Pietramatta
Pietramatta er navnet på ejendommen skabt af Andrea Sala med det formål at producere ægte, sunde vine og især en direkte udtryk for territoriet. Grundideen er at finde den bedste kombination mellem druesort og jord, for at opnå det maksimale fra hver sort. For at nå dette ambitiøse mål har der været behov for mange eksperimenter med de mest egnede druesorter, forskellige kloner og underlag, uden at forsømme måden at dyrke vinene på, deres beskæring og korrekt håndtering af bladvæggen. Det store og omhyggelige arbejde i vinmarken er centrum for hele aktiviteten og betragtes som en uundgåelig forudsætning for at opnå store vine.
Andrea Sala har været passioneret for vinens verden siden han var dreng, og har påbegyndt en selvstudie i vinavl og vinfremstilling, kombineret med mange rejser til udlandet for at lære hemmelighederne fra vinproducenterne i de mest betydningsfulde og berømte terroirer i verden. Hans uddannelse er derefter fortsat med beskæringskurser fra Simonit og vinfremstillingskurser fra Christophe Gerland, teknisk direktør for Station Enotechnique de Champagne og Denis Deubordieu fra Universitetet i Bordeaux. Takket være de erhvervede viden, begyndte han i 1990 at tage sig af familievinmarkernes forvaltning, som ligger i det bakkede område af Loreto, i Cenate di Sotto, i provinsen Bergamo. Han begyndte med et arbejde med fornyelse af vinmarkerne med høj densitet, baseret på lave udbytter, for at opnå druer med koncentrerede aromaer
Målet er at skabe vine af høj kvalitet, der kan fremhæve potentialet i et område, der endnu ikke er kendt og ofte undervurderet. I 2019 besluttede Andrea Sala at konvertere ejendommen til økologisk landbrug for at sikre en bedre bæredygtighed i virksomheden. Processen med opmærksomhed på miljøet er derefter fortsat med valget om at plante modstandsdygtige druesorter, kendt som PIWI (pilzwiderstandsfähig - svampresistente vinstokke). Vinmarkerne kan drage fordel af et tempereret og altid ventileret klima. I jordene er meget velegnede, sammensat af fine kalkholdige ler af lys farve, meget skrøbelige, der har en tendens til at smuldre, hvilket gør det muligt for rødderne at trænge dybt ned for at finde vand og næringsstoffer. Høsten foregår manuelt, og kælderpraksis er minimeret for at værdsætte råmaterialet.
Pietramatta er navnet på ejendommen skabt af Andrea Sala med det formål at producere ægte, sunde vine og især en direkte udtryk for territoriet. Grundideen er at finde den bedste kombination mellem druesort og jord, for at opnå det maksimale fra hver sort. For at nå dette ambitiøse mål har der været behov for mange eksperimenter med de mest egnede druesorter, forskellige kloner og underlag, uden at forsømme måden at dyrke vinene på, deres beskæring og korrekt håndtering af bladvæggen. Det store og omhyggelige arbejde i vinmarken er centrum for hele aktiviteten og betragtes som en uundgåelig forudsætning for at opnå store vine.
Andrea Sala har været passioneret for vinens verden siden han var dreng, og har påbegyndt en selvstudie i vinavl og vinfremstilling, kombineret med mange rejser til udlandet for at lære hemmelighederne fra vinproducenterne i de mest betydningsfulde og berømte terroirer i verden. Hans uddannelse er derefter fortsat med beskæringskurser fra Simonit og vinfremstillingskurser fra Christophe Gerland, teknisk direktør for Station Enotechnique de Champagne og Denis Deubordieu fra Universitetet i Bordeaux. Takket være de erhvervede viden, begyndte han i 1990 at tage sig af familievinmarkernes forvaltning, som ligger i det bakkede område af Loreto, i Cenate di Sotto, i provinsen Bergamo. Han begyndte med et arbejde med fornyelse af vinmarkerne med høj densitet, baseret på lave udbytter, for at opnå druer med koncentrerede aromaer
Målet er at skabe vine af høj kvalitet, der kan fremhæve potentialet i et område, der endnu ikke er kendt og ofte undervurderet. I 2019 besluttede Andrea Sala at konvertere ejendommen til økologisk landbrug for at sikre en bedre bæredygtighed i virksomheden. Processen med opmærksomhed på miljøet er derefter fortsat med valget om at plante modstandsdygtige druesorter, kendt som PIWI (pilzwiderstandsfähig - svampresistente vinstokke). Vinmarkerne kan drage fordel af et tempereret og altid ventileret klima. I jordene er meget velegnede, sammensat af fine kalkholdige ler af lys farve, meget skrøbelige, der har en tendens til at smuldre, hvilket gør det muligt for rødderne at trænge dybt ned for at finde vand og næringsstoffer. Høsten foregår manuelt, og kælderpraksis er minimeret for at værdsætte råmaterialet.
