Podversic Damijan
Damijan Podversic repræsenterer et solidt referencepunkt for alle entusiaster af orange wine. Ejendommen ligger i regionen Collio goriziano, på grænsen til Goriška Brda i Slovenien, i et af de mest egnede områder på vores halvø til vinavl og især for hvide druer. I en alder af kun fyrre år kan Damijan Podversic allerede prale af en utrolig erfaring. Han begyndte som ung at tage sig af familiens få vinmarker og lærte alt, hvad han kunne om vin fra sin eneste lærer: Josko Gravner. Ved hans side i den komplicerede ledelse af vinkælderen-hjemmet er hans kone Elena, som i årevis har været et absolut referencepunkt for Damijan. De vigtigste vinmarker for vinhuset, ud over de små parceller spredt i Collio, ligger på de skovklædte skråninger, der vender mod syd mod Monte Calvario, ved indgangen til Gorizia, i et uberørt miljø, der er perfekt til at dyrke sunde og smagsrige druer. Det drejer sig om en ejendom med en samlet udstrækning på omkring ti hektar, opdelt i forskellige parceller, for størstedelen ligger på de bakkede skråninger, der stiger op mod Monte Calvario. Vinene fra Damijan Podversic er en ren og naturlig udtryk for druen og er fremstillet med lange macerationer, netop for at bevare frugtens integritet, i henhold til de ældste traditioner fra disse områder.
Området Collio er præget af et meget særligt mikroklima, næsten middelhavskarakter. Kæden af de Juliske Foralper beskytter området mod forstyrrelser og kolde luftstrømme, der kommer fra nordøst. Nærheden til Adriaterhavets kyst muliggør, at havbriserne kan trænge ind i landet og mildne temperaturerne, hvilket holder klaserne altid tørre og godt ventilerede. Jorden er meget velegnet. Det er stenede og meget drænende jorde, sammensat af gamle marine sedimenter af sandsten og ler, med lidt organisk materiale, men rige på værdifulde mineraler til vinens forsyning.
Altid knyttet til de ældste skikke i området, dyrker Damijan Podversic de lokale typiske druesorter: Ribolla Gialla, Malvasia istriana, the Friulano, Pinot Grigio, Chardonnay og hvad angår de røde, Merlot og Cabernet Sauvignon. Vinmarkerne drives med ekstrem omhu og opmærksomhed, i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug. Høsten finder sted ved fuld fenolisk modenhed, så der kan bringes druer rige på aromaer ind i vinkælderen. Vinificeringen udføres med lange og tålmodige macerationer på skindene, for at muliggøre fuldstændige ekstraktioner af aromaerne. Hele processen er meget enkel og naturlig, med et lavt forbrug af svovldioxid, for at tilbyde sunde, ægte vine, der er lavet i den bedste håndværksmæssige ånd.
Damijan Podversic repræsenterer et solidt referencepunkt for alle entusiaster af orange wine. Ejendommen ligger i regionen Collio goriziano, på grænsen til Goriška Brda i Slovenien, i et af de mest egnede områder på vores halvø til vinavl og især for hvide druer. I en alder af kun fyrre år kan Damijan Podversic allerede prale af en utrolig erfaring. Han begyndte som ung at tage sig af familiens få vinmarker og lærte alt, hvad han kunne om vin fra sin eneste lærer: Josko Gravner. Ved hans side i den komplicerede ledelse af vinkælderen-hjemmet er hans kone Elena, som i årevis har været et absolut referencepunkt for Damijan. De vigtigste vinmarker for vinhuset, ud over de små parceller spredt i Collio, ligger på de skovklædte skråninger, der vender mod syd mod Monte Calvario, ved indgangen til Gorizia, i et uberørt miljø, der er perfekt til at dyrke sunde og smagsrige druer. Det drejer sig om en ejendom med en samlet udstrækning på omkring ti hektar, opdelt i forskellige parceller, for størstedelen ligger på de bakkede skråninger, der stiger op mod Monte Calvario. Vinene fra Damijan Podversic er en ren og naturlig udtryk for druen og er fremstillet med lange macerationer, netop for at bevare frugtens integritet, i henhold til de ældste traditioner fra disse områder.
Området Collio er præget af et meget særligt mikroklima, næsten middelhavskarakter. Kæden af de Juliske Foralper beskytter området mod forstyrrelser og kolde luftstrømme, der kommer fra nordøst. Nærheden til Adriaterhavets kyst muliggør, at havbriserne kan trænge ind i landet og mildne temperaturerne, hvilket holder klaserne altid tørre og godt ventilerede. Jorden er meget velegnet. Det er stenede og meget drænende jorde, sammensat af gamle marine sedimenter af sandsten og ler, med lidt organisk materiale, men rige på værdifulde mineraler til vinens forsyning.
Altid knyttet til de ældste skikke i området, dyrker Damijan Podversic de lokale typiske druesorter: Ribolla Gialla, Malvasia istriana, the Friulano, Pinot Grigio, Chardonnay og hvad angår de røde, Merlot og Cabernet Sauvignon. Vinmarkerne drives med ekstrem omhu og opmærksomhed, i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug. Høsten finder sted ved fuld fenolisk modenhed, så der kan bringes druer rige på aromaer ind i vinkælderen. Vinificeringen udføres med lange og tålmodige macerationer på skindene, for at muliggøre fuldstændige ekstraktioner af aromaerne. Hele processen er meget enkel og naturlig, med et lavt forbrug af svovldioxid, for at tilbyde sunde, ægte vine, der er lavet i den bedste håndværksmæssige ånd.
