Salwey
Salwey er et vineri beliggende i Kaiserstuhl, den sydvestlige region af Tyskland, der huser et ældgammelt uddødt vulkansystem, ansvarligt for at definere en unik terroir, berømt for at være det mest solrige sted i landet. Familievinens rødder går tilbage til det 18. århundrede, og i dag er dette vineri nået til sin tredje generation, der forener erfaringerne og viden fra traditionen for at opnå vine med stor karakter.
Hos Salwey er arbejdet i vinmarken og i vineriet præget af en produktionsfilosofi centreret omkring bæredygtige praksisser. Alle vinmarker dyrkes med fuld respekt for klimaet, dyrene og planterne; ikke uden grund er familiens motto: “Så lidt som muligt, så meget som nødvendigt”, så man arbejder så naturligt som muligt og med få indgreb, kun når det er strengt nødvendigt. Høsten foregår helt manuelt, med stor omhu i transporten af drueklaserne til vineriet og en streng udvælgelse før begyndelsen af vinificeringsprocessen. Produktionen fokuserer på hvide og røde tørre gærede vine, præget af en klar og lineær stil, der afspejler diversiteten af druesorter og mineraliteten af hver terroir.
Salwey ejer cirka 4,5 hektar vinmarker i Kirchberg, et kvarter beliggende på et plateau præget af hårde og fattige vulkanske jorde, der giver vinene en behagelig syre og robuste tanniner. Arbejdet i vineriet foregår i hjertet af dette område, i en tunnel udskåret i bjergene, hvilket sikrer et ideelt lagringsmiljø for vinene med konstante temperaturer og kontrolleret fugtighed. Vineriet producerer vine, der fuldt ud afspejler områdets karakter, med et sortiment, der spænder fra friske Rosé af Pinot Noir til aromatiske mousserende vine.
Salwey er et vineri beliggende i Kaiserstuhl, den sydvestlige region af Tyskland, der huser et ældgammelt uddødt vulkansystem, ansvarligt for at definere en unik terroir, berømt for at være det mest solrige sted i landet. Familievinens rødder går tilbage til det 18. århundrede, og i dag er dette vineri nået til sin tredje generation, der forener erfaringerne og viden fra traditionen for at opnå vine med stor karakter.
Hos Salwey er arbejdet i vinmarken og i vineriet præget af en produktionsfilosofi centreret omkring bæredygtige praksisser. Alle vinmarker dyrkes med fuld respekt for klimaet, dyrene og planterne; ikke uden grund er familiens motto: “Så lidt som muligt, så meget som nødvendigt”, så man arbejder så naturligt som muligt og med få indgreb, kun når det er strengt nødvendigt. Høsten foregår helt manuelt, med stor omhu i transporten af drueklaserne til vineriet og en streng udvælgelse før begyndelsen af vinificeringsprocessen. Produktionen fokuserer på hvide og røde tørre gærede vine, præget af en klar og lineær stil, der afspejler diversiteten af druesorter og mineraliteten af hver terroir.
Salwey ejer cirka 4,5 hektar vinmarker i Kirchberg, et kvarter beliggende på et plateau præget af hårde og fattige vulkanske jorde, der giver vinene en behagelig syre og robuste tanniner. Arbejdet i vineriet foregår i hjertet af dette område, i en tunnel udskåret i bjergene, hvilket sikrer et ideelt lagringsmiljø for vinene med konstante temperaturer og kontrolleret fugtighed. Vineriet producerer vine, der fuldt ud afspejler områdets karakter, med et sortiment, der spænder fra friske Rosé af Pinot Noir til aromatiske mousserende vine.
