Thill Fernand
I Verzy, en Grand Cru kommune i Montagne de Reims, arbejder Récoltant Manipulant Fernand Thill, dedikeret til at skabe rene og raffinerede Champagne. Familien Thill, oprindeligt fra Luxembourg, flyttede til Frankrig i begyndelsen af det 19. århundrede og begyndte at dyrke druer i kommunerne Verzy og Verzenay, med produktionen rettet mod salg til andre Maison. Det var Fernand Thill, der i 1953 begyndte at vinificere og markedsføre Champagne under sit eget mærke, og videregav sin passion for jorden og sin viden inden for mousserende vin til sin yngste datter Marie-Thérèse. I dag er det Thomas, der leder ejendommen med samme omhu og kærlighed som hans bedstefar og mor før ham. Den varietale platform for RM Fernand Thill omfatter 60% Pinot Noir, symboldrue for Montagne de Reims, og 40% Chardonnay, dyrket på de karakteristiske gipsrige jorde i det kølige klima i Champagne. For at bevare området sundt er den agronomiske ledelse, der anvendes af familien Thill, bæredygtig og rationel, uden brug af pesticider eller kemiske herbicider, rettet mod at respektere naturens cyklusser og biodiversiteten. Efter høsten overføres drueklaserne straks til kælderen og vinificeres omhyggeligt i rustfrie ståltanke. En nøglefase for at bestemme kvaliteten og stilen for kælderen Fernand Thill er derefter blandingsoperationen, som består i at bestemme den ideelle kombination af druesorter, parceller og reservevin til hver etiket gennem forskellige smagninger. Derefter følger flaskegæring i henhold til Champenoise-metoden og derefter en passende hvile på gær i glas før degorgement og den endelige dosage, som altid er Brut. Det, man oplever, når man smager på Champagne fra Fernand Thill, er den utrolige balance mellem friskhed og kraft, samt den markante mineralske nerve, der er karakteristisk for Champagne. Udvalget inkluderer en 'Tradition' med klassisk stil, en struktureret Rosé, en elegant Blanc de Blancs og en Millésime med stor karakter, alle Champagne klassificeret som Grand Cru.
I Verzy, en Grand Cru kommune i Montagne de Reims, arbejder Récoltant Manipulant Fernand Thill, dedikeret til at skabe rene og raffinerede Champagne. Familien Thill, oprindeligt fra Luxembourg, flyttede til Frankrig i begyndelsen af det 19. århundrede og begyndte at dyrke druer i kommunerne Verzy og Verzenay, med produktionen rettet mod salg til andre Maison. Det var Fernand Thill, der i 1953 begyndte at vinificere og markedsføre Champagne under sit eget mærke, og videregav sin passion for jorden og sin viden inden for mousserende vin til sin yngste datter Marie-Thérèse. I dag er det Thomas, der leder ejendommen med samme omhu og kærlighed som hans bedstefar og mor før ham. Den varietale platform for RM Fernand Thill omfatter 60% Pinot Noir, symboldrue for Montagne de Reims, og 40% Chardonnay, dyrket på de karakteristiske gipsrige jorde i det kølige klima i Champagne. For at bevare området sundt er den agronomiske ledelse, der anvendes af familien Thill, bæredygtig og rationel, uden brug af pesticider eller kemiske herbicider, rettet mod at respektere naturens cyklusser og biodiversiteten. Efter høsten overføres drueklaserne straks til kælderen og vinificeres omhyggeligt i rustfrie ståltanke. En nøglefase for at bestemme kvaliteten og stilen for kælderen Fernand Thill er derefter blandingsoperationen, som består i at bestemme den ideelle kombination af druesorter, parceller og reservevin til hver etiket gennem forskellige smagninger. Derefter følger flaskegæring i henhold til Champenoise-metoden og derefter en passende hvile på gær i glas før degorgement og den endelige dosage, som altid er Brut. Det, man oplever, når man smager på Champagne fra Fernand Thill, er den utrolige balance mellem friskhed og kraft, samt den markante mineralske nerve, der er karakteristisk for Champagne. Udvalget inkluderer en 'Tradition' med klassisk stil, en struktureret Rosé, en elegant Blanc de Blancs og en Millésime med stor karakter, alle Champagne klassificeret som Grand Cru.
