Pierre Gimonnet
Brødrene Didier og Olivier Gimonnet, henholdsvis chef de cave og vigneron, repræsenterer i dag fyrtårnene i denne prestigefyldte Champagne-virksomhed, anerkendt, allerede med bedstefar Pierre, som et af de mest kendte navne i Cote de Blancs. En bastion først og fremmest historisk, da familien har dyrket vin i dette område siden 1750, men også kvalitetsmæssigt, givet de prestigefyldte mikroklimatiske egenskaber ved jorden, som de har den fornøjelse at bebo. Oprindeligt begrænsede de sig til at sælge de druer, de dyrkede, men fra 1935 blev de Récoltant Manipulant og præsenterede i 1955 den første linje “Maison” på markedet. En fængslende historie præget af et eneste og unikke fast punkt: hos Gimonnet è terroiren der gør forskellen.
I dag kan vingården prale af 28 hektar ejendom, opdelt i yderligere 40 parceller i de bedste Grand Cru i området, Cramant, Chouilly, Oger og i Premier Cru i landsbyen Cuis - hvor selve vingården ligger - og Vertus. Didier og Olivier konfronterer sig med disse varierende jorde, leger med dem, bliverkunstnere og opmærksomme opdagere. Som perfekte mestre af Blanc de Blancs konfronterer de sig i vinmarken udelukkende med Chardonnay, hvilket giver liv til rene og præcise udtryk, hvide og raffinerede, spillet på en citrin sjæl og med livlige mineralske stød.
Stilen Pierre Gimonnet svarer til brødrenes ønske om at skabe Champagne, der i første omgang ville behage dem selv, i stand til at gå ud over de forbigående modetrends og præsentere sig med en tidløs elegance og aromatisk finesse. I vinmarken udføres hver handling med ideen om at praktisere en så bæredygtig vinavl som muligt, hvilket resulterer i en lav miljøpåvirkning, en begrænset brug af syntetiske produkter og en konstant respekt for den biodiversitet, de er heldige at nyde. I kælderen udføres den første gæring i klassiske ståltanke, hver dedikeret til den oprindelige parcel, lavet af druer, der presses med ekstrem forsigtighed og omhu. I det bedste område af hele kælderen opbevares endelig reservevinen, der opbevares i Magnum stadig i kontakt med gæren og åbnetmed kunst og autoritet af kældermestre ved det endelige assemblage, en fest hjemme hos Gimonnet!
Brødrene Didier og Olivier Gimonnet, henholdsvis chef de cave og vigneron, repræsenterer i dag fyrtårnene i denne prestigefyldte Champagne-virksomhed, anerkendt, allerede med bedstefar Pierre, som et af de mest kendte navne i Cote de Blancs. En bastion først og fremmest historisk, da familien har dyrket vin i dette område siden 1750, men også kvalitetsmæssigt, givet de prestigefyldte mikroklimatiske egenskaber ved jorden, som de har den fornøjelse at bebo. Oprindeligt begrænsede de sig til at sælge de druer, de dyrkede, men fra 1935 blev de Récoltant Manipulant og præsenterede i 1955 den første linje “Maison” på markedet. En fængslende historie præget af et eneste og unikke fast punkt: hos Gimonnet è terroiren der gør forskellen.
I dag kan vingården prale af 28 hektar ejendom, opdelt i yderligere 40 parceller i de bedste Grand Cru i området, Cramant, Chouilly, Oger og i Premier Cru i landsbyen Cuis - hvor selve vingården ligger - og Vertus. Didier og Olivier konfronterer sig med disse varierende jorde, leger med dem, bliverkunstnere og opmærksomme opdagere. Som perfekte mestre af Blanc de Blancs konfronterer de sig i vinmarken udelukkende med Chardonnay, hvilket giver liv til rene og præcise udtryk, hvide og raffinerede, spillet på en citrin sjæl og med livlige mineralske stød.
Stilen Pierre Gimonnet svarer til brødrenes ønske om at skabe Champagne, der i første omgang ville behage dem selv, i stand til at gå ud over de forbigående modetrends og præsentere sig med en tidløs elegance og aromatisk finesse. I vinmarken udføres hver handling med ideen om at praktisere en så bæredygtig vinavl som muligt, hvilket resulterer i en lav miljøpåvirkning, en begrænset brug af syntetiske produkter og en konstant respekt for den biodiversitet, de er heldige at nyde. I kælderen udføres den første gæring i klassiske ståltanke, hver dedikeret til den oprindelige parcel, lavet af druer, der presses med ekstrem forsigtighed og omhu. I det bedste område af hele kælderen opbevares endelig reservevinen, der opbevares i Magnum stadig i kontakt med gæren og åbnetmed kunst og autoritet af kældermestre ved det endelige assemblage, en fest hjemme hos Gimonnet!
