Tessère
I de flade omgivelser i provinsen Venedig ligger Tessère, en vingård og landbrug drevet af Emanuela Bincoletto, datter af grundlæggeren Ilario, som grundlagde den i 1979, og som med engagement og passion viderefører de fundamenter, som hendes far lagde. Det, der motiverer og guider hende i hendes virksomhed, er et binomium bestående af hjerte og passion, gennem hvilket hun formår at fremhæve de dufte og smage, der er typiske for hendes område, som ofte er alt for lidt værdsat. Hun bruger også sin vingård til at fremme kulturelle aktiviteter gennem et projekt kaldet “didaktisk gård”, hvor hun tilbyder aktiviteter, der genoptager traditioner, der er blevet videregivet fra generation til generation i årtier, som for eksempel et kursus om vilde urter eller en uddybning af vinificeringsprocesserne (kun i høstsæsonen).
De vinmarker, der tilhører vingården Tessère, ligger mellem kommunerne Noventa og San Donà, dybt inde i hjertet af DOC Piave, og de dyrkes og plejes i henhold til økologiske metoder, hvor der ofte og gerne anvendesindsat nogle praksisser og teknikker, der tilhører biodynamikkens principper. Der anvendes ikke gødning af nogen art, og ukrudtsbekæmpelsen i vinmarkerne er kun mekanisk, uden brug af kemikalier. Mellem dens rækker vokser den dominerende druesort i dette område, nemlig Raboso, som Emanuela udsætter for forskellige og mange fortolkninger af vinproduktion: fra den røde, der følger traditionen, til den klassiske metode for mousserende vin, som dog bevarer håndværk og karakter, og videre til en rød passito, som viser sig at være en spændende og indhyllende nektar.
Det er her i Tessère, at essensen af en druesort næsten – uretfærdigt – glemt, som har den særlige egenskab at være en autocton før romernes ankomst, som historisk har efterladt deres druesorter, hvor de end gik. Her er der derimod beviser, der bekræfter tilstedeværelsen af Raboso, eller i det mindste en af dens forfædre, i området omkring Valle del Piave, dateret til 77 e.Kr. i “Naturalis Historia” af Plinius den Ældre, som taler om en vin med enfarve, der er sortere end tjære. Det vil senere vise sig, at denne beretning henviste til en druesort, der i de følgende århundreder ville generere druer som Terrano, Refosco, Friularo og endelig Raboso, som Emanuela Bincoletto er dronningen af.
I de flade omgivelser i provinsen Venedig ligger Tessère, en vingård og landbrug drevet af Emanuela Bincoletto, datter af grundlæggeren Ilario, som grundlagde den i 1979, og som med engagement og passion viderefører de fundamenter, som hendes far lagde. Det, der motiverer og guider hende i hendes virksomhed, er et binomium bestående af hjerte og passion, gennem hvilket hun formår at fremhæve de dufte og smage, der er typiske for hendes område, som ofte er alt for lidt værdsat. Hun bruger også sin vingård til at fremme kulturelle aktiviteter gennem et projekt kaldet “didaktisk gård”, hvor hun tilbyder aktiviteter, der genoptager traditioner, der er blevet videregivet fra generation til generation i årtier, som for eksempel et kursus om vilde urter eller en uddybning af vinificeringsprocesserne (kun i høstsæsonen).
De vinmarker, der tilhører vingården Tessère, ligger mellem kommunerne Noventa og San Donà, dybt inde i hjertet af DOC Piave, og de dyrkes og plejes i henhold til økologiske metoder, hvor der ofte og gerne anvendesindsat nogle praksisser og teknikker, der tilhører biodynamikkens principper. Der anvendes ikke gødning af nogen art, og ukrudtsbekæmpelsen i vinmarkerne er kun mekanisk, uden brug af kemikalier. Mellem dens rækker vokser den dominerende druesort i dette område, nemlig Raboso, som Emanuela udsætter for forskellige og mange fortolkninger af vinproduktion: fra den røde, der følger traditionen, til den klassiske metode for mousserende vin, som dog bevarer håndværk og karakter, og videre til en rød passito, som viser sig at være en spændende og indhyllende nektar.
Det er her i Tessère, at essensen af en druesort næsten – uretfærdigt – glemt, som har den særlige egenskab at være en autocton før romernes ankomst, som historisk har efterladt deres druesorter, hvor de end gik. Her er der derimod beviser, der bekræfter tilstedeværelsen af Raboso, eller i det mindste en af dens forfædre, i området omkring Valle del Piave, dateret til 77 e.Kr. i “Naturalis Historia” af Plinius den Ældre, som taler om en vin med enfarve, der er sortere end tjære. Det vil senere vise sig, at denne beretning henviste til en druesort, der i de følgende århundreder ville generere druer som Terrano, Refosco, Friularo og endelig Raboso, som Emanuela Bincoletto er dronningen af.
