Tentaka
Tentaka er en Sagakura (vineri hvor sake produceres) grundlagt i 1914 og beliggende i en by omgivet af natur i Ohtawara, Tochigi-præfekturet. Efter at være blevet alvorligt beskadiget af jordskælvene i 2011, genopbyggede Tentaka sakefabrikken i marts samme år med to separate dele, en dedikeret til produktion af sake med økologisk ris og en anden til sake med "konventionel" ris. Da den ligger på deltaet mellem floderne Naka og Houki og takket være et mildt klima året rundt, har byen en lang tradition for risdyrkning. Desuden gør den rene, klare underjordiske vandkilde fra Mount Nasu, i den nordlige del af præfekturet, sammen med traditionen og filosofien videregivet af grundlæggerne, Ohtawara til det perfekte sted for produktion af Nihonshu (det japanske udtryk for sake).
På Tentaka er arbejdet i vinmarken og vineriet styret af en produktionsfilosofi forankret i traditionen, men åben for forandringer. I respekt for grundlæggerens ordsprog "hvis det ikke er tørt, er det ikke sake", producerer vineriet udelukkende tør sake. Dog, uden at frygte tidens udvikling, udfordrer denne Sagakura sig selv dagligt for at skabe Nihonshu, der tilpasser sig den moderne tid. Udvælgelsen af ris, vandforvaltningen og plejen af jorden afspejler vineriets engagement i produktionen af behagelig og høj kvalitet sake. Vineriet forpligter sig også til at dyrke økologisk ris, i samarbejde med lokale landmænd, der deler den samme vision for miljømæssig bæredygtighed.
sake”, producerer vineriet udelukkende tør sake. Dog, uden at frygte tidens udvikling, udfordrer denne Sagakura sig selv dagligt for at skabe Nihonshu, der tilpasser sig den moderne tid. Udvælgelsen af ris, vandforvaltningen og plejen af jorden afspejler vineriets engagement i produktionen af behagelig og høj kvalitet sake. Vineriet forpligter sig også til at dyrke økologisk ris, i samarbejde med lokale landmænd, der deler den samme vision for miljømæssig bæredygtighed.Tentaka investerer konstant i avanceret teknologi og mekanisering af produktionsprocessen, samtidig med at den opretholder sin traditionelle filosofi. Denne balance mellem skik og innovation har ført til adskillige anerkendelser, både nationalt og internationalt, herunder den prestigefyldte guldpris for økologisk sake ved Japan Sake Awards 2017. Vineriet forpligter sig til at producere sake, der afspejler skønheden og renheden i den omkringliggende natur, i håbet om at videregive denne arv til fremtidige generationer.
Tentaka er en Sagakura (vineri hvor sake produceres) grundlagt i 1914 og beliggende i en by omgivet af natur i Ohtawara, Tochigi-præfekturet. Efter at være blevet alvorligt beskadiget af jordskælvene i 2011, genopbyggede Tentaka sakefabrikken i marts samme år med to separate dele, en dedikeret til produktion af sake med økologisk ris og en anden til sake med "konventionel" ris. Da den ligger på deltaet mellem floderne Naka og Houki og takket være et mildt klima året rundt, har byen en lang tradition for risdyrkning. Desuden gør den rene, klare underjordiske vandkilde fra Mount Nasu, i den nordlige del af præfekturet, sammen med traditionen og filosofien videregivet af grundlæggerne, Ohtawara til det perfekte sted for produktion af Nihonshu (det japanske udtryk for sake).
På Tentaka er arbejdet i vinmarken og vineriet styret af en produktionsfilosofi forankret i traditionen, men åben for forandringer. I respekt for grundlæggerens ordsprog "hvis det ikke er tørt, er det ikke sake", producerer vineriet udelukkende tør sake. Dog, uden at frygte tidens udvikling, udfordrer denne Sagakura sig selv dagligt for at skabe Nihonshu, der tilpasser sig den moderne tid. Udvælgelsen af ris, vandforvaltningen og plejen af jorden afspejler vineriets engagement i produktionen af behagelig og høj kvalitet sake. Vineriet forpligter sig også til at dyrke økologisk ris, i samarbejde med lokale landmænd, der deler den samme vision for miljømæssig bæredygtighed.
sake”, producerer vineriet udelukkende tør sake. Dog, uden at frygte tidens udvikling, udfordrer denne Sagakura sig selv dagligt for at skabe Nihonshu, der tilpasser sig den moderne tid. Udvælgelsen af ris, vandforvaltningen og plejen af jorden afspejler vineriets engagement i produktionen af behagelig og høj kvalitet sake. Vineriet forpligter sig også til at dyrke økologisk ris, i samarbejde med lokale landmænd, der deler den samme vision for miljømæssig bæredygtighed.Tentaka investerer konstant i avanceret teknologi og mekanisering af produktionsprocessen, samtidig med at den opretholder sin traditionelle filosofi. Denne balance mellem skik og innovation har ført til adskillige anerkendelser, både nationalt og internationalt, herunder den prestigefyldte guldpris for økologisk sake ved Japan Sake Awards 2017. Vineriet forpligter sig til at producere sake, der afspejler skønheden og renheden i den omkringliggende natur, i håbet om at videregive denne arv til fremtidige generationer.
