Temps des Cerises
Domaine Le Temps des Cerises er et vineri i Languedoc med en spontan og ærlig stil, drevet af den tyske håndværksvinsmager Alex Prüfer. Da han som ung kom til det sydlige Frankrig, gennemførte Alex sin første høst i 2003, påvirket af store håndværksproducenter som Yan Rohel og Jean-François Nicq. Det er bemærkelsesværdigt, at han spreder hår indsamlet fra lokale frisører og barberer omkring vinmarkerne for at holde vildsvinene væk, da de, når de lugter menneskelugt, har tendens til ikke at nærme sig. Udtalelsen le temps de cerises, navnet på Domaine, oversættes til tiderne med kirsebær og stammer fra den samme titel på en sang fra det 19. århundrede, der er forbundet med den revolutionære bevægelse i Paris Kommune.
Alex Prüfer fra Le Temps des Cerises dyrker lidt over 8 hektar vinmarker, der er helt økologisk certificerede, beliggende på de højeste bakker i området Le Mas Blanc i et miljø, der er både velsignet og vanskeligt og ugæstfrit. Vinmarkerne, som delvist er meget gamle, er forankret i skifer- og granitskove omgivet af skove, i en
autentisk biodiversitetskontekst. Her inkluderer de dyrkede sorter de røde druer Grenache Noir, Carignan, Cinsault, Syrah, Aramon og Merlot, samt de hvide druesorter Chardonnay, Muscat, Macabeu og Roussanne. Alle gæringer foregår i hele klaser på en helt spontan måde, og som beholdere til vinificering og modning bruger Alex primært glasfiberkar, men også rustfrie ståltanke og store træfade med flere brug. I hele forarbejdningsprocessen udelukkes enhver form for korrektion, stabilisering, klarificering og filtrering, og der tilsættes ofte ikke engang svovl.De vine, der produceres af vineriet Le Temps des Cerises, er dynamiske, livlige og rene vine, lavet i meget begrænsede mængder. De røde, som virkelig er stolthed for Domaine, er kendetegnet ved appetitlig friskhed og saftighed, mens de hvide og orange vine fremhæver en kompleks mineralitet.
Domaine Le Temps des Cerises er et vineri i Languedoc med en spontan og ærlig stil, drevet af den tyske håndværksvinsmager Alex Prüfer. Da han som ung kom til det sydlige Frankrig, gennemførte Alex sin første høst i 2003, påvirket af store håndværksproducenter som Yan Rohel og Jean-François Nicq. Det er bemærkelsesværdigt, at han spreder hår indsamlet fra lokale frisører og barberer omkring vinmarkerne for at holde vildsvinene væk, da de, når de lugter menneskelugt, har tendens til ikke at nærme sig. Udtalelsen le temps de cerises, navnet på Domaine, oversættes til tiderne med kirsebær og stammer fra den samme titel på en sang fra det 19. århundrede, der er forbundet med den revolutionære bevægelse i Paris Kommune.
Alex Prüfer fra Le Temps des Cerises dyrker lidt over 8 hektar vinmarker, der er helt økologisk certificerede, beliggende på de højeste bakker i området Le Mas Blanc i et miljø, der er både velsignet og vanskeligt og ugæstfrit. Vinmarkerne, som delvist er meget gamle, er forankret i skifer- og granitskove omgivet af skove, i en
autentisk biodiversitetskontekst. Her inkluderer de dyrkede sorter de røde druer Grenache Noir, Carignan, Cinsault, Syrah, Aramon og Merlot, samt de hvide druesorter Chardonnay, Muscat, Macabeu og Roussanne. Alle gæringer foregår i hele klaser på en helt spontan måde, og som beholdere til vinificering og modning bruger Alex primært glasfiberkar, men også rustfrie ståltanke og store træfade med flere brug. I hele forarbejdningsprocessen udelukkes enhver form for korrektion, stabilisering, klarificering og filtrering, og der tilsættes ofte ikke engang svovl.De vine, der produceres af vineriet Le Temps des Cerises, er dynamiske, livlige og rene vine, lavet i meget begrænsede mængder. De røde, som virkelig er stolthed for Domaine, er kendetegnet ved appetitlig friskhed og saftighed, mens de hvide og orange vine fremhæver en kompleks mineralitet.
