Remi Leroy
Champagne Rémy Leroy er et familieejet hus. Det ligger i Meurville, i Côte de Bar, i den sydligste del af Appellation, som har helt særlige pedoklimatiske karakteristika. Domaine strækker sig over cirka ni hektar, præget af jordbund af kalkholdig ler, der ligner jorden i Chablis, som hovedsageligt består af kalksten fra Kimméridgien. Vinmarkerne dyrkes på bløde skråninger, der er meget drænende, og som i den højeste del fremhæver fattigheden i jorden, især på højlandet nær landsbyen Portlandien. Vinstokkene er tvunget til at trænge dybt ned med rødderne for at få det nødvendige næringsstof og producerer få druer pr. plante, men præget af særligt rige og koncentrerede aromaer.
I henhold til skikken i Côte de Bar dyrkes der i vinmarkerne primært Pinot Noir (70%), den mest egnede druesort til områdets jord og klima, Chardonnay (20%) og Meunier (10%). Dog er ejendommen ved at orientere sig mod en stigning i Chardonnay, for for at have en højere procentdel af hvide druer i den endelige sammensætning af husets vigtigste cuvée. Vinmarkerne har en gennemsnitsalder på cirka 20-25 år og drives med lave udbytter for at opnå sunde, perfekt modne druer rige på aromaer. I marken anvendes kun organiske gødninger, med behandlinger reduceret til det absolut nødvendige, for at stimulere planternes naturlige modstand og fremme biodiversiteten mellem rækkerne og jordens vitalitet.
Ved afslutningen af høstoperationerne presses de nøje udvalgte druer blidt, og mosten overføres ved tyngdekraft til rustfrie ståltanke eller franske egetræsfade for at gennemgå gæring, uden brug af pumper. Vins clairs modnes i flere måneder og gennemgår også malolaktisk gæring, før de samles for at skabe de forskellige cuvées. Den anden gæring finder sted i flasken, og modningen er ret lang, så der kan tilbydes modne og udtryksfulde Champagne. Den fremragende kvalitet af druerneer den perfekte modenhed, hvilket gør det muligt at have harmoniske og velafbalancerede vine, der kræver et minimum af dosering for at fremhæve frugtens renhed og de mineralske nuancer af terroiret.
Champagne Rémy Leroy er et familieejet hus. Det ligger i Meurville, i Côte de Bar, i den sydligste del af Appellation, som har helt særlige pedoklimatiske karakteristika. Domaine strækker sig over cirka ni hektar, præget af jordbund af kalkholdig ler, der ligner jorden i Chablis, som hovedsageligt består af kalksten fra Kimméridgien. Vinmarkerne dyrkes på bløde skråninger, der er meget drænende, og som i den højeste del fremhæver fattigheden i jorden, især på højlandet nær landsbyen Portlandien. Vinstokkene er tvunget til at trænge dybt ned med rødderne for at få det nødvendige næringsstof og producerer få druer pr. plante, men præget af særligt rige og koncentrerede aromaer.
I henhold til skikken i Côte de Bar dyrkes der i vinmarkerne primært Pinot Noir (70%), den mest egnede druesort til områdets jord og klima, Chardonnay (20%) og Meunier (10%). Dog er ejendommen ved at orientere sig mod en stigning i Chardonnay, for for at have en højere procentdel af hvide druer i den endelige sammensætning af husets vigtigste cuvée. Vinmarkerne har en gennemsnitsalder på cirka 20-25 år og drives med lave udbytter for at opnå sunde, perfekt modne druer rige på aromaer. I marken anvendes kun organiske gødninger, med behandlinger reduceret til det absolut nødvendige, for at stimulere planternes naturlige modstand og fremme biodiversiteten mellem rækkerne og jordens vitalitet.
Ved afslutningen af høstoperationerne presses de nøje udvalgte druer blidt, og mosten overføres ved tyngdekraft til rustfrie ståltanke eller franske egetræsfade for at gennemgå gæring, uden brug af pumper. Vins clairs modnes i flere måneder og gennemgår også malolaktisk gæring, før de samles for at skabe de forskellige cuvées. Den anden gæring finder sted i flasken, og modningen er ret lang, så der kan tilbydes modne og udtryksfulde Champagne. Den fremragende kvalitet af druerneer den perfekte modenhed, hvilket gør det muligt at have harmoniske og velafbalancerede vine, der kræver et minimum af dosering for at fremhæve frugtens renhed og de mineralske nuancer af terroiret.
