Retorto
Retorto er et ungt og dynamisk mikrobryggeri, hvor der leges, risikeres og eksperimenteres, og hvor man forener traditionen fra de mest kendte og etablerede bryggestile med det stadig mere aktuelle behov for drikkelighed. I Emilia-Romagna er den håndværksmæssige revolution blandt små bryggere nu dybt forankret, og i Podenzano, i Piacentino, spiller Marcello Ceresa sammen med sine brødre sin unikke rolle som medspiller i dette alkoholiske eventyr.
Navnet på bryggeriet Retorto er inspireret af en lille landsby beliggende højt oppe i Val Nure, hvor projektet begyndte. Udover denne mere historiske oprindelse kunne Marcello godt lide tanken om at tænke på en lidt (s)kurvet og vaklende konge, måske på grund af et par for mange øl?! Marcello, husbrygger, har altid været fascineret af fødevaresektoren: han er uddannet i Fødevarevidenskab og -teknologi og forstår hurtigt, hvor vigtigt det er at fokusere på et bestemt emne for at overleve i det enorme fødevunivers. Øl er hans inspirationskilde. Han begyndte sin bryggerlære i 2008 hos vennerne fra BrewPub Docks i Val Trebbia og hos Toccalmatto i Fidenza. Efter at have fået erfaring, kom det modige spring: i 2011, sammen med sin søster Monica, der i dag leder ledelsen, og sin bror Davide, der følger merchandising, blev Retorto grundlagt. Med et anlæg på 12 hektoliter og 4 indledende etiketter som Morning Glory, der stadig repræsenterer bryggeriets ubestridte flagbryg, Daughter of Autumn, Latte Più og Krakatoa. I dag har den årlige produktion nået 2000 hektoliter, det gamle anlæg er blevet renoveret for at tilpasse sig de højeste kvalitetsstandarder, og sortimentet er blevet betydeligt udvidet takket være den vitalitet, der altid kendetegner Retortos ånd.
inspiration. Han begyndte sin bryggerlære i 2008 hos vennerne fra BrewPub Docks i Val Trebbia og hos Toccalmatto i Fidenza. Efter at have fået erfaring, kom det modige spring: i 2011, sammen med sin søster Monica, der i dag leder ledelsen, og sin bror Davide, der følger merchandising, blev Retorto grundlagt. Med et anlæg på 12 hektoliter og 4 indledende etiketter som Morning Glory, der stadig repræsenterer bryggeriets ubestridte flagbryg, Daughter of Autumn, Latte Più og Krakatoa. I dag har den årlige produktion nået 2000 hektoliter, det gamle anlæg er blevet renoveret for at tilpasse sig de højeste kvalitetsstandarder, og sortimentet er blevet betydeligt udvidet takket være den vitalitet, der altid kendetegner Retortos ånd.Retorto har altid lavet levende og håndværksmæssige øl, alle med høj gæring og ikke pasteuriserede, som kan have et naturligt bundfald af gær i suspension. I 2013 blev det udnævnt af platformen RateBeer som “ny italiensk bryggeri” og Slow Food Guide fortsætter med at give det kreditbryg efter bryg; hvilke andre nyheder vil dukke op i Retortos fremtid?
Retorto er et ungt og dynamisk mikrobryggeri, hvor der leges, risikeres og eksperimenteres, og hvor man forener traditionen fra de mest kendte og etablerede bryggestile med det stadig mere aktuelle behov for drikkelighed. I Emilia-Romagna er den håndværksmæssige revolution blandt små bryggere nu dybt forankret, og i Podenzano, i Piacentino, spiller Marcello Ceresa sammen med sine brødre sin unikke rolle som medspiller i dette alkoholiske eventyr.
Navnet på bryggeriet Retorto er inspireret af en lille landsby beliggende højt oppe i Val Nure, hvor projektet begyndte. Udover denne mere historiske oprindelse kunne Marcello godt lide tanken om at tænke på en lidt (s)kurvet og vaklende konge, måske på grund af et par for mange øl?! Marcello, husbrygger, har altid været fascineret af fødevaresektoren: han er uddannet i Fødevarevidenskab og -teknologi og forstår hurtigt, hvor vigtigt det er at fokusere på et bestemt emne for at overleve i det enorme fødevunivers. Øl er hans inspirationskilde. Han begyndte sin bryggerlære i 2008 hos vennerne fra BrewPub Docks i Val Trebbia og hos Toccalmatto i Fidenza. Efter at have fået erfaring, kom det modige spring: i 2011, sammen med sin søster Monica, der i dag leder ledelsen, og sin bror Davide, der følger merchandising, blev Retorto grundlagt. Med et anlæg på 12 hektoliter og 4 indledende etiketter som Morning Glory, der stadig repræsenterer bryggeriets ubestridte flagbryg, Daughter of Autumn, Latte Più og Krakatoa. I dag har den årlige produktion nået 2000 hektoliter, det gamle anlæg er blevet renoveret for at tilpasse sig de højeste kvalitetsstandarder, og sortimentet er blevet betydeligt udvidet takket være den vitalitet, der altid kendetegner Retortos ånd.
inspiration. Han begyndte sin bryggerlære i 2008 hos vennerne fra BrewPub Docks i Val Trebbia og hos Toccalmatto i Fidenza. Efter at have fået erfaring, kom det modige spring: i 2011, sammen med sin søster Monica, der i dag leder ledelsen, og sin bror Davide, der følger merchandising, blev Retorto grundlagt. Med et anlæg på 12 hektoliter og 4 indledende etiketter som Morning Glory, der stadig repræsenterer bryggeriets ubestridte flagbryg, Daughter of Autumn, Latte Più og Krakatoa. I dag har den årlige produktion nået 2000 hektoliter, det gamle anlæg er blevet renoveret for at tilpasse sig de højeste kvalitetsstandarder, og sortimentet er blevet betydeligt udvidet takket være den vitalitet, der altid kendetegner Retortos ånd.Retorto har altid lavet levende og håndværksmæssige øl, alle med høj gæring og ikke pasteuriserede, som kan have et naturligt bundfald af gær i suspension. I 2013 blev det udnævnt af platformen RateBeer som “ny italiensk bryggeri” og Slow Food Guide fortsætter med at give det kreditbryg efter bryg; hvilke andre nyheder vil dukke op i Retortos fremtid?
