Sarris
På den smukke ø Kefalonia, der tilhører øgruppen De Ioniske Øer, ligger det græske håndværksvineri Sarris, som omhyggeligt arbejder med værdsættelsen af det lokale vinlandskab. Efter at have arbejdet længe som sommelier i Athen, besluttede Panos Sarris at gå op i bjergene og dedikere sig til vinproduktionen i den sydvestlige del af Kefalonia, præcist i området Svoronata, 10 kilometer fra byen Argostoli, og lavede sin første vin i 2012.
I det barske og terrasserede landskab på øen Kefalonia, på kalkholdige jorde i højder op til 700 meter over havets overflade, dyrker vineriet Sarris udelukkende de lokale druesorter Robola, Vostilidi, Mavrodafni og Tsaoussi. Vinstokkene, som delvist er meget gamle og rodfæstede på egen rod, er gennemtrængt af saltvinde, der blæser fra Det Ioniske Hav, og nyder godt af det karakteristiske middelhavsklima og solrige vejr på øen, omgivet af skove af sorte fyrretræer fra Kefalonia, oliventræer og appelsintræer. Den agronomiske ledelse følger principperne for økologisk landbrug, og udbyttet i
drue pr. hektar er meget lave, og høsten udføres helt manuelt. I vineriet anvendes en minimalistisk vinifikation, med spontane gæringer, udelukkelse af tilsætningsstoffer og vinifikationshjælpemidler og ingen brug af klarings- eller filtreringsoperationer. Vinifikationen foregår i rustfrie ståltanke, samme type vinbeholdere, hvor vinene modnes, med undtagelse af nogle etiketter, der i stedet lagres på egetræsfade.På disse interessante forudsætninger producerer det græske vineri Sarris hvide, røde og orange vine, der alle har en markant mineral- og saltpræget smag, som trofast afspejler den enologiske essens af øen Kefalonia. Det drejer sig dog ikke om tunge og udmattende udtryk, men derimod lette, takket være den overraskende friskhed og dynamik, der skyldes både de høje højder, hvor druerne vokser, og tilstedeværelsen af skove nær vinmarkerne.
På den smukke ø Kefalonia, der tilhører øgruppen De Ioniske Øer, ligger det græske håndværksvineri Sarris, som omhyggeligt arbejder med værdsættelsen af det lokale vinlandskab. Efter at have arbejdet længe som sommelier i Athen, besluttede Panos Sarris at gå op i bjergene og dedikere sig til vinproduktionen i den sydvestlige del af Kefalonia, præcist i området Svoronata, 10 kilometer fra byen Argostoli, og lavede sin første vin i 2012.
I det barske og terrasserede landskab på øen Kefalonia, på kalkholdige jorde i højder op til 700 meter over havets overflade, dyrker vineriet Sarris udelukkende de lokale druesorter Robola, Vostilidi, Mavrodafni og Tsaoussi. Vinstokkene, som delvist er meget gamle og rodfæstede på egen rod, er gennemtrængt af saltvinde, der blæser fra Det Ioniske Hav, og nyder godt af det karakteristiske middelhavsklima og solrige vejr på øen, omgivet af skove af sorte fyrretræer fra Kefalonia, oliventræer og appelsintræer. Den agronomiske ledelse følger principperne for økologisk landbrug, og udbyttet i
drue pr. hektar er meget lave, og høsten udføres helt manuelt. I vineriet anvendes en minimalistisk vinifikation, med spontane gæringer, udelukkelse af tilsætningsstoffer og vinifikationshjælpemidler og ingen brug af klarings- eller filtreringsoperationer. Vinifikationen foregår i rustfrie ståltanke, samme type vinbeholdere, hvor vinene modnes, med undtagelse af nogle etiketter, der i stedet lagres på egetræsfade.På disse interessante forudsætninger producerer det græske vineri Sarris hvide, røde og orange vine, der alle har en markant mineral- og saltpræget smag, som trofast afspejler den enologiske essens af øen Kefalonia. Det drejer sig dog ikke om tunge og udmattende udtryk, men derimod lette, takket være den overraskende friskhed og dynamik, der skyldes både de høje højder, hvor druerne vokser, og tilstedeværelsen af skove nær vinmarkerne.
