombino), dyrkning med spidse ledninger med en tæthed på 5000 vinstokke pr. hektar, begrænset udbytte, separate høst og vinifikationer, afstilkning og bløde presninger, gæring ved kontrollerede temperaturer med omrøring og delestage er de ingredienser, som Paolo bruger til produktionen af sine vine, der er en trofast udtryk for et unikt og stadig urørt område.
Berømt økologisk producent og dyb kender af det foggiske område, har Paolo Petrilli i cirka 10 år også påbegyndt aktiviteten som vinproducent, med målet om at fokusere på produktionen af vine af højeste kvalitet, der er repræsentative for området Lucera. Et mål, der er blevet fuldt realiseret takket være produktionen af Cacc’e Mmitte, en vin med en unik og kraftfuld karakter, der perfekt repræsenterer terroiret i Lucera. Balance og elegance er de egenskaber, som Paolo Petrilli søger, og det er hvad vi finder i glasset, mens vi smager på hans vine. Årene med erfaring har fået ham til at favorisere vinifikation i træfade, gradvist opgive dem i stål; brugen af træ, som dog altid forbliver velafmålt og kalibreret til modningen af hans vine. Projektet fra Paolo har fundet frugtbar grund i produktionen af Cacc’e Mmitte fra Lucera, en vin, der tidligere var mere kendt for sin styrke end for sin finesse og elegance.
Men med Paulos idéer er denne type lykkedes at udtrykke sig bedst muligt, og vise alle, hvor kraft kan ledsages elegant af balance.
bedst muligt, og vise alle, hvor kraft kan ledsages elegant af balance.Projektet fra Paolo Petrilli er hurtigt sagt: autochthone sorter (Uva di Troia, Montepulciano, Sangiovese og Bombino), dyrkning med spidse ledninger med en tæthed på 5000 vinstokke pr. hektar, begrænset udbytte, separate høst og vinifikationer, afstilkning og bløde presninger, gæring ved kontrollerede temperaturer med omrøring og delestage er de ingredienser, som Paolo bruger til produktionen af sine vine, der er en trofast udtryk for et unikt og stadig urørt område.
