Pierrick Bouley
Beliggende i Volnay, en kendt kommune i Côte de Beaune, er Domaine Bourgogne af den unge Pierrick Bouley kendt for udtryk af exceptionel elegance og stilistisk præcision, resultatet af en meget ægte agronomisk og vinologisk tilgang. Pierrick, som elsker at definere sig selv som en vinproducent før han er en vinmager, repræsenterer den sjette generation af vinavlere i Bouley-familien. Efter at have arbejdet i 5 år på fuld tid i familiens vinkælder, indtil da kendt som R & P Bouley, tog vinproducenten i 2014 over Domaine fra sine forældre og rettede straks gårdens filosofi mod bæredygtighed.
Domaine Pierrick Bouley har lidt mindre end 10 hektar vinmarker, fordelt på over 40 mikroparceller og præget af en gennemsnitsalder på cirka 50 år, hvilket naturligt fører til begrænsede udbytter af druer. Fra 2023 har ejendommen opnået økologisk certificering, og den agronomiske ledelse, som Pierrick anvender, er også inspireret af principperne for biodynamisk landbrug. De dyrkede sorter er de traditionelle, nemlig Pinot Noir, Chardonnay, Gamay og Aligoté, som er forankret i jordbund af overvejende ler-kalktype og plejes med stor opmærksomhed af vinproducenten. Når den rette modenhed er nået, fortsættes der med manuel høst og omhyggelig sortering af drueklaserne, som derefter helt afstikkes og vinificeres gennem spontane gæringer, uden brug af udvalgte gær, enzymer og udvalgte bakterier. Desuden anvendes der siden 2017 ikke svovl i vinificeringsprocessen, hvor svovldioxid kun tilsættes, når malolaktisk gæring er afsluttet eller ved aftapning, altid hvis vinen kræver det. Til modningsfasen anvender Pierrick franske egetræsfade fra forskellige skove, med en procentdel af nye træer mellem 10% og 30% afhængigt af den pågældende etiket.
Fokus for udvalget i Pierrick Bouleys vinkælder er Volnay, præsenteret i kategorierne Village og Premier Cru. Det er elegante og kraftfulde vine på samme tid, som vinproducenten kan lide, ret strukturerede og kraftfulde sammenlignet med andre Pinot Noir fra betegnelsen.
Beliggende i Volnay, en kendt kommune i Côte de Beaune, er Domaine Bourgogne af den unge Pierrick Bouley kendt for udtryk af exceptionel elegance og stilistisk præcision, resultatet af en meget ægte agronomisk og vinologisk tilgang. Pierrick, som elsker at definere sig selv som en vinproducent før han er en vinmager, repræsenterer den sjette generation af vinavlere i Bouley-familien. Efter at have arbejdet i 5 år på fuld tid i familiens vinkælder, indtil da kendt som R & P Bouley, tog vinproducenten i 2014 over Domaine fra sine forældre og rettede straks gårdens filosofi mod bæredygtighed.
Domaine Pierrick Bouley har lidt mindre end 10 hektar vinmarker, fordelt på over 40 mikroparceller og præget af en gennemsnitsalder på cirka 50 år, hvilket naturligt fører til begrænsede udbytter af druer. Fra 2023 har ejendommen opnået økologisk certificering, og den agronomiske ledelse, som Pierrick anvender, er også inspireret af principperne for biodynamisk landbrug. De dyrkede sorter er de traditionelle, nemlig Pinot Noir, Chardonnay, Gamay og Aligoté, som er forankret i jordbund af overvejende ler-kalktype og plejes med stor opmærksomhed af vinproducenten. Når den rette modenhed er nået, fortsættes der med manuel høst og omhyggelig sortering af drueklaserne, som derefter helt afstikkes og vinificeres gennem spontane gæringer, uden brug af udvalgte gær, enzymer og udvalgte bakterier. Desuden anvendes der siden 2017 ikke svovl i vinificeringsprocessen, hvor svovldioxid kun tilsættes, når malolaktisk gæring er afsluttet eller ved aftapning, altid hvis vinen kræver det. Til modningsfasen anvender Pierrick franske egetræsfade fra forskellige skove, med en procentdel af nye træer mellem 10% og 30% afhængigt af den pågældende etiket.
Fokus for udvalget i Pierrick Bouleys vinkælder er Volnay, præsenteret i kategorierne Village og Premier Cru. Det er elegante og kraftfulde vine på samme tid, som vinproducenten kan lide, ret strukturerede og kraftfulde sammenlignet med andre Pinot Noir fra betegnelsen.
