Toccalmatto
Toccalmatto er navnet på et håndværksbryggeri med en innovativ og eksperimenterende tilgang, beliggende i Fidenza. Det blev grundlagt i 2008 af Bruno Carilli, tidligere leder af store fødevarevirksomheder, herunder Carlsberg, sammen med tre andre partnere. Den vigtigste forudsætning, der har forenet de fire hovedpersoner i dette eventyr, har været passionen for håndværksproduktion og for øl fra den belgiske og britiske tradition. For at demonstrere den energi, kreativitet og passion, som denne produktionsvirksomhed er baseret på, skal man blot tænke på, at der i de første 9 år af sin eksistens er blevet skabt omkring 120 forskellige etiketter, herunder flere "one shot", der kun er produceret én gang i inspirationens øjeblik. I dag er det en velkendt og veletableret virksomhed, der eksporterer sin produktion over hele verden, herunder til USA og Japan.
Bryggeriet Toccalmatto kan prale af en vigtig, moderne og effektiv produktionsanlæg, som siden 2014 deles med det betydningsfulde belgiske mærke Caulier. Den produktionsfilosofi er baseret påmed intentionen om at producere "levende øl", dvs. opnået kun med høj gæring og efterfølgende naturlig refermentering. Hovedpersonen i hele produktionen er humlen, der bruges i overflod for at opnå overraskende aromaer. For at nå dette mål søges der efter nye sorter, der udføres eksperimenter, og der anvendes avancerede humleteknikker. Til modning af nogle øl anvendes også fade fra italienske vinkældre, hvor vine som Marsala, Sagrantino og Supertuscan er blevet modnet, samt grappa og andre destillater.
mange produktionsstile, genfortolket med originalitet, flamboyant eklekticisme og masser af kreativitet.Toccalmatto er navnet på et håndværksbryggeri med en innovativ og eksperimenterende tilgang, beliggende i Fidenza. Det blev grundlagt i 2008 af Bruno Carilli, tidligere leder af store fødevarevirksomheder, herunder Carlsberg, sammen med tre andre partnere. Den vigtigste forudsætning, der har forenet de fire hovedpersoner i dette eventyr, har været passionen for håndværksproduktion og for øl fra den belgiske og britiske tradition. For at demonstrere den energi, kreativitet og passion, som denne produktionsvirksomhed er baseret på, skal man blot tænke på, at der i de første 9 år af sin eksistens er blevet skabt omkring 120 forskellige etiketter, herunder flere "one shot", der kun er produceret én gang i inspirationens øjeblik. I dag er det en velkendt og veletableret virksomhed, der eksporterer sin produktion over hele verden, herunder til USA og Japan.
Bryggeriet Toccalmatto kan prale af en vigtig, moderne og effektiv produktionsanlæg, som siden 2014 deles med det betydningsfulde belgiske mærke Caulier. Den produktionsfilosofi er baseret påmed intentionen om at producere "levende øl", dvs. opnået kun med høj gæring og efterfølgende naturlig refermentering. Hovedpersonen i hele produktionen er humlen, der bruges i overflod for at opnå overraskende aromaer. For at nå dette mål søges der efter nye sorter, der udføres eksperimenter, og der anvendes avancerede humleteknikker. Til modning af nogle øl anvendes også fade fra italienske vinkældre, hvor vine som Marsala, Sagrantino og Supertuscan er blevet modnet, samt grappa og andre destillater.
mange produktionsstile, genfortolket med originalitet, flamboyant eklekticisme og masser af kreativitet.