San Giusto a Rentennano
I Gaiole in Chianti, på vejen fra Pianella di Siena til Castello di Brolio, ligger Fattoria San Giusto a Rentennano, i århundreder ejet af familien Ricasoli fra Castello di Brolio. Fattoriaen var et gammelt cistercienserkloster, også kaldet San Giusto alle Monache, som senere blev et værdifuldt fæstning under krigene mellem Guelfer og Ghibelliner. I dag er der kun tilbageværende murkrone og de massive mure, men indeni tilbyder den underjordiske kælder vinene muligheden for at hvile i halvmørket med optimal temperatur og fugtighed til modning i de store træfade. Ejendommen strækker sig over et samlet areal på 160 hektar, hvoraf 31 er vinmarker, 11 er olivenlunde, og de resterende anvendes til dyrkning, skov, græs og græsgang.
Jordene i vinmarkerne er varierede, men hovedsageligt tufiske med over 70% sand. Brødrene Martini, som i dag ejer ejendommen, har plantet mange druesorter: Sangiovese, Canaiolo, Merlot, Trebbiano og Malvasia. Hele processen fra drue til vin behandles efteromhyggeligt de retningslinjer for økologisk landbrug, alle operationer i kælderen overvåges personligt af brødrene Elisabetta, Francesco og Luca, assisteret af vinmageren Attilio Pagli.
En æresplads blandt de vine, der produceres af denne virksomhed, tilhører Chianti Classico DOCG, produceret efter den klassiske Chianti-blanding, nemlig 95% Sangiovese og 5% Canaiolo: fermenteret i emaljerede betonbeholdere eller i rustfrit stål i 14 dage, derefter modnet i egetræsfade eller barriques i cirka et år, og efter flaskning fortsætter modningen i seks måneder, før den kommer på markedet, en fremragende repræsentant for Chianti i hele verden.
I Gaiole in Chianti, på vejen fra Pianella di Siena til Castello di Brolio, ligger Fattoria San Giusto a Rentennano, i århundreder ejet af familien Ricasoli fra Castello di Brolio. Fattoriaen var et gammelt cistercienserkloster, også kaldet San Giusto alle Monache, som senere blev et værdifuldt fæstning under krigene mellem Guelfer og Ghibelliner. I dag er der kun tilbageværende murkrone og de massive mure, men indeni tilbyder den underjordiske kælder vinene muligheden for at hvile i halvmørket med optimal temperatur og fugtighed til modning i de store træfade. Ejendommen strækker sig over et samlet areal på 160 hektar, hvoraf 31 er vinmarker, 11 er olivenlunde, og de resterende anvendes til dyrkning, skov, græs og græsgang.
Jordene i vinmarkerne er varierede, men hovedsageligt tufiske med over 70% sand. Brødrene Martini, som i dag ejer ejendommen, har plantet mange druesorter: Sangiovese, Canaiolo, Merlot, Trebbiano og Malvasia. Hele processen fra drue til vin behandles efteromhyggeligt de retningslinjer for økologisk landbrug, alle operationer i kælderen overvåges personligt af brødrene Elisabetta, Francesco og Luca, assisteret af vinmageren Attilio Pagli.
En æresplads blandt de vine, der produceres af denne virksomhed, tilhører Chianti Classico DOCG, produceret efter den klassiske Chianti-blanding, nemlig 95% Sangiovese og 5% Canaiolo: fermenteret i emaljerede betonbeholdere eller i rustfrit stål i 14 dage, derefter modnet i egetræsfade eller barriques i cirka et år, og efter flaskning fortsætter modningen i seks måneder, før den kommer på markedet, en fremragende repræsentant for Chianti i hele verden.
