Tollot Beaut
I hele fem generationer har familien Tollot produceret vin i den burgundiske landsby Chorey-les-Beaune, beliggende i den sydlige del af Côte d'Or, og har altid haft Pinot Noir i hjertet. Vingården blev grundlagt i 1880 af François Tollot, som begyndte at plante de første vinmarker i Chorey-les-Beaune. Hans søn Alexandre giftede sig med Aurélie Beaut, og fra det tidspunkt blev ejendommen kendt som Tollot-Beaut. I dag er Domaine ledet af Oliver, Nathalie og Jean-Paul, som med passion og entusiasme fortsætter deres forfædres arbejde med respekt for jordens sundhed og terroirets udtryk. Domaine Tollot-Beaut råder over cirka 25 hektar vinmarker spredt over fire forskellige kommuner i Côte de Beaune: Chorey-les-Beaune, Savigny-les-Beaune, Beaune og Aloxe-Corton. Disse parceller, som også kan prale af næsten hundrede år gamle vinstokke, er primært dedikeret til Pinot Noir, suppleret med små mængder Chardonnay. Den agronomiske ledelse følger principperne forintegreret bekæmpelse, mens vinificeringen finder sted i en kælder med dele, der er over 250 år gamle. Chardonnay'en begynder gæringen i rustfri ståltanke for derefter at afslutte den i franske egetræsfade, hvor vinen også modnes. Pinot Noir'en bliver næsten fuldstændigt afstilket, før den vinificeres med skindkontakt. Generelt lagres de regionale og kommunale AOC-vine i 20% nye egetræsfade, mens Grand Cru-vinene modnes i 60% nye fade. Domaine Tollot-Beauts etiketter kan prale af nogle af de fremtrædende Appéllation fra Côte de Beaune, såsom Corton-Charlemagne og Corton Grand Cru, men Chorey-les-Beaune Rouge forbliver en af de mest repræsentative udtryk for familien Tollot. Udover den nævnte AOC har kældervinene en moderne og elegant stil, der søger at fremhæve det unikke udtryk for hver dyrket climat. Tollot-Beaut-vinene udmærker sig også ved deres enestående holdbarhed, med de største etiketter, der roligt kan hvile i kældereni årtier.
I hele fem generationer har familien Tollot produceret vin i den burgundiske landsby Chorey-les-Beaune, beliggende i den sydlige del af Côte d'Or, og har altid haft Pinot Noir i hjertet. Vingården blev grundlagt i 1880 af François Tollot, som begyndte at plante de første vinmarker i Chorey-les-Beaune. Hans søn Alexandre giftede sig med Aurélie Beaut, og fra det tidspunkt blev ejendommen kendt som Tollot-Beaut. I dag er Domaine ledet af Oliver, Nathalie og Jean-Paul, som med passion og entusiasme fortsætter deres forfædres arbejde med respekt for jordens sundhed og terroirets udtryk. Domaine Tollot-Beaut råder over cirka 25 hektar vinmarker spredt over fire forskellige kommuner i Côte de Beaune: Chorey-les-Beaune, Savigny-les-Beaune, Beaune og Aloxe-Corton. Disse parceller, som også kan prale af næsten hundrede år gamle vinstokke, er primært dedikeret til Pinot Noir, suppleret med små mængder Chardonnay. Den agronomiske ledelse følger principperne forintegreret bekæmpelse, mens vinificeringen finder sted i en kælder med dele, der er over 250 år gamle. Chardonnay'en begynder gæringen i rustfri ståltanke for derefter at afslutte den i franske egetræsfade, hvor vinen også modnes. Pinot Noir'en bliver næsten fuldstændigt afstilket, før den vinificeres med skindkontakt. Generelt lagres de regionale og kommunale AOC-vine i 20% nye egetræsfade, mens Grand Cru-vinene modnes i 60% nye fade. Domaine Tollot-Beauts etiketter kan prale af nogle af de fremtrædende Appéllation fra Côte de Beaune, såsom Corton-Charlemagne og Corton Grand Cru, men Chorey-les-Beaune Rouge forbliver en af de mest repræsentative udtryk for familien Tollot. Udover den nævnte AOC har kældervinene en moderne og elegant stil, der søger at fremhæve det unikke udtryk for hver dyrket climat. Tollot-Beaut-vinene udmærker sig også ved deres enestående holdbarhed, med de største etiketter, der roligt kan hvile i kældereni årtier.
