Scala Dei
Det katalanske vineri Scala Dei har bidraget til at skrive Priorats vinhistorie med sine etiketter, der hovedsageligt er baseret på Garnacha. Vi er ved foden af Montsant, præcist i bydelen Escaladei, hvor navnet på dette vinområde stammer fra, grundlagt tilbage i 1878. Den produktionsstil, som Scala Dei har omfavnet, er traditionel, med undtagelse af en nylig periode, hvor indflydelsen fra træet var mere markant. Desuden arbejder ejendommen i fuld respekt for økosystemet gennem bæredygtige agronomiske og vinologiske praksisser, der sigter mod at skabe ægte vine, som modnes i et fantastisk 1600-tals vinkælder, bygget af munke inden for en gammel cistercienserkloster, der er blevet en turistattraktion for sin historiske og kulturelle værdi.
Cellers Scala Dei består af 70 hektar vinmarker fordelt på 41 forskellige parceller. Cirka halvdelen af den beplantede overflade hviler på de klassiske skiferjord, mens den resterende del ligger på ler-kalkholdige jorde i høje højder, mellem 500 og 800 meter over havets niveau.fra havet. Hele 3/4 af den ampelografiske platform til rådighed for vingården består af Garnacha, mens resten er afsat til Cariñena (som lokalt kaldes Carignano), Syrah, Cabernet Sauvignon og andre. Den agronomiske ledelse følger principperne for økologisk landbrug, idet der udelukkes brug af pesticider og herbicider og anvender fårgødning som gødning i stedet for kemiske gødninger. Høsten udføres manuelt og ledsages af strenge udvælgelsesprocesser af drueklaserne, mens vinificeringen er parcelbaseret. Efter en kort periode, hvor vingården har gjort stor brug af barrique til lagring, er man i dag vendt tilbage til den traditionelle brug af store fade og tonneau, samt cementtanke, for at fremhæve det rene præg af territoriet og undgå den invasive karakter af små træer.
Dem fra Scala Dei er flasker med karakter, der har en udtryksfuld fylde og dynamik, som giver liv til et bredt udvalg, der kan afsløre hver facette, som Garnacha antager i Priorat.
Det katalanske vineri Scala Dei har bidraget til at skrive Priorats vinhistorie med sine etiketter, der hovedsageligt er baseret på Garnacha. Vi er ved foden af Montsant, præcist i bydelen Escaladei, hvor navnet på dette vinområde stammer fra, grundlagt tilbage i 1878. Den produktionsstil, som Scala Dei har omfavnet, er traditionel, med undtagelse af en nylig periode, hvor indflydelsen fra træet var mere markant. Desuden arbejder ejendommen i fuld respekt for økosystemet gennem bæredygtige agronomiske og vinologiske praksisser, der sigter mod at skabe ægte vine, som modnes i et fantastisk 1600-tals vinkælder, bygget af munke inden for en gammel cistercienserkloster, der er blevet en turistattraktion for sin historiske og kulturelle værdi.
Cellers Scala Dei består af 70 hektar vinmarker fordelt på 41 forskellige parceller. Cirka halvdelen af den beplantede overflade hviler på de klassiske skiferjord, mens den resterende del ligger på ler-kalkholdige jorde i høje højder, mellem 500 og 800 meter over havets niveau.fra havet. Hele 3/4 af den ampelografiske platform til rådighed for vingården består af Garnacha, mens resten er afsat til Cariñena (som lokalt kaldes Carignano), Syrah, Cabernet Sauvignon og andre. Den agronomiske ledelse følger principperne for økologisk landbrug, idet der udelukkes brug af pesticider og herbicider og anvender fårgødning som gødning i stedet for kemiske gødninger. Høsten udføres manuelt og ledsages af strenge udvælgelsesprocesser af drueklaserne, mens vinificeringen er parcelbaseret. Efter en kort periode, hvor vingården har gjort stor brug af barrique til lagring, er man i dag vendt tilbage til den traditionelle brug af store fade og tonneau, samt cementtanke, for at fremhæve det rene præg af territoriet og undgå den invasive karakter af små træer.
Dem fra Scala Dei er flasker med karakter, der har en udtryksfuld fylde og dynamik, som giver liv til et bredt udvalg, der kan afsløre hver facette, som Garnacha antager i Priorat.
