Podere Anima Mundi
Marta Sierota, blond bob, meget lys hud og drømmende øjne. En filosof af profession, universitetslærer i dette emne, så uhåndgribelig som pragmatisk, der har besluttet at blive vinproducent og konkret realisere det ubrydelige bånd, der eksisterer mellem vin og filosofi. Hun vokser op mellem Polen og Frankrig, men i 2008 flytter hun med sin familie til Toscana, til Lari, få kilometer fra Pisa. Hun begynder et arbejde med at genoprette de vinmarker, der omgav hele huset, med den ædle hensigt at genoprette de gamle vinstokke, sammen med de ældste druesorter godt forankret i det stykke land. Marta realiserer dette projekt inspireret af to grundlæggende valg: at dyrke vinmarken efter reglerne for biodynamisk landbrug og kun lave monovarietal vine.
Podere Anima Mundi fungerer som talerør for et mellemrum, langt fra de mest anerkendte appellationer i Toscana, midt mellem bjergene i indlandet og havet ved kysten, mellem de salte vinde og mikroklimaet i de pisanske bakker, mellem Libeccio og Tramontana. Her i den lille landsby Lari dyrkes renheden, langt fra den hektiske jagt på blends fra internationale druesorter. Her er der ikke plads til Cabernet, her foretrækkes Pugnitello, Foglia Tonda - en meget sjælden forfader til Sangiovese - og Canaiolo. Druerne presses med fødderne eller med en gammel håndpresse, lades spontant fermentere i betonkar uden temperaturkontrol og hviler, i nogle tilfælde, i udslidte træer. Af de 17 hektar, som ejendommen strækker sig over, er kun 7 dedikeret til vinavl, med meget lave udbytter og en ægte værdsættelse af en så identitets- og territorialsmæssig smag som muligt.
Tramontana. Her i den lille landsby Lari dyrkes renheden, langt fra den hektiske jagt på blends fra internationale druesorter. Her er der ikke plads til Cabernet, her foretrækkes Pugnitello, Foglia Tonda - en meget sjælden forfader til Sangiovese - og Canaiolo. Druerne presses med fødderne eller med en gammel håndpresse, lades spontant fermentere i betonkar uden temperaturkontrol og hviler, i nogle tilfælde, i udslidte træer. Af de 17 hektar, som ejendommen strækker sig over, er kun 7 dedikeret til vinavl, med meget lave udbytter og en ægte værdsættelse af en så identitets- og territorialsmæssig smag som muligt.For Anima Mundi er den målrettede og integralistiske søgen efter renhed et ubestrideligt must, der findes i hver af deres vine: i starten fjerne, sandsynligvis på grund af den meget lave brug af svovl, viser de nerve og substans, styrke og smag, især hvis de ventet lidt tid. En koncentration af himmel og jord, af teoretisk tænkning og hårdt arbejde i vinmarken, af filosofi og vin: en autentisk koncentration af Marta!
Marta Sierota, blond bob, meget lys hud og drømmende øjne. En filosof af profession, universitetslærer i dette emne, så uhåndgribelig som pragmatisk, der har besluttet at blive vinproducent og konkret realisere det ubrydelige bånd, der eksisterer mellem vin og filosofi. Hun vokser op mellem Polen og Frankrig, men i 2008 flytter hun med sin familie til Toscana, til Lari, få kilometer fra Pisa. Hun begynder et arbejde med at genoprette de vinmarker, der omgav hele huset, med den ædle hensigt at genoprette de gamle vinstokke, sammen med de ældste druesorter godt forankret i det stykke land. Marta realiserer dette projekt inspireret af to grundlæggende valg: at dyrke vinmarken efter reglerne for biodynamisk landbrug og kun lave monovarietal vine.
Podere Anima Mundi fungerer som talerør for et mellemrum, langt fra de mest anerkendte appellationer i Toscana, midt mellem bjergene i indlandet og havet ved kysten, mellem de salte vinde og mikroklimaet i de pisanske bakker, mellem Libeccio og Tramontana. Her i den lille landsby Lari dyrkes renheden, langt fra den hektiske jagt på blends fra internationale druesorter. Her er der ikke plads til Cabernet, her foretrækkes Pugnitello, Foglia Tonda - en meget sjælden forfader til Sangiovese - og Canaiolo. Druerne presses med fødderne eller med en gammel håndpresse, lades spontant fermentere i betonkar uden temperaturkontrol og hviler, i nogle tilfælde, i udslidte træer. Af de 17 hektar, som ejendommen strækker sig over, er kun 7 dedikeret til vinavl, med meget lave udbytter og en ægte værdsættelse af en så identitets- og territorialsmæssig smag som muligt.
Tramontana. Her i den lille landsby Lari dyrkes renheden, langt fra den hektiske jagt på blends fra internationale druesorter. Her er der ikke plads til Cabernet, her foretrækkes Pugnitello, Foglia Tonda - en meget sjælden forfader til Sangiovese - og Canaiolo. Druerne presses med fødderne eller med en gammel håndpresse, lades spontant fermentere i betonkar uden temperaturkontrol og hviler, i nogle tilfælde, i udslidte træer. Af de 17 hektar, som ejendommen strækker sig over, er kun 7 dedikeret til vinavl, med meget lave udbytter og en ægte værdsættelse af en så identitets- og territorialsmæssig smag som muligt.For Anima Mundi er den målrettede og integralistiske søgen efter renhed et ubestrideligt must, der findes i hver af deres vine: i starten fjerne, sandsynligvis på grund af den meget lave brug af svovl, viser de nerve og substans, styrke og smag, især hvis de ventet lidt tid. En koncentration af himmel og jord, af teoretisk tænkning og hårdt arbejde i vinmarken, af filosofi og vin: en autentisk koncentration af Marta!
