Ruiz De Cardenas
I Casteggio, i området Oltrepò Pavese, producerer vingården Ruiz de Cardenas fremragende mousserende vine og stille vine med det formål at værdsætte dette smukke område i provinsen Pavia. Alt begyndte i 1979 med Gianluca Ruiz de Cardenas, en milanesisk iværksætter med fjerne spanske rødder, som i det år næsten for sjov købte en lille vinmark i området Casteggio og genplantede den med kloner af Pinot Nero. Iværksætteren, der spurgte sig selv, hvorfor Pinot Nero i Oltrepò Pavese kun blev vinificeret som hvidvin, begyndte at nære ideen om at producere en stor rødvin fra disse druer, drevet af sin dybe passion for franske vine. I de følgende år oplevede ejendommen en konstant, omend begrænset, udvidelse, hvilket styrkede dens omdømme. I øjeblikket ledes vingården af Nicola, søn af Gianluca, som fortsætter det arbejde, hans far påbegyndte, med støtte fra vennen Paolo Massone, vinproducent fra området.
Inden for ejendommen Ruiz de Cardenas dyrkes udelukkende sorter af fransk oprindelse Chardonnay og især Pinot Nero, der stammer fra specifikke klonale udvælgelse lavet fra stokke fra Bourgogne eller Champagne, henholdsvis til stille vine og mousserende vine. Høsten udføres altid manuelt, og gæringerne finder sted i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. For boblerne sker den anden gæring i flasken ifølge den klassiske metode, med lagring på gæren i glas, der varer i mindst 36 måneder. Stille vine lagres derimod i rustfrie ståltanke eller, for de mere strukturerede og komplekse udtryk, i franske egetræsfade. Generelt sigter vinifikationen, der anvendes af vingården, mod at opnå den højeste kvalitet, som området tilbyder, og til dette formål anvendes avancerede teknologier og processer.
stille vine.I Casteggio, i området Oltrepò Pavese, producerer vingården Ruiz de Cardenas fremragende mousserende vine og stille vine med det formål at værdsætte dette smukke område i provinsen Pavia. Alt begyndte i 1979 med Gianluca Ruiz de Cardenas, en milanesisk iværksætter med fjerne spanske rødder, som i det år næsten for sjov købte en lille vinmark i området Casteggio og genplantede den med kloner af Pinot Nero. Iværksætteren, der spurgte sig selv, hvorfor Pinot Nero i Oltrepò Pavese kun blev vinificeret som hvidvin, begyndte at nære ideen om at producere en stor rødvin fra disse druer, drevet af sin dybe passion for franske vine. I de følgende år oplevede ejendommen en konstant, omend begrænset, udvidelse, hvilket styrkede dens omdømme. I øjeblikket ledes vingården af Nicola, søn af Gianluca, som fortsætter det arbejde, hans far påbegyndte, med støtte fra vennen Paolo Massone, vinproducent fra området.
Inden for ejendommen Ruiz de Cardenas dyrkes udelukkende sorter af fransk oprindelse Chardonnay og især Pinot Nero, der stammer fra specifikke klonale udvælgelse lavet fra stokke fra Bourgogne eller Champagne, henholdsvis til stille vine og mousserende vine. Høsten udføres altid manuelt, og gæringerne finder sted i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. For boblerne sker den anden gæring i flasken ifølge den klassiske metode, med lagring på gæren i glas, der varer i mindst 36 måneder. Stille vine lagres derimod i rustfrie ståltanke eller, for de mere strukturerede og komplekse udtryk, i franske egetræsfade. Generelt sigter vinifikationen, der anvendes af vingården, mod at opnå den højeste kvalitet, som området tilbyder, og til dette formål anvendes avancerede teknologier og processer.
stille vine.
