Raventos i Blanc
Raventós i Blanc er et vineri med en af de længst dokumenterede vintraditioner i verden, tilhørende Raventós-familien siden 1497, en dynasti, der altid har været dedikeret til arbejdet i vinmarkerne. Den værdifulde testamente fra 1551, hvor vinpioneren Jaume Codorníu beskriver maskinerne og produktionsprocesserne, bekræfter vigtigheden, som ejendommen allerede kunne prale af. Maria Anna Codorníu giftede sig i 1681 med Miquel Raventós, og virksomhedens navn ændres. Det vil være Josep Raventós i Fatjó i 1872, der skaber den første mousserende vin fremstillet med klassisk metode i Spanien, ved at bruge lokale druer fra ejendommen og blive en værdig konkurrent til de største producenter af bobler i verden. Ansvarlig for udvidelsen af ejendommen i 1960'erne, promotor og skaber af DO Cava, er Josep Maria Raventós i Blanc den centrale figur i det 20. århundrede og indfører en mere naturorienteret tilgang. I dag er tøjlerne i hænderne på Pepe Raventós, den 21. generation af familien og den gamle landejendom af Can Codorníu er blevet erklæret som et nationalt kulturarv, bygget i sin nuværende form mellem 1902 og 1915 af Josep Puig i Cadafalch, en af de største repræsentanter for den katalanske modernistiske arkitektur.
Ejendommen Raventós i Blanc strækker sig over et samlet areal på cirka 90 hektar i området Sant Sadurní d'Anoia, i Alto Penedès, inden for den dal, der er formet af Rio Anoia. Jorden består hovedsageligt af sand, sandsten og kalksten, spredt med småsten og afrundede klipper og rig på marine fossiler dateret til 16 millioner år siden. Nærheden til havet reducerer temperaturudsvingene, og kystbjergene beskytter mod overskydende fugt, mens de vestlige drivhuse skærmer for de kolde vinde fra Pyrenæerne. De dyrkede sorter er udelukkende de autoktone iberiske og typiske for Penedès: Xarel-lo, Parellada, Macabeu og de sorte bær Monastrell og Bastard Negre, med genopretning fra udryddelse af Xarel-lo Vermell, Sumoll og Malvasia de Sitges. Driften af vinmarken følger reglerne for biodynamisk landbrug.biodynamisk, og høsten udføres manuelt mellem august og september.
Vinificeringen i kælderen hos Raventós i Blanc foregår parcel for parcel og udføres i ståltanke og inert atmosfære for at bevare mostet fra blid presning bedst muligt. Klarningen sikres ved dekantation ved lave temperaturer, og den anden gæring følges af en minimumsophold på 18 måneder på gæren. Den endelige dosering kan nå op på 5 gram pr. liter, mens cuvée'er til lang lagring præsenteres pas dosé.
Raventós i Blanc er et vineri med en af de længst dokumenterede vintraditioner i verden, tilhørende Raventós-familien siden 1497, en dynasti, der altid har været dedikeret til arbejdet i vinmarkerne. Den værdifulde testamente fra 1551, hvor vinpioneren Jaume Codorníu beskriver maskinerne og produktionsprocesserne, bekræfter vigtigheden, som ejendommen allerede kunne prale af. Maria Anna Codorníu giftede sig i 1681 med Miquel Raventós, og virksomhedens navn ændres. Det vil være Josep Raventós i Fatjó i 1872, der skaber den første mousserende vin fremstillet med klassisk metode i Spanien, ved at bruge lokale druer fra ejendommen og blive en værdig konkurrent til de største producenter af bobler i verden. Ansvarlig for udvidelsen af ejendommen i 1960'erne, promotor og skaber af DO Cava, er Josep Maria Raventós i Blanc den centrale figur i det 20. århundrede og indfører en mere naturorienteret tilgang. I dag er tøjlerne i hænderne på Pepe Raventós, den 21. generation af familien og den gamle landejendom af Can Codorníu er blevet erklæret som et nationalt kulturarv, bygget i sin nuværende form mellem 1902 og 1915 af Josep Puig i Cadafalch, en af de største repræsentanter for den katalanske modernistiske arkitektur.
Ejendommen Raventós i Blanc strækker sig over et samlet areal på cirka 90 hektar i området Sant Sadurní d'Anoia, i Alto Penedès, inden for den dal, der er formet af Rio Anoia. Jorden består hovedsageligt af sand, sandsten og kalksten, spredt med småsten og afrundede klipper og rig på marine fossiler dateret til 16 millioner år siden. Nærheden til havet reducerer temperaturudsvingene, og kystbjergene beskytter mod overskydende fugt, mens de vestlige drivhuse skærmer for de kolde vinde fra Pyrenæerne. De dyrkede sorter er udelukkende de autoktone iberiske og typiske for Penedès: Xarel-lo, Parellada, Macabeu og de sorte bær Monastrell og Bastard Negre, med genopretning fra udryddelse af Xarel-lo Vermell, Sumoll og Malvasia de Sitges. Driften af vinmarken følger reglerne for biodynamisk landbrug.biodynamisk, og høsten udføres manuelt mellem august og september.
Vinificeringen i kælderen hos Raventós i Blanc foregår parcel for parcel og udføres i ståltanke og inert atmosfære for at bevare mostet fra blid presning bedst muligt. Klarningen sikres ved dekantation ved lave temperaturer, og den anden gæring følges af en minimumsophold på 18 måneder på gæren. Den endelige dosering kan nå op på 5 gram pr. liter, mens cuvée'er til lang lagring præsenteres pas dosé.
