Tanca Nica
fascinerende og magiske udtryk fra Pantelleria liv, sjældne perler (givet det meget lave antal eksemplarer produceret), der dufter af hav, sol og vind. Tanca Nica, på pantesk dialekt, er navnet på en bakketerræn, der er organiseret i terrasser; faktisk får jorden på øen sit navn fra deres form og udvidelse. Her arbejder Francesco Ferreri jorden og hans gamle vinstokke (den ældste går tilbage til 1933), genoplever og viderefører de gamle lokale traditioner fra bedstefar Giueppe og far Vito's undervisning.
De sorter, der dyrkes af Tanca Nica, er dem, der tilhører den lange vinhistorie i Pantelleria. Først og fremmest Zibibbo, også kendt som Moscato d'Alessandria, som blomstrer fra små panteske buske, der omfavner de værdifulde druer for at beskytte dem mod de uophørlige vinde fra øen. Så er der Pignatello, kaldet af de panteske bønder Nivuro Nostrale, en rød drue, der stadig findes i nogle få gamle buske og som gennem årene gradvist har givet plads til de internationale Syrah og Cabernet. Endelig er der Catarratto-druen, som har tilpasset sig perfekt til øen og vokser frodigt, kærtegnet af scirocco- og maestrale-vindene. De tre druer stammer fra vinstokke, der er forankret i vulkanske og sandede jorde, der vender mod havet, placeret op til 480 meters højde. Alt får lov til at vokse med naturlighed og spontanitet, styrker trekanten jord-vinmark-menneske. Der bruges hverken kemiske tilsætningsstoffer, herbicider, insekticider eller ønologiske genveje, for at bevare jordens og frugtens spontanitet bedst muligt. Også i kælderen er troen den samme: spontane gæringer med indfødte gær uden klaring og filtrering. Frie og rene vine, produceret uden tilsætning af sulfitter eller reduceret til et minimum på 30 mg/l totalt. Omstikning og aftapning sker ved fald, i henhold til månefaserne og typen af vind der blæser (for eksempel med Levante, fyldt med fugtighed, høstes druerne ikke engang).
Tanca Nica-linjen tilbyder ekstraordinære passito-vine med en skarp friskhed. Den første, lettere og mere solrig, der stammer fra Zibibbo-druer, som modnes med den første morgensol, kaldes "Alba", den anden, varmere og kraftigere, der kommer fra vinstokke, der absorberer dagens sidste soltimer, er kendt som "Tramonto", og endelig Reserve, der stammer fra gamle vinstokke modnet efter den perpetuelle metode.Derudover produceres også en rødvin baseret på Nivuro Nostrale, direkte og ligefrem, en vibrerende koncentration af salt og middelhavsmacchia. Roséen, Catarratto og den flaskegærede vin fortjener også en smagsprøve. Alle er ganske enkelt unikke: poesi fra Pantellerias land!
fascinerende og magiske udtryk fra Pantelleria liv, sjældne perler (givet det meget lave antal eksemplarer produceret), der dufter af hav, sol og vind. Tanca Nica, på pantesk dialekt, er navnet på en bakketerræn, der er organiseret i terrasser; faktisk får jorden på øen sit navn fra deres form og udvidelse. Her arbejder Francesco Ferreri jorden og hans gamle vinstokke (den ældste går tilbage til 1933), genoplever og viderefører de gamle lokale traditioner fra bedstefar Giueppe og far Vito's undervisning.
De sorter, der dyrkes af Tanca Nica, er dem, der tilhører den lange vinhistorie i Pantelleria. Først og fremmest Zibibbo, også kendt som Moscato d'Alessandria, som blomstrer fra små panteske buske, der omfavner de værdifulde druer for at beskytte dem mod de uophørlige vinde fra øen. Så er der Pignatello, kaldet af de panteske bønder Nivuro Nostrale, en rød drue, der stadig findes i nogle få gamle buske og som gennem årene gradvist har givet plads til de internationale Syrah og Cabernet. Endelig er der Catarratto-druen, som har tilpasset sig perfekt til øen og vokser frodigt, kærtegnet af scirocco- og maestrale-vindene. De tre druer stammer fra vinstokke, der er forankret i vulkanske og sandede jorde, der vender mod havet, placeret op til 480 meters højde. Alt får lov til at vokse med naturlighed og spontanitet, styrker trekanten jord-vinmark-menneske. Der bruges hverken kemiske tilsætningsstoffer, herbicider, insekticider eller ønologiske genveje, for at bevare jordens og frugtens spontanitet bedst muligt. Også i kælderen er troen den samme: spontane gæringer med indfødte gær uden klaring og filtrering. Frie og rene vine, produceret uden tilsætning af sulfitter eller reduceret til et minimum på 30 mg/l totalt. Omstikning og aftapning sker ved fald, i henhold til månefaserne og typen af vind der blæser (for eksempel med Levante, fyldt med fugtighed, høstes druerne ikke engang).
Tanca Nica-linjen tilbyder ekstraordinære passito-vine med en skarp friskhed. Den første, lettere og mere solrig, der stammer fra Zibibbo-druer, som modnes med den første morgensol, kaldes "Alba", den anden, varmere og kraftigere, der kommer fra vinstokke, der absorberer dagens sidste soltimer, er kendt som "Tramonto", og endelig Reserve, der stammer fra gamle vinstokke modnet efter den perpetuelle metode.Derudover produceres også en rødvin baseret på Nivuro Nostrale, direkte og ligefrem, en vibrerende koncentration af salt og middelhavsmacchia. Roséen, Catarratto og den flaskegærede vin fortjener også en smagsprøve. Alle er ganske enkelt unikke: poesi fra Pantellerias land!
