Santi
Santi-gården fremstår som en udstrakt og vigtig vinproduktionsvirksomhed i Valpolicella, beliggende få skridt fra Ilasi, en middelalderlandsby rig på historie. Grundlæggelsen af vingården går tilbage til 1843, året hvor Carlo Santi begyndte sin virksomhed med det samme fokus på kvalitetsproduktion baseret på en streng udvælgelse af druer fra de mest egnede vinmarker. En anden fremtrædende figur for gården var Attilio Gino Santi, en visionær innovator, der i 1930'erne var blandt de første i Italien til at implementere et mousserende vin-anlæg. Siden 1974 har gården været en del af Gruppo Italiano Vini, den vigtigste gruppe i Italien inden for produktion og markedsføring af kvalitetsvine, som i over 50 år har investeret i forbedring af faciliteter og teknologi. I den forbindelse blev vinificerings- og lagringslokalerne i 2016 fuldstændig renoveret i henhold til visionen fra Cristian Ridolfi, en veronesisk vinmager, der har den tekniske ledelse af vingården.
Santi-gårdens vinmarker strækker sig over mere end 50 hektar, drevet ved at anvendeintegreret beskyttelsesprincipper med det formål at anvende plantebeskyttelsesmidler på en begrænset og rationel måde. De dyrkede druesorter er de traditionelle for Valpolicella, nemlig Corvina, Corvinone, Rondinella og Molinara, suppleret med mindre procentdele af de andre lokale sorter Forselina, Negrara, Oseletta, Rossignola og Simesara. I henhold til reglerne underkastes drueklaserne, der er beregnet til Amarone og Ripasso, en langvarig tørring i fruttaio i en periode på 3-4 måneder, hvor druerne dehydrerer og koncentrerer sukker og aromatiske stoffer. Generelt anvendes der hovedsageligt termoregulerede ståltanke til gæringen, med de efterfølgende modningsperioder, der kan finde sted i stål, beton eller i træfade af forskellige størrelser og typer: fra barriques til store fade, fra kirsebærtræ til kastanje, fra eg til akacie, alle beholdere anvendt i forhold til det vinøse mål.
Udover Valpolicella, som er kernen i Santi-produktionen, omfatter vinkælderen også vine fra de nærliggende områder Soave, Bardolino og Lugana. Lad os fokusere påValpolicella-vinene, de kendetegnes ved deres bløde og generøse smag, samt ved at frugten altid er i fokus.
Santi-gården fremstår som en udstrakt og vigtig vinproduktionsvirksomhed i Valpolicella, beliggende få skridt fra Ilasi, en middelalderlandsby rig på historie. Grundlæggelsen af vingården går tilbage til 1843, året hvor Carlo Santi begyndte sin virksomhed med det samme fokus på kvalitetsproduktion baseret på en streng udvælgelse af druer fra de mest egnede vinmarker. En anden fremtrædende figur for gården var Attilio Gino Santi, en visionær innovator, der i 1930'erne var blandt de første i Italien til at implementere et mousserende vin-anlæg. Siden 1974 har gården været en del af Gruppo Italiano Vini, den vigtigste gruppe i Italien inden for produktion og markedsføring af kvalitetsvine, som i over 50 år har investeret i forbedring af faciliteter og teknologi. I den forbindelse blev vinificerings- og lagringslokalerne i 2016 fuldstændig renoveret i henhold til visionen fra Cristian Ridolfi, en veronesisk vinmager, der har den tekniske ledelse af vingården.
Santi-gårdens vinmarker strækker sig over mere end 50 hektar, drevet ved at anvendeintegreret beskyttelsesprincipper med det formål at anvende plantebeskyttelsesmidler på en begrænset og rationel måde. De dyrkede druesorter er de traditionelle for Valpolicella, nemlig Corvina, Corvinone, Rondinella og Molinara, suppleret med mindre procentdele af de andre lokale sorter Forselina, Negrara, Oseletta, Rossignola og Simesara. I henhold til reglerne underkastes drueklaserne, der er beregnet til Amarone og Ripasso, en langvarig tørring i fruttaio i en periode på 3-4 måneder, hvor druerne dehydrerer og koncentrerer sukker og aromatiske stoffer. Generelt anvendes der hovedsageligt termoregulerede ståltanke til gæringen, med de efterfølgende modningsperioder, der kan finde sted i stål, beton eller i træfade af forskellige størrelser og typer: fra barriques til store fade, fra kirsebærtræ til kastanje, fra eg til akacie, alle beholdere anvendt i forhold til det vinøse mål.
Udover Valpolicella, som er kernen i Santi-produktionen, omfatter vinkælderen også vine fra de nærliggende områder Soave, Bardolino og Lugana. Lad os fokusere påValpolicella-vinene, de kendetegnes ved deres bløde og generøse smag, samt ved at frugten altid er i fokus.
