Sa Defenza
Vinhuset Sa Defenza ligger i Donori, i provinsen Cagliari, hvor brødrene Marchi med entusiasme og passion er skaberne af en lille håndværksproduktion knyttet til dette område i det sydlige Sardinien. Siden Pietro, Paolo og Anna Marchi tog over i familiens landbrug, har de fokuseret på en kvalitetsvinsdyrkning, der respekterer miljøet, støttet af deres forældre Silvana og Salvatore. Pietro og Paolo beskæftiger sig primært med drueplantagerne og vinifikationen, mens Anna er involveret i den administrative del. Selvom rødderne til ejendommen går tilbage til 1920'erne, har Marchi-familien i flere generationer været dedikeret til opdræt og landbrug. I 1999 begyndte Salvatore's børn at eksperimentere med de første vinifikationer, og efter mange års studier og forsøg lancerede Pietro, Paolo og Anna de første etiketter og indviede det nye vinhus i 2015. Betegnelsen "Sa Defenza" stammer fra den homonyme lokalitet og betyder "forsvaret", en reference til produktionsvisionen for familien Marchi, der har til hensigt at beskytte velstanden i det område, de dyrker.
Den samlede ejendom af Sa Defenza er 40 hektar, hvoraf 12 er dedikeret til vinproduktion, og den resterende del er reserveret til frugtplantager, olivenlunde og middelhavsvegetation, i et miljø rigt på biodiversitet. De dyrkede sorter er de traditionelle: Vermentino, Semidano, Nuragus og Moscato blandt de hvide druer og Cannonau, Bovale og Barbera Sarda for de sorte druesorter. Den eneste undtagelse er den internationale Syrah, en sort der har vist en fremragende tilpasning til området omkring Donori. Vinmarkerne, der ligger på bakkede jorde rige på sand og granit, dyrkes efter en bæredygtig tilgang, med spontan græsning og lave udbytter pr. hektar. Høsten udføres helt manuelt, og den efterfølgende vinifikation sker i rustfrie ståltanke ved hjælp af spontan alkoholisk gæring, nogle gange med temperaturkontrol. Vinen bliver endelig flasket uden nogen filtrering.
Udvælgelsen af vinhuset Sa Defenza er centreret omkring højt territoriale vine, hvad enten de er hvide, røde eller macerede hvide. Især når man smager etiketterne fra ejendommen, fremstår den varme, salte og middelhavsagtige karakter fra området omkring Donori.
Vinhuset Sa Defenza ligger i Donori, i provinsen Cagliari, hvor brødrene Marchi med entusiasme og passion er skaberne af en lille håndværksproduktion knyttet til dette område i det sydlige Sardinien. Siden Pietro, Paolo og Anna Marchi tog over i familiens landbrug, har de fokuseret på en kvalitetsvinsdyrkning, der respekterer miljøet, støttet af deres forældre Silvana og Salvatore. Pietro og Paolo beskæftiger sig primært med drueplantagerne og vinifikationen, mens Anna er involveret i den administrative del. Selvom rødderne til ejendommen går tilbage til 1920'erne, har Marchi-familien i flere generationer været dedikeret til opdræt og landbrug. I 1999 begyndte Salvatore's børn at eksperimentere med de første vinifikationer, og efter mange års studier og forsøg lancerede Pietro, Paolo og Anna de første etiketter og indviede det nye vinhus i 2015. Betegnelsen "Sa Defenza" stammer fra den homonyme lokalitet og betyder "forsvaret", en reference til produktionsvisionen for familien Marchi, der har til hensigt at beskytte velstanden i det område, de dyrker.
Den samlede ejendom af Sa Defenza er 40 hektar, hvoraf 12 er dedikeret til vinproduktion, og den resterende del er reserveret til frugtplantager, olivenlunde og middelhavsvegetation, i et miljø rigt på biodiversitet. De dyrkede sorter er de traditionelle: Vermentino, Semidano, Nuragus og Moscato blandt de hvide druer og Cannonau, Bovale og Barbera Sarda for de sorte druesorter. Den eneste undtagelse er den internationale Syrah, en sort der har vist en fremragende tilpasning til området omkring Donori. Vinmarkerne, der ligger på bakkede jorde rige på sand og granit, dyrkes efter en bæredygtig tilgang, med spontan græsning og lave udbytter pr. hektar. Høsten udføres helt manuelt, og den efterfølgende vinifikation sker i rustfrie ståltanke ved hjælp af spontan alkoholisk gæring, nogle gange med temperaturkontrol. Vinen bliver endelig flasket uden nogen filtrering.
Udvælgelsen af vinhuset Sa Defenza er centreret omkring højt territoriale vine, hvad enten de er hvide, røde eller macerede hvide. Især når man smager etiketterne fra ejendommen, fremstår den varme, salte og middelhavsagtige karakter fra området omkring Donori.
