Tenuta di Caseo - Tommasi
Beliggende i Canevino, i Oltrepò Pavese, er den produktive virkelighed Tenuta di Caseo – Tommasi engageret i værdsættelsen af Pinot Noir i mousserende version. Ejerne af vingården er Tommasi, en af de vigtigste italienske vinfamilier, som kan prale af ejendom i Veneto, Toscana, Umbrien, Puglia, Basilicata, Sicilien og, naturligvis, Lombardiet. Ejendommen, der går helt tilbage til det 13. århundrede, omfatter skove og vinmarker, der skærer gennem Alta Valle Versa, et område beliggende på den nordøstlige skråning af Oltrepò. Købet af ejendommen af Tommasi-familien går tilbage til 2014 og er et resultat af et ambitiøst projekt født af familiens passion for store mousserende vine.
De samlede hektar, som Tenuta di Caseo – Tommasi dækker, er hele 120, hvoraf 90 er reserveret til vinmarker, dedikeret til druesorterne Chardonnay, Moscato og især Pinot Noir, symboldruesorten for de mousserende vine fra Oltrepò Pavese. Rækkerne vokser på lerede jorde præget af tilstedeværelsen af aktiv kalk, i højder mellem 410 og 530 meter over havets overflade. Hvad angår de mousserende baser, presses drueklaserne meget forsigtigt, og de efterfølgende gæringer finder sted i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Efter et par måneders hvile udsættes basisvinen for tirage-operationen ifølge to teknikker: Charmat-metoden og den klassiske metode. Den første indebærer en anden gæring i store autoklaver og giver anledning til mere friske og umiddelbare vine, mens den anden teknik består af en langsom refermentering i flasker forbundet med lange modninger på gær, hvorfra der opnås mousserende vine af større kompleksitet. Endelig bliver Pinot Noir i stille version vinificeret i egetræsfade, i ægte burgundisk stil.
Den brede produktion af Tenuta di Caseo – Tommasi inkluderer mousserende vine og stille vine med balance og stilistisk præcision. Når vi fokuserer på den klassiske metode, som er vingårdens stolthed, doseres disse ret lavt for at fremhæve karakteren af druesorten og
territoriet.Beliggende i Canevino, i Oltrepò Pavese, er den produktive virkelighed Tenuta di Caseo – Tommasi engageret i værdsættelsen af Pinot Noir i mousserende version. Ejerne af vingården er Tommasi, en af de vigtigste italienske vinfamilier, som kan prale af ejendom i Veneto, Toscana, Umbrien, Puglia, Basilicata, Sicilien og, naturligvis, Lombardiet. Ejendommen, der går helt tilbage til det 13. århundrede, omfatter skove og vinmarker, der skærer gennem Alta Valle Versa, et område beliggende på den nordøstlige skråning af Oltrepò. Købet af ejendommen af Tommasi-familien går tilbage til 2014 og er et resultat af et ambitiøst projekt født af familiens passion for store mousserende vine.
De samlede hektar, som Tenuta di Caseo – Tommasi dækker, er hele 120, hvoraf 90 er reserveret til vinmarker, dedikeret til druesorterne Chardonnay, Moscato og især Pinot Noir, symboldruesorten for de mousserende vine fra Oltrepò Pavese. Rækkerne vokser på lerede jorde præget af tilstedeværelsen af aktiv kalk, i højder mellem 410 og 530 meter over havets overflade. Hvad angår de mousserende baser, presses drueklaserne meget forsigtigt, og de efterfølgende gæringer finder sted i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Efter et par måneders hvile udsættes basisvinen for tirage-operationen ifølge to teknikker: Charmat-metoden og den klassiske metode. Den første indebærer en anden gæring i store autoklaver og giver anledning til mere friske og umiddelbare vine, mens den anden teknik består af en langsom refermentering i flasker forbundet med lange modninger på gær, hvorfra der opnås mousserende vine af større kompleksitet. Endelig bliver Pinot Noir i stille version vinificeret i egetræsfade, i ægte burgundisk stil.
Den brede produktion af Tenuta di Caseo – Tommasi inkluderer mousserende vine og stille vine med balance og stilistisk præcision. Når vi fokuserer på den klassiske metode, som er vingårdens stolthed, doseres disse ret lavt for at fremhæve karakteren af druesorten og
territoriet.
