Poderi Cellario
Poderi Cellario fortæller en familiehistorie, der begyndte i 1971 med Giampietro, som først begyndte at vinificere de eneste autochthone druesorter fra Piemonte, og fortsætter i dag med den tredje generation repræsenteret af Fausto og Cinzia, stadig i tråd med den lokale vintradition. Vingården ligger i Carrù, i hjertet af provinsen Cuneo, og ejendommen strækker sig over 30 hektar opdelt i fem forskellige vinmarker, der dækker det sydlige område af Langhe. Vinproduktionen er integreret med dyrkning af nogle hasselnøddeplantager og områder, der er efterladt til skov.
Rødderne til Poderi Cellario er dybt forankret i Piemonte, begyndende med de dyrkede autochthone sorter: den mest vigtige sorte bær i området, for at starte, som giver familien tilnavnet “Dolcetto specialists”. Nebbiolo og Barbera er bestemt også til stede, mens de vigtigste hvide bær er repræsenteret af Favorita og Nascetta, som Fausto har været en af de mest modige forsvarere af, også genoprettende andre mindre druesorter. Druerne dyrkes i henhold til principperne biodynamisk landbrug, med brug af cornosilice og cornoletame præparater, og operationerne, både i vinmarken og i kælderen, følger månens cyklus. De kuperede skråninger er tættest på de Maritim Alper, i en gennemsnitlig højde på omkring 400 meter over havets overflade, og præsenterer en forskelligartet række af jorde. Dogliani afslører en rød jord på grund af den høje jernindhold, mens San Luigi-distriktet har en blandet jord af sandsten og mergel, med rødlige partier; Farigliano viser en kalkholdig og fattig jord, med tilstedeværelse af Sant'Agata Fossili mergel, de samme, der findes i Langa del Barolo; Carrù og Piozzo, endelig, placeret på den venstre bred af Tanaro, har jernholdige og lerede jorde, men med et dybt lag af sand nedenunder. Leguminoser og græsser plantes periodisk for at genoprette næringsstofferne mellem rækkerne.
Poderi Cellario's vingård er et værksted for kreativitet, hvor der skabes et bredt udvalg af etiketter: fra stille røde og hvide til refermenterede med den ancestrale metode, op til den klassiske metode, er alle typer
Poderi Cellario fortæller en familiehistorie, der begyndte i 1971 med Giampietro, som først begyndte at vinificere de eneste autochthone druesorter fra Piemonte, og fortsætter i dag med den tredje generation repræsenteret af Fausto og Cinzia, stadig i tråd med den lokale vintradition. Vingården ligger i Carrù, i hjertet af provinsen Cuneo, og ejendommen strækker sig over 30 hektar opdelt i fem forskellige vinmarker, der dækker det sydlige område af Langhe. Vinproduktionen er integreret med dyrkning af nogle hasselnøddeplantager og områder, der er efterladt til skov.
Rødderne til Poderi Cellario er dybt forankret i Piemonte, begyndende med de dyrkede autochthone sorter: den mest vigtige sorte bær i området, for at starte, som giver familien tilnavnet “Dolcetto specialists”. Nebbiolo og Barbera er bestemt også til stede, mens de vigtigste hvide bær er repræsenteret af Favorita og Nascetta, som Fausto har været en af de mest modige forsvarere af, også genoprettende andre mindre druesorter. Druerne dyrkes i henhold til principperne biodynamisk landbrug, med brug af cornosilice og cornoletame præparater, og operationerne, både i vinmarken og i kælderen, følger månens cyklus. De kuperede skråninger er tættest på de Maritim Alper, i en gennemsnitlig højde på omkring 400 meter over havets overflade, og præsenterer en forskelligartet række af jorde. Dogliani afslører en rød jord på grund af den høje jernindhold, mens San Luigi-distriktet har en blandet jord af sandsten og mergel, med rødlige partier; Farigliano viser en kalkholdig og fattig jord, med tilstedeværelse af Sant'Agata Fossili mergel, de samme, der findes i Langa del Barolo; Carrù og Piozzo, endelig, placeret på den venstre bred af Tanaro, har jernholdige og lerede jorde, men med et dybt lag af sand nedenunder. Leguminoser og græsser plantes periodisk for at genoprette næringsstofferne mellem rækkerne.
Poderi Cellario's vingård er et værksted for kreativitet, hvor der skabes et bredt udvalg af etiketter: fra stille røde og hvide til refermenterede med den ancestrale metode, op til den klassiske metode, er alle typer
