Rocco di Carpeneto
Rocco di Carpeneto er et vineri i Monferrato, der producerer fremragende vine med stor territorialitet. Dets filosofi er meget enkel og baseret på få og solide principper: bevarelsen af en vigtig arv af gamle vinmarker og værdien af de historisk tilstedeværende druesorter i dette område af Piemonte, uden nogen eftergivenhed til mode eller internationale afvigelser. Vinen er lavet med håndværksmæssig passion, og hele produktionscyklussen, fra druehåndtering til kælderpraksis, er inspireret af den maksimale respekt for druer af fremragende kvalitet. Alt er tænkt og udført for at skabe en række etiketter, der kan repræsentere det autentiske ansigt af dette land og værdierne af en sund og ægte vinavl.
Navnet på vineriet henviser til det gamle udtryk, som blev brugt siden det 15. århundrede for at beskrive området Carpeneto d'Acqui. Ejendommen ligger i den sydlige del af Piemonte, mod grænsen til Ligurien, i et område, der altid har været egnet til vinproduktion. Territoriet består af bløde bakker med en højde på cirka 250 meter over havets niveau,fra havet, præget af et mildt og blæsende klima, der påvirkes af tilstedeværelsen af havbriser. Ejendommen strækker sig samlet over et dusin hektar, med vinmarker plantet mellem 1955 og 1986. De dyrkede sorter er de klassiske for området: cortese, barbera, dolcetto, freisa, albarossa og nebbiolo. Jorden er overvejende leret-sandet, med tilstedeværelse af sandede årer. Mellem rækkerne er der græs, og der praktiseres grøngødning med bælgplanter og græsser for at gøre jorden mere frugtbar og fremme biodiversiteten. De agronomiske praksisser udføres med fuld respekt for miljøet, ved kun at bruge minimale mængder svovl og kobber.
Ejendommen er opdelt i mange vinmarker, med mikroklimatiske forskelle og forskelle i jordens sammensætning, så hver druesort kan dyrkes det mest egnede sted. Den nye kælder blev bygget i 2012 og er designet i tre niveauer for at udnytte tyngdekraften til overgangen fra modtagelsesområdet for druerne til vinificeringsområdet og endelig til modningsområdet. Gæringerne fortsætter...i tanke af beton eller stål med kun brug af naturlige gærceller, og vinene modnes i ståltanke, beton, terracotta dolium eller brugte træfade, for at undgå overførsel af aromaer til vinen. I kælderen anvendes der ikke tilsætningsstoffer, hjælpestoffer, der udføres ikke filtrerings-, klarings-, stabiliseringsoperationer, og svovlindholdet er meget lavt: for alle vine under tærsklen på 10 mg/l.
Rocco di Carpeneto er et vineri i Monferrato, der producerer fremragende vine med stor territorialitet. Dets filosofi er meget enkel og baseret på få og solide principper: bevarelsen af en vigtig arv af gamle vinmarker og værdien af de historisk tilstedeværende druesorter i dette område af Piemonte, uden nogen eftergivenhed til mode eller internationale afvigelser. Vinen er lavet med håndværksmæssig passion, og hele produktionscyklussen, fra druehåndtering til kælderpraksis, er inspireret af den maksimale respekt for druer af fremragende kvalitet. Alt er tænkt og udført for at skabe en række etiketter, der kan repræsentere det autentiske ansigt af dette land og værdierne af en sund og ægte vinavl.
Navnet på vineriet henviser til det gamle udtryk, som blev brugt siden det 15. århundrede for at beskrive området Carpeneto d'Acqui. Ejendommen ligger i den sydlige del af Piemonte, mod grænsen til Ligurien, i et område, der altid har været egnet til vinproduktion. Territoriet består af bløde bakker med en højde på cirka 250 meter over havets niveau,fra havet, præget af et mildt og blæsende klima, der påvirkes af tilstedeværelsen af havbriser. Ejendommen strækker sig samlet over et dusin hektar, med vinmarker plantet mellem 1955 og 1986. De dyrkede sorter er de klassiske for området: cortese, barbera, dolcetto, freisa, albarossa og nebbiolo. Jorden er overvejende leret-sandet, med tilstedeværelse af sandede årer. Mellem rækkerne er der græs, og der praktiseres grøngødning med bælgplanter og græsser for at gøre jorden mere frugtbar og fremme biodiversiteten. De agronomiske praksisser udføres med fuld respekt for miljøet, ved kun at bruge minimale mængder svovl og kobber.
Ejendommen er opdelt i mange vinmarker, med mikroklimatiske forskelle og forskelle i jordens sammensætning, så hver druesort kan dyrkes det mest egnede sted. Den nye kælder blev bygget i 2012 og er designet i tre niveauer for at udnytte tyngdekraften til overgangen fra modtagelsesområdet for druerne til vinificeringsområdet og endelig til modningsområdet. Gæringerne fortsætter...i tanke af beton eller stål med kun brug af naturlige gærceller, og vinene modnes i ståltanke, beton, terracotta dolium eller brugte træfade, for at undgå overførsel af aromaer til vinen. I kælderen anvendes der ikke tilsætningsstoffer, hjælpestoffer, der udføres ikke filtrerings-, klarings-, stabiliseringsoperationer, og svovlindholdet er meget lavt: for alle vine under tærsklen på 10 mg/l.
