Sibillini spirits

et udvalg af premiumprodukter, der er repræsentative for en konkret udvikling over tid. Destillationen sker ved hjælp af en discontinuous kolonne destillator, der bruger en fin alkohol fra korn og lokale botanicals fra kort og sporbar forsyningskæde. Produktionsfaserne finder sted på destilleriet Tenute Collesi, et par kilometer nordpå, i Piceno-området: en kombination af stor territorial betydning, der skaber en perfekt synergi af håndværksmæssige intentioner.

Macerata og hele den botaniske forsyningskæde er dyrket og høstet på Monti Sibillini. Den emblematiske aromatiske plante for projektet er netop repræsenteret af Mela rosa dei Sibillini: et Slow Food-præsidium, der gør det muligt at prale med flaskerne med det eksklusive kvalitetslogo fra parken, for at understrege vigtigheden af miljømæssig bæredygtighed i deres produktion. Ud fra overvejelserne om, at mange af de mest kendte gin-destillerier bruger enebær fra Appenninerne, et frodigt område med medicinske planter, virker beslutningen fra de tre grundlæggere om kun at benytte lokale produkter bestemt klog. Udover den vilde enebær, der høstes på Andreas marker, skiller der sig ud i linjen af medicinske planter Assenzio, der vokser i Marcos marker, samt Aneto og Melissa, ud over nogle planter, der aldrig er blevet brugt i andre typer gin, indtil man når udvælgelsen af de 7 endelige botanicals.et udvalg af premium produkter, der er repræsentative for en konkret udvikling over tid. Destillationen sker via en discontinu kolonne destillator, der bruger en fin kornalkohol og lokale botaniske ingredienser fra en kort og sporbar forsyningskæde. Produktionsfaserne finder sted på destilleriet Tenute Collesi, et par kilometer nordpå, i Piceno-området: en kombination af stor territorial betydning, der skaber en perfekt synergi af håndværksmæssige intentioner.